Bolos Mandelkubb servidos com natas azedas, polvilhados com amêndoa picada grosseiramente Mandelkubb com natas azedas Caponata com legumes grelhados, servida com azeitonas e molho de tomate Caponata com legumes grelhados Fatia de Tres Leches clássico, pão-de-ló embebido em leite num prato branco Bolo tres leches clássico Scones com natas azedas dourados e fofos Scone com natas azedas Croissant de chá verde servido Croissant de chá verde Rendang vegan com tofu, servido com coentros frescos e lima Rendang Vegan Osso buco com alcaparras, servido com salsa fresca e molho rico Osso buco com alcaparras Parfait de caramelo salgado servido Parfait de caramelo salgado Focaccia de massa de champanhe servida Focaccia de massa de champanhe Pizza branca com couve toscana e flocos de chili Pizza al Cavolo Nero Risengrød cremoso com molho de caramelo e canela em tigela Risengrød com molho de caramelo Peach Doughnut servido com açúcar em pó Peach Doughnut Konda Kavum – doce tradicional do Sri Lanka Konda Kavum Cannelloni de sésamo e gengibre com recheio de vegetais Cannelloni de sésamo e gengibre Sementes de romã agridoces servidas Sementes de Romã Agridoces Nattō com ovo, servido com alho-francês fresco e alga nori Nattō com ovo Satay de legumes, legumes grelhados em espetos, com legumes frescos Satay de legumes Ravioli tiramisu servido com cacau e chocolate Ravioli tiramisu Macaron com sabayon Macaron com sabayon Molho barbecue de cerveja e jalapeños servido Molho barbecue de cerveja e jalapeños Bolos Mandelkubb servidos com natas azedas, polvilhados com amêndoa picada grosseiramente Mandelkubb com natas azedas Caponata com legumes grelhados, servida com azeitonas e molho de tomate Caponata com legumes grelhados Fatia de Tres Leches clássico, pão-de-ló embebido em leite num prato branco Bolo tres leches clássico Scones com natas azedas dourados e fofos Scone com natas azedas Croissant de chá verde servido Croissant de chá verde Rendang vegan com tofu, servido com coentros frescos e lima Rendang Vegan Osso buco com alcaparras, servido com salsa fresca e molho rico Osso buco com alcaparras Parfait de caramelo salgado servido Parfait de caramelo salgado Focaccia de massa de champanhe servida Focaccia de massa de champanhe Pizza branca com couve toscana e flocos de chili Pizza al Cavolo Nero Risengrød cremoso com molho de caramelo e canela em tigela Risengrød com molho de caramelo Peach Doughnut servido com açúcar em pó Peach Doughnut Konda Kavum – doce tradicional do Sri Lanka Konda Kavum Cannelloni de sésamo e gengibre com recheio de vegetais Cannelloni de sésamo e gengibre Sementes de romã agridoces servidas Sementes de Romã Agridoces Nattō com ovo, servido com alho-francês fresco e alga nori Nattō com ovo Satay de legumes, legumes grelhados em espetos, com legumes frescos Satay de legumes Ravioli tiramisu servido com cacau e chocolate Ravioli tiramisu Macaron com sabayon Macaron com sabayon Molho barbecue de cerveja e jalapeños servido Molho barbecue de cerveja e jalapeños
Caponata com legumes grelhados, servida com azeitonas e molho de tomate
O sabor fumado do churrasco encontra a tradição siciliana nesta caponata

Caponata com legumes grelhados

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Acompanhamentos Entradas
Se combinarmos a Caponata com o poder do fogo, nasce algo muito especial. O aroma fumado dos legumes grelhados abre uma nova dimensão: o pimento fica doce, a beringela amolece cremosamente, e a curgete mantém a sua firmeza. Esta versão é menos oleosa que a original frita em gordura abundante, mas talvez ainda mais rica em sabor.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 1 h 20 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 220 kcal
🌍 Cozinha Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Grelhador ou churrasco de jardim
  • Tigela grande para misturar
  • Faca, tábua de cortar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Dióxido de enxofre (vinagre)

Preparação

1 ✓

Corte os legumes (beringela, curgete, pimento) em pedaços maiores e planos ou rodelas. Pincele-os finamente com azeite.

Dica: A camada fina de azeite ajuda a transferência de calor e impede que sequem, mas não os encharque.
2 ✓

Asse os legumes no grelhador quente até aparecerem marcas castanhas escuras. Reserve para arrefecer e depois corte em cubos pequenos.

Dica: As marcas pretas (queimado) dão o sabor característico de grelhado, não tenha medo se tostar um pouco.
3 ✓

Prepare a base: refogue a cebola, adicione o tomate pelado e em cubos e cozinhe até engrossar.

Dica: Os ácidos do tomate ajudarão a 'fundir' o sabor dos diferentes legumes grelhados.
4 ✓

Tempere a base com o vinagre, açúcar, alcaparras, azeitonas. Tempere com sal e pimenta.

Dica: A base deve ser intensa, pois os legumes absorverão o seu sabor.
5 ✓

Envolva os cubos de legumes grelhados e aqueça apenas brevemente (2-3 minutos).

Dica: Não cozinhe mais, senão os legumes grelhados perdem a textura e desfazem-se.
6 ✓

Deixe descansar para os sabores apurarem. É melhor morno.

Dica: Enquanto arrefece, as fibras dos legumes reabsorvem o molho condimentado.

Perguntas Frequentes

Posso grelhar no forno?
Sim, use a função grill do forno, mas cuidado, pois os legumes podem queimar rapidamente.
Não ficará muito seca?
O molho de tomate torna-a suculenta, o grelhar apenas dá o sabor.

Ingredientes

  • 400 g beringela
  • 300 g curgete
  • 200 g pimento
  • 150 g cebola roxa
  • 300 g tomate
  • 80 g azeitonas verdes
  • 30 g alcaparras
  • 4 ml vinagre de vinho tinto
  • 15 g açúcar granulado
  • 70 ml azeite virgem extra
  • 1 c. chá sal
  • 0.5 c. chá pimenta preta