Anticucho de alpaca grelhado servido com fatias de lima e salsa Anticucho de alpaca Rajma Dal servido com folhas de coentros frescos, rico prato de feijão picante Rajma dal com feijão vermelho Ameixa assada caramelizada grelhada BBQ servida Ameixa assada caramelizada grelhada BBQ Arroz jasmim servido Arroz Jasmim Arenque em conserva num frasco de vidro com cebolas e especiarias Arenque em Conserva Cachopo panado cortado ao meio mostrando o recheio de queijo e pimentos Cachopo com pimentos e queijo Ossobuco de vitela servido com legumes assados rústicos Ossobuco com Legumes Assados Sopa cremosa de batata e cebola servida Sopa cremosa de batata e cebola Bao bun de pizza servido Bao bun de pizza Focaccia vegana sem levedura servida Focaccia vegana sem levedura Puchero valenciano servido com legumes de raiz e grão-de-bico com legumes frescos Puchero valenciano com legumes de raiz e grão-de-bico Koeksister em xarope de especiarias, doce sul-africano com massa crocante Koeksister Pyttipanna com natas azedas, prato sueco, com batata frita e carne picada Pyttipanna com natas azedas Donut de Salmonberry servido fresco Donut de Salmonberry Entrecosto fumado com puré de batata servido Entrecosto fumado com puré de batata Saltfish em molho de leite de coco, servido com coentros frescos Saltfish em molho de leite de coco Panqueca de couve-flor acabada de fazer Panqueca de couve-flor Estufado de carne com massa servido Estufado de carne com massa Panna cotta de mascarpone em copo Panna Cotta de Mascarpone Crepes com natas azedas e alho acabados de fazer Crepes com natas azedas e alho Anticucho de alpaca grelhado servido com fatias de lima e salsa Anticucho de alpaca Rajma Dal servido com folhas de coentros frescos, rico prato de feijão picante Rajma dal com feijão vermelho Ameixa assada caramelizada grelhada BBQ servida Ameixa assada caramelizada grelhada BBQ Arroz jasmim servido Arroz Jasmim Arenque em conserva num frasco de vidro com cebolas e especiarias Arenque em Conserva Cachopo panado cortado ao meio mostrando o recheio de queijo e pimentos Cachopo com pimentos e queijo Ossobuco de vitela servido com legumes assados rústicos Ossobuco com Legumes Assados Sopa cremosa de batata e cebola servida Sopa cremosa de batata e cebola Bao bun de pizza servido Bao bun de pizza Focaccia vegana sem levedura servida Focaccia vegana sem levedura Puchero valenciano servido com legumes de raiz e grão-de-bico com legumes frescos Puchero valenciano com legumes de raiz e grão-de-bico Koeksister em xarope de especiarias, doce sul-africano com massa crocante Koeksister Pyttipanna com natas azedas, prato sueco, com batata frita e carne picada Pyttipanna com natas azedas Donut de Salmonberry servido fresco Donut de Salmonberry Entrecosto fumado com puré de batata servido Entrecosto fumado com puré de batata Saltfish em molho de leite de coco, servido com coentros frescos Saltfish em molho de leite de coco Panqueca de couve-flor acabada de fazer Panqueca de couve-flor Estufado de carne com massa servido Estufado de carne com massa Panna cotta de mascarpone em copo Panna Cotta de Mascarpone Crepes com natas azedas e alho acabados de fazer Crepes com natas azedas e alho
Arenque em conserva num frasco de vidro com cebolas e especiarias
Arenque marinado doce e ácido, estilo escandinavo

Arenque em Conserva

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Entradas
O 'Sill', ou seja, o arenque em vinagre, é o alfa e o ómega da cozinha escandinava. O peixe gordo das águas frias do norte é conservado com vinagre e açúcar, o que dá um contraste perfeito à oleosidade do peixe. Em festividades (ex. Midsummer) é indispensável, mas colocado num simples pão com manteiga durante a semana também é uma refeição de rei.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 5 min
⌛ Tempo Total 1 dia 1 h 20 min
🍽️ Porções 6 pessoas
🔥 Calorias 200 kcal
🌍 Cozinha Escandinava

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Taça de vidro
  • Frasco de vidro
  • Tacho para a marinada

Informação sobre Alergénios

⚠️ Peixe
⚠️ Mostarda

Preparação

1 ✓

Se usar arenque salgado, demolhe em água fria (ou leite) durante algumas horas, para que o teor de sal diminua. Se for fresco, lave-o.

Dica: A demolha é indispensável, caso contrário ficará insuportavelmente salgado.
2 ✓

Ferva a marinada (vinagre, água, açúcar, especiarias), e depois ARREFEÇA completamente.

Dica: Importante: nunca deite marinada quente sobre o arenque, pois cozinha e desfaz-se! Marinamos a frio.
3 ✓

Corte a cebola em rodelas, e o arenque em pedaços pequenos (aprox. 2-3 cm).

Dica: A cebola entra crua, mas amolece na marinada.
4 ✓

Coloque o peixe, a cebola e o aneto em camadas no frasco, depois deite o líquido frio por cima.

Dica: O líquido deve chegar a todo o lado.
5 ✓

Coloque no frigorífico durante pelo menos 24 horas.

Dica: Após 2-3 dias está no ponto.

Perguntas Frequentes

Porquê açúcar no peixe?
A conserva de estilo escandinavo é doce e ácida. O açúcar equilibra a força do vinagre e harmoniza com a carne gorda do arenque.
Onde encontro arenque?
Ou compra arenque salgado (este deve ser demolhado), ou filetes frescos (congele antes por segurança).

Ingredientes

  • 500 g filetes de arenque (salgado ou fresco)
  • 300 ml vinagre de vinho branco
  • 200 ml água
  • 30 g sal (se o peixe for fresco)
  • 40 g açúcar
  • 1 unidade cebola roxa
  • 5 g pimenta preta em grão
  • 2 unidade folhas de louro
  • 5 g sementes de mostarda
  • 1 molho aneto fresco