Sinigang com estufado de legumes, sopa rica de carne com legumes frescos Sinigang com Estufado de Legumes Três leites com coco ralado, pão de ló embebido em leite num prato branco Três leites com coco ralado Gelado de favo de mel servido em taça Gelado de favo de mel Jiaozi chinês servido, cozido, em prato de porcelana claro Jiaozi chinês Huarache mexicana autêntica com feijão e queijo Huarache Travessa de bacalhau com natas dourado e gratinado com espinafres Bacalhau com natas e espinafres Nankhatai com pistáchios – biscoitos quebradiços de cor dourada polvilhados com pistáchios picados, servidos Nankhatai com pistáchios Toor dal lentilhas amarelas em taça, decorado com coentros frescos Toor dal Panna cotta com base de bolacha de aveia em copo Panna cotta com base de bolacha de aveia Pães planos turcos Bazlama empilhados com salsa Bazlama - Pão turco Halva com coco ralado servido Halva com coco ralado Esquites com molho picante coentros frescos e milho tostado Esquites com molho picante Hambúrguer de Caramelo Salgado servido Hambúrguer de caramelo salgado Hambúrguer de carne de vaca bio com ingredientes frescos Hambúrguer de carne de vaca bio Mini waffles salgadas com queijo cheddar e bacon Mini waffles salgadas Tempeh sambal servido com molho picante, decorado com coentros frescos Tempeh sambal Menchi Katsu com couve, hambúrguer frito em panado crocante servido com salada de couve Menchi katsu com couve Zongzi de cenoura servido fresco Zongzi de cenoura Croissant de frango com caril servido Croissant De Frango Com Caril Pão estaladiço sueco knäckebröd acabado de fazer Knäckebröd Sinigang com estufado de legumes, sopa rica de carne com legumes frescos Sinigang com Estufado de Legumes Três leites com coco ralado, pão de ló embebido em leite num prato branco Três leites com coco ralado Gelado de favo de mel servido em taça Gelado de favo de mel Jiaozi chinês servido, cozido, em prato de porcelana claro Jiaozi chinês Huarache mexicana autêntica com feijão e queijo Huarache Travessa de bacalhau com natas dourado e gratinado com espinafres Bacalhau com natas e espinafres Nankhatai com pistáchios – biscoitos quebradiços de cor dourada polvilhados com pistáchios picados, servidos Nankhatai com pistáchios Toor dal lentilhas amarelas em taça, decorado com coentros frescos Toor dal Panna cotta com base de bolacha de aveia em copo Panna cotta com base de bolacha de aveia Pães planos turcos Bazlama empilhados com salsa Bazlama - Pão turco Halva com coco ralado servido Halva com coco ralado Esquites com molho picante coentros frescos e milho tostado Esquites com molho picante Hambúrguer de Caramelo Salgado servido Hambúrguer de caramelo salgado Hambúrguer de carne de vaca bio com ingredientes frescos Hambúrguer de carne de vaca bio Mini waffles salgadas com queijo cheddar e bacon Mini waffles salgadas Tempeh sambal servido com molho picante, decorado com coentros frescos Tempeh sambal Menchi Katsu com couve, hambúrguer frito em panado crocante servido com salada de couve Menchi katsu com couve Zongzi de cenoura servido fresco Zongzi de cenoura Croissant de frango com caril servido Croissant De Frango Com Caril Pão estaladiço sueco knäckebröd acabado de fazer Knäckebröd
Jiaozi chinês servido, cozido, em prato de porcelana claro
Versão cozida do tradicional jiaozi chinês, servida com molho de soja

Jiaozi chinês

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O clássico jiaozi de carne de porco e repolho é a pedra angular da cozinha chinesa, uma presença obrigatória nas mesas festivas. A sua forma assemelha-se às antigas moedas de prata chinesas, simbolizando assim a riqueza. O segredo do jiaozi perfeito é o equilíbrio: a massa é fina o suficiente para não ser abafada, mas elástica o suficiente para reter o caldo quente e saboroso da carne.
🕒 Prep. 40 min
🍳 Cozedura 10 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 350 kcal
🌍 Cozinha Chinesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Rolo da massa
  • Tacho grande
  • Coador
  • Taça

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Preparação

1 ✓

Amasse a farinha e a água fria até obter uma massa dura. Embrulhe e deixe repousar por 30 minutos.

Dica: Com a água fria, a massa mantém-se mais branca e fica mais firme (al dente) após a cozedura, enquanto a massa com água quente ficaria mais mole.
2 ✓

Salgue o repolho, deixe descansar e depois esprema a humidade. Não deite o líquido no recheio!

Dica: A desidratação concentra o sabor do repolho e mantém a sua crocância mesmo após a cozedura.
3 ✓

Misture a carne picada com as especiarias, molho de soja e óleo de sésamo. Adicione 1-2 colheres de água e misture até ficar pegajoso. Por fim, envolva o repolho e a cebola.

Dica: A água misturada na carne transforma-se em vapor ao cozer, tornando o interior do dumpling suculento sem ser gorduroso.
4 ✓

Estenda pequenos círculos de massa (centro grosso, borda fina), recheie e feche em forma de meia-lua.

Dica: Ao fechar, tenha cuidado para não deixar ar junto ao recheio, pois a expansão térmica pode fazer o dumpling rebentar.
5 ✓

Coza em água abundante a ferver. Quando subirem à superfície, deite um copo de água fria. Repita duas vezes e depois coe.

Dica: Esta técnica tradicional das 'três fervuras' garante que a carne coza completamente no centro antes que a massa se desfaça por fora.

Perguntas Frequentes

Posso congelar?
Sim! Após moldar, congele-os num tabuleiro separadamente e, quando estiverem duros, coloque num saco. Ao cozinhar, deite-os congelados na água e coza por mais 2 minutos.

Ingredientes

  • 300 g Farinha de trigo (tipo 55)
  • 160 ml Água fria
  • 250 g Carne de porco picada (mais gorda)
  • 150 g Couve chinesa ou repolho (picado)
  • 1 c. chá Gengibre fresco (ralado)
  • 1 unidade Cebolinho (picado)
  • 1 c. sopa Molho de soja
  • 1 c. sopa Óleo de sésamo
  • 0.5 c. chá Sal
  • 1 pitada Pimenta branca