- Por que queimou a marinada?
- As proteínas do iogurte e as especiarias queimam depressa. Grelhe em lume médio e vire frequentemente!
- Posso usar coxa?
- Absolutamente! O filete de coxa de frango fica ainda mais suculento na grelha do que o peito.
Cannelloni de batata e parmesão
Sementes de pepino em conserva
Cachaço de porco BBQ com puré de batata-doce
Molho de vinagre balsâmico com jalapeños e limão
Kebab de Frango Tikka
Nattō com abacate
Lassi de pimenta
Mandazi
Molho de caril e gengibre com leite de coco
Chocolate quente de banana e noz
Mandelkubb com natas azedas
Caponata com legumes grelhados
Bolo tres leches clássico
Scone com natas azedas
Croissant de chá verde
Rendang Vegan
Osso buco com alcaparras
Parfait de caramelo salgado
Focaccia de massa de champanhe
Pizza al Cavolo Nero
Cannelloni de batata e parmesão
Sementes de pepino em conserva
Cachaço de porco BBQ com puré de batata-doce
Molho de vinagre balsâmico com jalapeños e limão
Kebab de Frango Tikka
Nattō com abacate
Lassi de pimenta
Mandazi
Molho de caril e gengibre com leite de coco
Chocolate quente de banana e noz
Mandelkubb com natas azedas
Caponata com legumes grelhados
Bolo tres leches clássico
Scone com natas azedas
Croissant de chá verde
Rendang Vegan
Osso buco com alcaparras
Parfait de caramelo salgado
Focaccia de massa de champanhe
Pizza al Cavolo Nero
Kebab de Frango Tikka
O significado de 'Tikka' é pedaço ou bocado. Nesta receita, a marinada de iogurte desempenha um duplo papel: o ácido lático e as enzimas amaciam as fibras da carne, enquanto a gordura e as especiarias conferem um sabor profundo e uma camada protetora durante o grelhado. O resultado final é um frango intensamente condimentado, mas macio como manteiga, que ganha o seu caráter fumado característico na grelha quente.
Ingredientes
500
g
Filete de peito de frango
200
ml
Iogurte natural espesso (iogurte grego)
1
c. sopa
Sumo de limão
3
dentes
Alho
10
g
Gengibre fresco
1
c. chá
Garam masala
1
c. chá
Cominhos moídos
1
c. chá
Coentros moídos
2
c. chá
Colorau
1
c. chá
Chili em pó (a gosto)
1
c. chá
Sal
2
c. sopa
Azeite
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Espetos para grelhar (madeira ou metal)
- Tigela para a marinada
- Grelhador ou frigideira
- Ralador (para o gengibre)
Informação sobre Alergénios
Leite
Preparação
1
✓
Prepare a marinada: misture o iogurte, o sumo de limão, o alho esmagado, o gengibre ralado, o sal e todas as especiarias.
Dica: A enzima zingibaína presente no gengibre ajuda a quebrar as proteínas da carne, amaciando-a.
2
✓
Corte o frango em cubos de 3 cm e envolva-o bem na marinada. Coloque no frigorífico durante pelo menos 1 hora.
Dica: O tempo é seu amigo: quanto mais tempo estiver a marinar (difusão), mais saboroso ficará.
3
✓
Se usar espetos de madeira, deixe-os de molho em água durante 30 minutos antes de grelhar para não se incendiarem.
Dica: A madeira molhada liberta vapor e não arde imediatamente.
4
✓
Enfie a carne nos espetos (não demasiado apertada). Aqueça o grelhador ou a frigideira e unte com um pouco de óleo.
Dica: Se os pedaços estiverem muito apertados, não assam bem nas junções.
5
✓
Grelhe durante 3-4 minutos de cada lado, até aparecerem bonitas manchas castanho-escuras (reação de Maillard) e a carne estar cozinhada.
Dica: A marinada de iogurte tende a agarrar, seja paciente ao virar.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Filete de peito de frango
- 200 ml Iogurte natural espesso (iogurte grego)
- 1 c. sopa Sumo de limão
- 3 dentes Alho
- 10 g Gengibre fresco
- 1 c. chá Garam masala
- 1 c. chá Cominhos moídos
- 1 c. chá Coentros moídos
- 2 c. chá Colorau
- 1 c. chá Chili em pó (a gosto)
- 1 c. chá Sal
- 2 c. sopa Azeite