- Não ficou demasiado ensopado?
- Sim, essa é a essência! Se a estrutura do pão-de-ló for boa, retém o líquido como uma esponja, não se desfaz.
- Como posso substituir o 'evaporated milk'?
- Ferva leite até reduzir para metade, ou use natas gordas diluídas com leite.
Mandelkubb com natas azedas
Caponata com legumes grelhados
Bolo tres leches clássico
Scone com natas azedas
Croissant de chá verde
Rendang Vegan
Osso buco com alcaparras
Parfait de caramelo salgado
Focaccia de massa de champanhe
Pizza al Cavolo Nero
Risengrød com molho de caramelo
Peach Doughnut
Konda Kavum
Cannelloni de sésamo e gengibre
Sementes de Romã Agridoces
Nattō com ovo
Satay de legumes
Ravioli tiramisu
Macaron com sabayon
Molho barbecue de cerveja e jalapeños
Mandelkubb com natas azedas
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Bolo tres leches clássico
Scone com natas azedas
Croissant de chá verde
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Parfait de caramelo salgado
Focaccia de massa de champanhe
Pizza al Cavolo Nero
Risengrød com molho de caramelo
Peach Doughnut
Konda Kavum
Cannelloni de sésamo e gengibre
Sementes de Romã Agridoces
Nattō com ovo
Satay de legumes
Ravioli tiramisu
Macaron com sabayon
Molho barbecue de cerveja e jalapeños
Bolo tres leches clássico
O bolo 'Três Leites' é o auge dos pão-de-ló. Uma massa leve e arejada é embebida numa mistura de três tipos de leite (leite condensado, leite evaporado e natas). O resultado final é uma sobremesa tão suculenta como se estivesse a comer um pudim, mas mantendo a estrutura do bolo. Uma noite no frigorífico faz milagres.
Ingredientes
5
unidade
Ovo (separados)
200
g
Açúcar cristal
200
g
Farinha de trigo fina
1
c. chá
Fermento em pó
100
ml
Leite (para a massa)
1
c. chá
Extrato de baunilha
1
pitada
Sal
400
ml
Leite evaporado (Evaporated milk)
400
ml
Leite condensado
250
ml
Natas (líquidas)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Batedeira elétrica
- Tabuleiro de borda alta (aprox. 20x30 cm)
- Garfo para furar
- Peneira para a farinha
Informação sobre Alergénios
Ovo
Leite
Glúten
Preparação
1
✓
Bata as claras em castelo firme com metade do açúcar. Bata as gemas com o restante açúcar e a baunilha até ficarem esbranquiçadas e espumosas.
Dica: O ar é a alma da massa. O açúcar estabiliza a espuma para que não colapse durante a cozedura.
2
✓
Peneire a farinha, o fermento e o sal. Envolva as gemas nas claras cuidadosamente e, em seguida, adicione a mistura de farinha e o leite alternadamente em partes.
Dica: Use uma espátula e movimentos amplos e envolventes para não quebrar a espuma. (Preservação da incorporação mecânica de ar).
3
✓
Deite a massa num tabuleiro untado com manteiga e asse a 180°C durante 25-30 minutos (teste do palito). Deixe arrefecer completamente.
Dica: Se deitar o líquido enquanto quente, a massa desfaz-se. A estrutura precisa de solidificar.
4
✓
Misture os três tipos de leite num jarro. Fure o pão-de-ló frio densamente com um garfo até ao fundo.
Dica: A massa absorverá o líquido através dos furos (efeito capilar).
5
✓
Deite a mistura de leite lentamente sobre o bolo, prestando atenção às bordas. Coloque no frigorífico durante pelo menos 4 horas (mas o ideal é uma noite inteira).
Dica: É necessário tempo para os sabores se unirem e o líquido se distribuir.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 5 unidade Ovo (separados)
- 200 g Açúcar cristal
- 200 g Farinha de trigo fina
- 1 c. chá Fermento em pó
- 100 ml Leite (para a massa)
- 1 c. chá Extrato de baunilha
- 1 pitada Sal
- 400 ml Leite evaporado (Evaporated milk)
- 400 ml Leite condensado
- 250 ml Natas (líquidas)