Puto com raspas de limão, bolo de farinha de arroz cozido a vapor decorado com raspas de limão frescas Puto com Raspas de Limão Kalbi Galbi, carne de vaca grelhada coreana com sementes de sésamo e frutas frescas Kalbi galbi Yakitori clássico frango grelhado no espeto servido com sementes de sésamo e cebolinho fresco Yakitori clássico Cannoli de amêndoa e Baileys servido Cannoli de amêndoa e Baileys Gratinado de couve-flor com carne picada e queijo Gratinado de couve-flor com carne picada Creme de barrar prebiótico de requeijão e alho-francês com salsa fresca Creme de barrar prebiótico de requeijão e alho-francês Smörgåstårta com creme de ovo e mostarda, salsa fresca e pepino em conserva Smörgåstårta com creme de ovo e mostarda Galaktoboureko com recheio de amêndoa, em massa dourada Galaktoboureko com recheio de amêndoa Empanada de carne com molho chimichurri, massa dourada e crocante com molho chimichurri fresco Empanada de Carne com Molho Chimichurri Dumpling tunisino de menta e noz servido Dumpling tunisino de menta e noz Creme de ervilhas primaveril servido Creme de ervilhas primaveril Bao bun de noz-pecã e xarope de ácer servido Bao bun de noz-pecã e xarope de ácer Fígado de frango com batatas aceboladas servido com salsa Fígado de frango com batatas aceboladas Donut Mud Pie com chocolate e bolacha Donut 'Mud Pie' Arroz de gambas servido Arroz de gambas Doi Ilish com sementes de nigela, servido com molho de iogurte, com coentros frescos. Doi Ilish com sementes de nigela Sundae recheado com kimchi, servido com sementes de sésamo e coentros Sundae recheado com Kimchi Bulgogi de Porco servido com carne de vaca e lima Bulgogi de porco Japchae com molho de soja e açúcar servido com massa de batata-doce e legumes Japchae com molho de soja e açúcar Gelado de limão fresco em taça Gelado de limão Puto com raspas de limão, bolo de farinha de arroz cozido a vapor decorado com raspas de limão frescas Puto com Raspas de Limão Kalbi Galbi, carne de vaca grelhada coreana com sementes de sésamo e frutas frescas Kalbi galbi Yakitori clássico frango grelhado no espeto servido com sementes de sésamo e cebolinho fresco Yakitori clássico Cannoli de amêndoa e Baileys servido Cannoli de amêndoa e Baileys Gratinado de couve-flor com carne picada e queijo Gratinado de couve-flor com carne picada Creme de barrar prebiótico de requeijão e alho-francês com salsa fresca Creme de barrar prebiótico de requeijão e alho-francês Smörgåstårta com creme de ovo e mostarda, salsa fresca e pepino em conserva Smörgåstårta com creme de ovo e mostarda Galaktoboureko com recheio de amêndoa, em massa dourada Galaktoboureko com recheio de amêndoa Empanada de carne com molho chimichurri, massa dourada e crocante com molho chimichurri fresco Empanada de Carne com Molho Chimichurri Dumpling tunisino de menta e noz servido Dumpling tunisino de menta e noz Creme de ervilhas primaveril servido Creme de ervilhas primaveril Bao bun de noz-pecã e xarope de ácer servido Bao bun de noz-pecã e xarope de ácer Fígado de frango com batatas aceboladas servido com salsa Fígado de frango com batatas aceboladas Donut Mud Pie com chocolate e bolacha Donut 'Mud Pie' Arroz de gambas servido Arroz de gambas Doi Ilish com sementes de nigela, servido com molho de iogurte, com coentros frescos. Doi Ilish com sementes de nigela Sundae recheado com kimchi, servido com sementes de sésamo e coentros Sundae recheado com Kimchi Bulgogi de Porco servido com carne de vaca e lima Bulgogi de porco Japchae com molho de soja e açúcar servido com massa de batata-doce e legumes Japchae com molho de soja e açúcar Gelado de limão fresco em taça Gelado de limão
Kalbi Galbi, carne de vaca grelhada coreana com sementes de sésamo e frutas frescas
Costeletas coreanas suculentas acabadas de sair do grelhador

Kalbi galbi

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O rei do churrasco coreano, o Galbi (costeletas). O segredo está na pera presente na marinada: as enzimas da fruta (como a calpaína) são amaciadores naturais de carne que quebram as fibras duras, tornando as costeletas, que seriam rijas, macias como manteiga no final do grelhado.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 2 h 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 600 kcal
🌍 Cozinha Coreana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Ralador (para a pera)
  • Grelhador

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Preparação

1 ✓

Misture os ingredientes da marinada: molho de soja, açúcar, óleo de sésamo, alho, gengibre, vinho, cebola ralada e pera ralada.

Dica: A cebola e a pera raladas aderem melhor à carne devido à sua consistência pastosa.
2 ✓

Envolva as fatias de carne e deixe repousar no frigorífico durante pelo menos 2 horas (ou uma noite).

Dica: A marinada longa é indispensável para a incorporação dos sabores e para amaciar. [Amaciamento enzimático]
3 ✓

Aqueça o grelhador ou frigideira. Retire a carne da marinada, sacuda o excesso e frite 3-4 minutos de cada lado até caramelizar.

Dica: Devido ao açúcar na marinada queima depressa, fique atento!
4 ✓

Ao servir, polvilhe com sementes de sésamo.

Perguntas Frequentes

Não tenho pera asiática (Nashi).
Use pera madura ou kiwi (com cuidado, o kiwi amacia muito!).

Ingredientes

  • 600 g Costeletas de vaca (com ou sem osso, cortadas finas)
  • 3 c. sopa Molho de soja
  • 2 c. sopa Açúcar mascavado
  • 4 dente Alho esmagado
  • 1 cm Gengibre fresco (ralado)
  • 2 c. sopa Óleo de sésamo
  • 100 ml Vinho tinto (ou mirin)
  • 1 unidade Cebola roxa (ralada)
  • 1 unidade Pera (ralada)
  • 1 c. sopa Sementes de sésamo torradas
  • 2 c. sopa Óleo (para fritar)