Pap servido com manteiga, com manteiga derretida por cima numa taça rústica Pap com manteiga Bruschetta com azeitonas, mistura de tomate, decorada com manjericão fresco Bruschetta com azeitonas Momo recheado com grão-de-bico cozido a vapor, servido Momo com grão-de-bico Gelado Ben & Jerry’s Cookie Dough com pedaços de bolacha e chocolate Ben & Jerry’s Cookie Dough Gofres de feira com molho de chocolate e chantilly Gofres de feira Unni appam, com banana e coco ralado, frito até dourar Unni appam Handvo com couve servido com coentros frescos Handvo com couve Sopa Sinigang com pedaços de carne e vegetais variados Sinigang com carne de porco Gelado Häagen-Dazs de Caramelo Salgado com molho de caramelo e sal marinho Gelado Häagen-Dazs de caramelo salgado Carbonara com bacon servida Carbonara com Bacon Paper dosa extra fino cozinhado até ficar estaladiço e servido com coco ralado fresco Paper dosa Pizza Havaiana sem fiambre com ananás servida Pizza havaiana sem fiambre Bolo Chaminé com Gelado servido Bolo chaminé (Kürtőskalács) com gelado Molho de gengibre, mostarda e natas servido Molho de gengibre, mostarda e natas Molho de vinho tinto com caril e canela em molheira Molho de Vinho Tinto com Caril e Canela Lauki ki Sabzi, caril indiano com abóbora fresca, decorado com especiarias e coentros Lauki ki Sabzi (Caril de abóbora cozida) Daikon-zuke, fatias frescas de nabo em vinagre servidas num prato branco, decoradas com coentros Daikon-zuke Kefir probiótico de kiwi e laranja, bebida refrescante e saudável Kefir probiótico de kiwi e laranja Butter Pecan Ice Cream servido Butter Pecan Ice Cream Pão de queijo georgiano khachapuri acabado de fazer Khachapuri Pap servido com manteiga, com manteiga derretida por cima numa taça rústica Pap com manteiga Bruschetta com azeitonas, mistura de tomate, decorada com manjericão fresco Bruschetta com azeitonas Momo recheado com grão-de-bico cozido a vapor, servido Momo com grão-de-bico Gelado Ben & Jerry’s Cookie Dough com pedaços de bolacha e chocolate Ben & Jerry’s Cookie Dough Gofres de feira com molho de chocolate e chantilly Gofres de feira Unni appam, com banana e coco ralado, frito até dourar Unni appam Handvo com couve servido com coentros frescos Handvo com couve Sopa Sinigang com pedaços de carne e vegetais variados Sinigang com carne de porco Gelado Häagen-Dazs de Caramelo Salgado com molho de caramelo e sal marinho Gelado Häagen-Dazs de caramelo salgado Carbonara com bacon servida Carbonara com Bacon Paper dosa extra fino cozinhado até ficar estaladiço e servido com coco ralado fresco Paper dosa Pizza Havaiana sem fiambre com ananás servida Pizza havaiana sem fiambre Bolo Chaminé com Gelado servido Bolo chaminé (Kürtőskalács) com gelado Molho de gengibre, mostarda e natas servido Molho de gengibre, mostarda e natas Molho de vinho tinto com caril e canela em molheira Molho de Vinho Tinto com Caril e Canela Lauki ki Sabzi, caril indiano com abóbora fresca, decorado com especiarias e coentros Lauki ki Sabzi (Caril de abóbora cozida) Daikon-zuke, fatias frescas de nabo em vinagre servidas num prato branco, decoradas com coentros Daikon-zuke Kefir probiótico de kiwi e laranja, bebida refrescante e saudável Kefir probiótico de kiwi e laranja Butter Pecan Ice Cream servido Butter Pecan Ice Cream Pão de queijo georgiano khachapuri acabado de fazer Khachapuri
Bruschetta com azeitonas, mistura de tomate, decorada com manjericão fresco
Bruschetta fresca com azeitonas e mistura de tomate

Bruschetta com azeitonas

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Entradas
A bruschetta vem originalmente da palavra 'brusticare' (tostar sobre brasas), e servia para testar a qualidade do azeite fresco. Esta versão traz o tricolor mediterrânico: o vermelho do tomate, a cor profunda da azeitona e o verde do manjericão. O segredo está no tempo: a cobertura deve ser deixada a apurar, mas só pode ir para o pão no último momento, para que o encontro das texturas crocante e suculenta seja perfeito.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 5 min
⌛ Tempo Total 20 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 210 kcal
🌍 Cozinha Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Faca afiada (para tomate)
  • Torradeira ou frigideira
  • Tigela de mistura
  • Espremedor de alho (opcional)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten

Preparação

1 ✓

Corte os tomates ao meio, retire o interior com sementes e água, depois corte a polpa em cubos pequenos. Fatie as azeitonas em rodelas.

Dica: A remoção das sementes do tomate (filetagem) impede que a cobertura fique muito líquida e ensope o pão.
2 ✓

Misture numa tigela o tomate, a azeitona, o alho ralado ou esmagado, o manjericão rasgado, o azeite e o vinagre. Tempere com sal e pimenta, depois deixe repousar 10 minutos.

Dica: Sob o efeito do sal o tomate larga sumo (osmose), que se mistura com o azeite e o vinagre, criando uma emulsão saborosa.
3 ✓

Fatie a baguete, e em frigideira quente (sem gordura ou com pouco azeite) torre ambos os lados.

Dica: A torra fecha os poros do pão, assim permanece crocante mesmo sob a cobertura húmida.
4 ✓

Imediatamente antes de servir amontoe a mistura marinada nas fatias de pão. Regue o topo com o 'molho' condimentado que ficou no fundo da tigela.

Perguntas Frequentes

Posso usar azeitona descaroçada?
Sim, aliás, é recomendado! Mas escolha azeitonas de boa qualidade, não muito moles.
Que tomate é o melhor?
As variedades suculentas, maduras, mas de polpa rija, como o chucha ou tomate cereja.
O que fazer se ficar muito ácido?
Pode compensar a acidez do tomate e do vinagre com uma pitada de açúcar.

Ingredientes

  • 1 unidade baguete
  • 100 g mix de azeitonas (verdes e pretas, descaroçadas)
  • 2 unidade tomate maduro
  • 2 dente alho
  • 2 ramo manjericão fresco
  • 3 c. sopa azeite virgem extra
  • 1 c. sopa creme de vinagre balsâmico ou vinagre de boa qualidade
  • 1 pitada sal
  • 0.5 c. chá pimenta moída na hora