- Por que preciso levar ao forno?
- O vapor amolece a massa, mas o queijo e o recheio precisam do calor seco para derreter e dourar um pouco no topo.
Cachopo com pimentos e queijo
Ossobuco com Legumes Assados
Sopa cremosa de batata e cebola
Bao bun de pizza
Focaccia vegana sem levedura
Puchero valenciano com legumes de raiz e grão-de-bico
Koeksister
Pyttipanna com natas azedas
Donut de Salmonberry
Entrecosto fumado com puré de batata
Saltfish em molho de leite de coco
Panqueca de couve-flor
Estufado de carne com massa
Panna Cotta de Mascarpone
Crepes com natas azedas e alho
Puto com Raspas de Limão
Kalbi galbi
Yakitori clássico
Cannoli de amêndoa e Baileys
Gratinado de couve-flor com carne picada
Cachopo com pimentos e queijo
Ossobuco com Legumes Assados
Sopa cremosa de batata e cebola
Bao bun de pizza
Focaccia vegana sem levedura
Puchero valenciano com legumes de raiz e grão-de-bico
Koeksister
Pyttipanna com natas azedas
Donut de Salmonberry
Entrecosto fumado com puré de batata
Saltfish em molho de leite de coco
Panqueca de couve-flor
Estufado de carne com massa
Panna Cotta de Mascarpone
Crepes com natas azedas e alho
Puto com Raspas de Limão
Kalbi galbi
Yakitori clássico
Cannoli de amêndoa e Baileys
Gratinado de couve-flor com carne picada
Bao bun de pizza
O bao bun de pizza é um exemplo escolar da quebra de fronteiras culinárias. A técnica é asiática (cozer a vapor), os sabores são italianos (tomate, queijo, oregãos). O resultado é um híbrido surpreendente: a massa não é crocante como a borda da pizza, mas macia e fofa como um bolinho, onde o recheio de queijo e tomate derrete. Um grande favorito das crianças, pois traz sabores familiares numa nova forma.
Ingredientes
8
unidade
Pão bao
200
ml
Molho de tomate espesso
200
g
Queijo mozzarella (ralado)
1
c. chá
Oregãos secos
1
c. sopa
Azeite
1
pitada
Sal
1
pitada
Pimenta preta
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Panela de vapor
- Pequena caçarola para o molho
- Papel vegetal
- Travessa refratária para o forno
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
Coza os pães bao a vapor por 7 minutos para amaciarem.
Dica: Este passo 'cozinha' a massa.
2
✓
Ferva o molho de tomate com as especiarias até engrossar. É importante que não fique aguado!
Dica: O molho demasiado líquido ensopa a massa macia. Ao engrossar reduzimos o teor de água. (Redução).
3
✓
Abra os pães, barre com o molho e recheie com queijo. Coloque-os numa travessa refratária.
Dica: Não encha demasiado, pois escorre durante a cozedura.
4
✓
Leve ao forno a 180°C por 5-7 minutos, apenas até o queijo derreter. Antes de servir, regue com um pouco de azeite.
Dica: Aqui já não cozinhamos a massa (já está pronta), apenas derretemos o queijo. (Finalização do tratamento térmico).
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 8 unidade Pão bao
- 200 ml Molho de tomate espesso
- 200 g Queijo mozzarella (ralado)
- 1 c. chá Oregãos secos
- 1 c. sopa Azeite
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta preta