- Posso preparar no dia anterior?
- Sim, aliás! A Smörgåstårta é melhor no dia seguinte, quando o pão absorveu os sabores e a humidade do creme.
- Que pão devo usar?
- O melhor é pão de forma (torrada), porque as fatias regulares são fáceis de construir. Corte sempre a côdea!
Creme de barrar prebiótico de requeijão e alho-francês
Smörgåstårta com creme de ovo e mostarda
Galaktoboureko com recheio de amêndoa
Empanada de Carne com Molho Chimichurri
Dumpling tunisino de menta e noz
Creme de ervilhas primaveril
Bao bun de noz-pecã e xarope de ácer
Fígado de frango com batatas aceboladas
Donut 'Mud Pie'
Arroz de gambas
Doi Ilish com sementes de nigela
Sundae recheado com Kimchi
Bulgogi de porco
Japchae com molho de soja e açúcar
Gelado de limão
Aloo tikki com recheio de grão-de-bico
Bagel com alcaparras
Asas de frango BBQ com molho de mel e mostarda
Arroz de chocolate
Molho de lima com tequila, alho e caril
Creme de barrar prebiótico de requeijão e alho-francês
Smörgåstårta com creme de ovo e mostarda
Galaktoboureko com recheio de amêndoa
Empanada de Carne com Molho Chimichurri
Dumpling tunisino de menta e noz
Creme de ervilhas primaveril
Bao bun de noz-pecã e xarope de ácer
Fígado de frango com batatas aceboladas
Donut 'Mud Pie'
Arroz de gambas
Doi Ilish com sementes de nigela
Sundae recheado com Kimchi
Bulgogi de porco
Japchae com molho de soja e açúcar
Gelado de limão
Aloo tikki com recheio de grão-de-bico
Bagel com alcaparras
Asas de frango BBQ com molho de mel e mostarda
Arroz de chocolate
Molho de lima com tequila, alho e caril
Smörgåstårta com creme de ovo e mostarda
A Smörgåstårta (torta sanduíche) é a rainha das mesas festivas suecas, uma construção espetacular que esbate a fronteira entre sanduíche e torta. Esta versão baseia-se no par clássico de ovo e mostarda, que é grandioso na sua simplicidade. O recheio cremoso fechado entre as camadas impregna o pão, tornando-o macio e suculento, enquanto a decoração exterior confere frescura e elegância. Não é apenas comida, é também decoração de mesa.
Ingredientes
10
fatia
Pão de forma branco (torrada)
4
unidade
Ovo
100
g
Maionese
2
c. sopa
Mostarda Dijon
1
molho
Salsa fresca
1
pitada
Sal
0.5
c. chá
Pimenta preta moída na hora
100
g
Pepino em conserva (pickles)
1
c. sopa
Sumo de limão fresco
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Faca de pão
- Ralador ou cortador de ovos
- Espátula para barrar
- Tacho para cozer os ovos
Informação sobre Alergénios
Ovo
Glúten
Mostarda
Preparação
1
✓
Coloque os ovos em água fria, deixe ferver e coza durante 9-10 minutos a partir da fervura (ovos cozidos). Arrefeça imediatamente em água gelada.
Dica: Devido ao choque térmico (água fria), o interior do ovo contrai-se, separando-se da casca, o que facilita o descasque, e para a cozedura, evitando que a gema fique cinzenta.
2
✓
Descasque os ovos e esmague com um garfo ou rale finamente numa tigela.
Dica: Quanto mais fina for a textura desejada, mais pequeno deve esmagar o ovo.
3
✓
Adicione a maionese, a mostarda, o sumo de limão, o sal e a pimenta. Misture até ficar cremoso.
Dica: A acidez da mostarda e do limão contrapõe a gordura da maionese e do ovo, equilibrando os sabores.
4
✓
Corte a côdea das fatias de pão, deixando apenas o interior macio. Coloque 2-3 fatias juntas num tabuleiro como base.
Dica: O pão sem côdea comporta-se como uma esponja, absorvendo a humidade do creme, ficando com consistência de 'torta'.
5
✓
Barre a base com o creme de ovo e coloque uma nova camada de pão. Repita até acabarem os ingredientes. Cubra o topo e os lados com uma camada fina de creme ou maionese.
Dica: A cobertura exterior 'isola' a torta, impedindo que o pão seque.
6
✓
Decore o topo com pepino em conserva fatiado finamente e folhas de salsa fresca. Coloque no frigorífico pelo menos 1-2 horas antes de servir.
Dica: Durante o repouso os sabores fundem-se (difusão) e a estrutura solidifica, permitindo um corte bonito.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 10 fatia Pão de forma branco (torrada)
- 4 unidade Ovo
- 100 g Maionese
- 2 c. sopa Mostarda Dijon
- 1 molho Salsa fresca
- 1 pitada Sal
- 0.5 c. chá Pimenta preta moída na hora
- 100 g Pepino em conserva (pickles)
- 1 c. sopa Sumo de limão fresco