- Fica álcool no molho?
- A maior parte do álcool evapora durante a cozedura, mas o sabor (o aroma) permanece. Para crianças, faça uma versão sem álcool (sem tequila, com mais lima).
- O leite de coco talhou.
- Não ferva com demasiada força! A emulsão do leite de coco é sensível ao calor elevado.
Creme de ervilhas primaveril
Bao bun de noz-pecã e xarope de ácer
Fígado de frango com batatas aceboladas
Donut 'Mud Pie'
Arroz de gambas
Doi Ilish com sementes de nigela
Sundae recheado com Kimchi
Bulgogi de porco
Japchae com molho de soja e açúcar
Gelado de limão
Aloo tikki com recheio de grão-de-bico
Bagel com alcaparras
Asas de frango BBQ com molho de mel e mostarda
Arroz de chocolate
Molho de lima com tequila, alho e caril
Lassi de Morango
Bao de borrego e cominhos
Hambúrguer tailandês picante
Gelado de leite com avelã
Bolo de Castanhas com Pão de Ló
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Bao bun de noz-pecã e xarope de ácer
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Arroz de gambas
Doi Ilish com sementes de nigela
Sundae recheado com Kimchi
Bulgogi de porco
Japchae com molho de soja e açúcar
Gelado de limão
Aloo tikki com recheio de grão-de-bico
Bagel com alcaparras
Asas de frango BBQ com molho de mel e mostarda
Arroz de chocolate
Molho de lima com tequila, alho e caril
Lassi de Morango
Bao de borrego e cominhos
Hambúrguer tailandês picante
Gelado de leite com avelã
Bolo de Castanhas com Pão de Ló
Molho de lima com tequila, alho e caril
Um molho de fusão verdadeiramente ousado, onde as Caraíbas encontram a Índia. O sabor a agave e terra da tequila funciona surpreendentemente bem com as especiarias quentes do caril, e o leite de coco e a lima unem os dois mundos. Simplesmente imbatível para camarões ou frango grelhado.
Ingredientes
50
ml
tequila (silver ou blanco)
30
ml
sumo de lima fresco
150
ml
leite de coco
1
c. sopa
caril em pó (suave ou madras)
2
dente
alho
20
g
mel
15
ml
azeite
10
g
amido de milho
50
ml
água fria
1
pitada
sal
1
pitada
pimenta preta moída
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira
- Copo misturador (para o amido)
- Vara de arames
Preparação
1
✓
Esmague o alho ou pique-o muito finamente.
Dica: O alho esmagado derrete-se melhor no molho, não deixando pedaços.
2
✓
Aqueça o azeite na frigideira, junte o alho e, passado meio minuto, polvilhe com o caril em pó. Frite tudo junto por mais meio minuto.
Dica: Fritar as especiarias em gordura (blooming) realça os sabores. Cuidado, o caril queima facilmente!
3
✓
Retire do lume por um momento e deite a tequila (cuidado, pode libertar vapor!). Volte a colocar e ferva por 2 minutos.
Dica: Após a evaporação do álcool, resta apenas o sabor vegetal caraterístico da tequila.
4
✓
Adicione o leite de coco e o mel. Aqueça até ao ponto de ebulição.
Dica: A suavidade do leite de coco atenua a intensidade do caril e do alho.
5
✓
Misture o amido com a água fria e engrosse o molho a ferver com esta mistura.
Dica: Deite apenas o necessário para a densidade desejada.
6
✓
Retire do lume, misture o sumo de lima, tempere com sal e pimenta.
Dica: O ajuste da acidez é feito no final, a gosto.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 50 ml tequila (silver ou blanco)
- 30 ml sumo de lima fresco
- 150 ml leite de coco
- 1 c. sopa caril em pó (suave ou madras)
- 2 dente alho
- 20 g mel
- 15 ml azeite
- 10 g amido de milho
- 50 ml água fria
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta preta moída