Leite Kesar Badam, decorado com amêndoas e açafrão Leite Kesar Badam Samsa triangular dourada e folhada num prato Samsa com cebola Smörgåstårta em camadas com abacate e pepino, decorado com alface Smörgåstårta com abacate e pepino Ceviche Mexicano, servido fresco com tortilhas chips Ceviche mexicano Thepla de cenoura servido fresco, com coentros Thepla de cenoura Anticucho de alpaca grelhado servido com fatias de lima e salsa Anticucho de alpaca Rajma Dal servido com folhas de coentros frescos, rico prato de feijão picante Rajma dal com feijão vermelho Ameixa assada caramelizada grelhada BBQ servida Ameixa assada caramelizada grelhada BBQ Arroz jasmim servido Arroz Jasmim Arenque em conserva num frasco de vidro com cebolas e especiarias Arenque em Conserva Cachopo panado cortado ao meio mostrando o recheio de queijo e pimentos Cachopo com pimentos e queijo Ossobuco de vitela servido com legumes assados rústicos Ossobuco com Legumes Assados Sopa cremosa de batata e cebola servida Sopa cremosa de batata e cebola Bao bun de pizza servido Bao bun de pizza Focaccia vegana sem levedura servida Focaccia vegana sem levedura Puchero valenciano servido com legumes de raiz e grão-de-bico com legumes frescos Puchero valenciano com legumes de raiz e grão-de-bico Koeksister em xarope de especiarias, doce sul-africano com massa crocante Koeksister Pyttipanna com natas azedas, prato sueco, com batata frita e carne picada Pyttipanna com natas azedas Donut de Salmonberry servido fresco Donut de Salmonberry Entrecosto fumado com puré de batata servido Entrecosto fumado com puré de batata Leite Kesar Badam, decorado com amêndoas e açafrão Leite Kesar Badam Samsa triangular dourada e folhada num prato Samsa com cebola Smörgåstårta em camadas com abacate e pepino, decorado com alface Smörgåstårta com abacate e pepino Ceviche Mexicano, servido fresco com tortilhas chips Ceviche mexicano Thepla de cenoura servido fresco, com coentros Thepla de cenoura Anticucho de alpaca grelhado servido com fatias de lima e salsa Anticucho de alpaca Rajma Dal servido com folhas de coentros frescos, rico prato de feijão picante Rajma dal com feijão vermelho Ameixa assada caramelizada grelhada BBQ servida Ameixa assada caramelizada grelhada BBQ Arroz jasmim servido Arroz Jasmim Arenque em conserva num frasco de vidro com cebolas e especiarias Arenque em Conserva Cachopo panado cortado ao meio mostrando o recheio de queijo e pimentos Cachopo com pimentos e queijo Ossobuco de vitela servido com legumes assados rústicos Ossobuco com Legumes Assados Sopa cremosa de batata e cebola servida Sopa cremosa de batata e cebola Bao bun de pizza servido Bao bun de pizza Focaccia vegana sem levedura servida Focaccia vegana sem levedura Puchero valenciano servido com legumes de raiz e grão-de-bico com legumes frescos Puchero valenciano com legumes de raiz e grão-de-bico Koeksister em xarope de especiarias, doce sul-africano com massa crocante Koeksister Pyttipanna com natas azedas, prato sueco, com batata frita e carne picada Pyttipanna com natas azedas Donut de Salmonberry servido fresco Donut de Salmonberry Entrecosto fumado com puré de batata servido Entrecosto fumado com puré de batata
Thepla de cenoura servido fresco, com coentros
Pão indiano macio e dourado, perfeito para acompanhar

Thepla de cenoura

Autor: Flavelo
Receitas Refeições Rápidas
O Thepla é o pão achatado icónico do estado de Guzerate. Embora tradicionalmente feito com folhas de feno-grego (methi), esta versão de cenoura oferece um sabor mais doce e terroso e uma bela cor amarelada. Como a massa é feita com iogurte e especiarias, mantém-se macia durante dias, sendo a comida de viagem perfeita na Índia. Consome-se ao pequeno-almoço com chá (chai), ou ao almoço com picles.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 220 kcal
🌍 Cozinha Indiana (Guzerate)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Ralador (fino)
  • Rolo da massa
  • Frigideira plana ou chapa (Tawa)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Descasque a cenoura e rale-a na parte mais fina do ralador.

Dica: O ralado fino funde-se na massa, não ficando pedaços grandes salientes ao estender.
2 ✓

Numa taça, misture a farinha, o sal, as especiarias (chili, cominhos) e os coentros picados.

Dica: Misturar os ingredientes secos garante que as especiarias se distribuam uniformemente.
3 ✓

Adicione a cenoura ralada, o alho esmagado, o iogurte e uma colher de sopa de óleo. Comece a amassar.

Dica: Devido à humidade da cenoura, não adicione água no início! Só se a massa não ligar.
4 ✓

Amasse até obter uma massa medianamente macia e não pegajosa (adicionando água aos poucos, se necessário). Deixe repousar tapado por 10 minutos.

Dica: Durante o repouso, as fibras de glúten relaxam, facilitando o estender da massa.
5 ✓

Forme bolas do tamanho de uma bola de golfe. Numa superfície enfarinhada, estenda-as em discos muito finos e redondos (aprox. 1-2 mm).

Dica: Se colar, use mais farinha, mas sacuda o excesso no final.
6 ✓

Aqueça a frigideira em lume médio-alto. Coloque a massa. Se aparecerem bolhas (aprox. 30 seg), vire.

Dica: O Thepla cozinha rápido, não se deve deixar secar.
7 ✓

Pincele o lado cozinhado com um pouco de óleo, vire de novo, pincele o outro lado também. Cozinhe até ter pintas douradas de ambos os lados.

Dica: O óleo ajuda a manter o pão macio e a não quebrar.

Perguntas Frequentes

Por que ficou duro o pão?
Ou cozinhou demasiado tempo em lume brando (secou), ou a massa não estava suficientemente macia. O iogurte ajuda a manter a maciez.

Ingredientes

  • 250 g Farinha de trigo integral (ou farinha Atta)
  • 2 unidade Cenoura média
  • 1 mão Coentros frescos
  • 2 c. sopa Iogurte
  • 2 dentes Alho
  • 0.5 c. chá Pimenta chili em pó (ou pimenta caiena)
  • 1 c. chá Cominhos moídos
  • 1 c. chá Sal
  • 3 c. sopa Óleo (para a massa e para fritar)
  • 80 ml Água (conforme necessário)