Arroz basmati fofo coberto com bérberis vermelhas e açafrão Zereshk pulao Crumpet servido com alho-francês, acabado de fazer, com exterior dourado Crumpet com alho-francês Baozi fechado recheado com carne de borrego assada Bao com carne de borrego assada Naan de passas e rum dourado Naan de passas e rum Molho de vinagre balsâmico com mel e frutas servido Molho de vinagre balsâmico com mel e frutas Batatas cozidas em cubos com molho branco e coentros picados Papas chorreadas com coentros Risoto cremoso com abóbora servido, polvilhado com parmesão ralado, estilo italiano Risoto de abóbora Lomo saltado com lima, prato peruano com carne de vaca, tomate e batata frita Lomo Saltado com Lima Pork belly ramen servido com carne de porco assada lentamente Pork Belly Ramen Crepe de caril indiano servido Crepe de caril indiano Leite Kesar Badam, decorado com amêndoas e açafrão Leite Kesar Badam Samsa triangular dourada e folhada num prato Samsa com cebola Smörgåstårta em camadas com abacate e pepino, decorado com alface Smörgåstårta com abacate e pepino Ceviche Mexicano, servido fresco com tortilhas chips Ceviche mexicano Thepla de cenoura servido fresco, com coentros Thepla de cenoura Anticucho de alpaca grelhado servido com fatias de lima e salsa Anticucho de alpaca Rajma Dal servido com folhas de coentros frescos, rico prato de feijão picante Rajma dal com feijão vermelho Ameixa assada caramelizada grelhada BBQ servida Ameixa assada caramelizada grelhada BBQ Arroz jasmim servido Arroz Jasmim Arenque em conserva num frasco de vidro com cebolas e especiarias Arenque em Conserva Arroz basmati fofo coberto com bérberis vermelhas e açafrão Zereshk pulao Crumpet servido com alho-francês, acabado de fazer, com exterior dourado Crumpet com alho-francês Baozi fechado recheado com carne de borrego assada Bao com carne de borrego assada Naan de passas e rum dourado Naan de passas e rum Molho de vinagre balsâmico com mel e frutas servido Molho de vinagre balsâmico com mel e frutas Batatas cozidas em cubos com molho branco e coentros picados Papas chorreadas com coentros Risoto cremoso com abóbora servido, polvilhado com parmesão ralado, estilo italiano Risoto de abóbora Lomo saltado com lima, prato peruano com carne de vaca, tomate e batata frita Lomo Saltado com Lima Pork belly ramen servido com carne de porco assada lentamente Pork Belly Ramen Crepe de caril indiano servido Crepe de caril indiano Leite Kesar Badam, decorado com amêndoas e açafrão Leite Kesar Badam Samsa triangular dourada e folhada num prato Samsa com cebola Smörgåstårta em camadas com abacate e pepino, decorado com alface Smörgåstårta com abacate e pepino Ceviche Mexicano, servido fresco com tortilhas chips Ceviche mexicano Thepla de cenoura servido fresco, com coentros Thepla de cenoura Anticucho de alpaca grelhado servido com fatias de lima e salsa Anticucho de alpaca Rajma Dal servido com folhas de coentros frescos, rico prato de feijão picante Rajma dal com feijão vermelho Ameixa assada caramelizada grelhada BBQ servida Ameixa assada caramelizada grelhada BBQ Arroz jasmim servido Arroz Jasmim Arenque em conserva num frasco de vidro com cebolas e especiarias Arenque em Conserva
Crumpet servido com alho-francês, acabado de fazer, com exterior dourado
Pequeno-almoço saboroso com crumpet macio e alho-francês confitado

Crumpet com alho-francês

Autor: Flavelo
Receitas Refeições Rápidas Bolos e Sobremesas
O alho-francês é o 'aristocrata' das cebolas: o seu sabor é mais fino, mais doce e torna-se maravilhosamente cremoso com o calor. Nesta receita, o alho-francês é primeiro estufado em manteiga (confitado) para perder a força da cebola crua, e só depois é adicionado à massa. O resultado é um pequeno-almoço salgado e rico, que se sustenta por si só, mas servido com um ovo escalfado é um verdadeiro banquete real.
🕒 Prep. 45 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 1 h 5 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 300 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tábua de cortar e faca afiada
  • Frigideira para o alho-francês
  • Frigideira para cozer
  • Tigela

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Dissolva o açúcar e a levedura no leite morno. Deixe repousar durante 10 minutos, até 'ganhar vida' e começar a fazer espuma.

Dica: A temperatura ideal do leite morno é 37-40°C. Se colocar o dedo, não deve estar nem frio nem a queimar.
2 ✓

Corte o alho-francês ao meio longitudinalmente, lave bem (pode haver terra entre as camadas) e corte em meias-luas finas. Na manteiga, em lume brando, estufe até ficar macio e doce.

Dica: Não queremos fritar (cor castanha), mas sim estufar (textura translúcida e macia) para que fique doce.
3 ✓

Misture a farinha e o sal numa tigela. Adicione a levedura ativada, o alho-francês estufado já frio e o ovo inteiro. Misture tudo muito bem.

Dica: O teor de lecitina do ovo ajuda a emulsionar a massa, tornando-a mais rica.
4 ✓

Cubra e deixe levedar durante 30-40 minutos num local morno.

Dica: As enzimas do alho-francês podem abrandar ligeiramente a levedação, mas 40 minutos geralmente são suficientes.
5 ✓

Numa frigideira untada com óleo, coza pequenas panquecas da massa. Coza em lume brando de um lado durante 5 minutos (até aparecerem bolhas e rebentarem), depois vire.

Dica: Se o fundo cozer demasiado depressa, mas o topo ainda estiver líquido, baixe o lume.
6 ✓

Coza o outro lado durante 2-3 minutos até ficar dourado e sirva.

Dica: Excelente base para sanduíches salgadas também.

Perguntas Frequentes

Posso usar cebola roxa?
Sim, mas o sabor será mais intenso. A suavidade do alho-francês combina melhor com a massa.
O que fazer se o alho-francês queimar?
Infelizmente, terá de recomeçar. O sabor amargo do alho queimado arruína toda a massa.

Ingredientes

  • 250 g Farinha de trigo
  • 300 ml Leite (morno)
  • 7 g Levedura seca
  • 1 c. chá Açúcar
  • 0.5 c. chá Sal
  • 1 unidade Alho-francês (apenas a parte branca e verde clara)
  • 30 g Manteiga
  • 1 unidade Ovo (tamanho M)
  • 1 c. sopa Óleo