Cachopo panado cortado ao meio mostrando o recheio de queijo e pimentos Cachopo com pimentos e queijo Ossobuco de vitela servido com legumes assados rústicos Ossobuco com Legumes Assados Sopa cremosa de batata e cebola servida Sopa cremosa de batata e cebola Bao bun de pizza servido Bao bun de pizza Focaccia vegana sem levedura servida Focaccia vegana sem levedura Puchero valenciano servido com legumes de raiz e grão-de-bico com legumes frescos Puchero valenciano com legumes de raiz e grão-de-bico Koeksister em xarope de especiarias, doce sul-africano com massa crocante Koeksister Pyttipanna com natas azedas, prato sueco, com batata frita e carne picada Pyttipanna com natas azedas Donut de Salmonberry servido fresco Donut de Salmonberry Entrecosto fumado com puré de batata servido Entrecosto fumado com puré de batata Saltfish em molho de leite de coco, servido com coentros frescos Saltfish em molho de leite de coco Panqueca de couve-flor acabada de fazer Panqueca de couve-flor Estufado de carne com massa servido Estufado de carne com massa Panna cotta de mascarpone em copo Panna Cotta de Mascarpone Crepes com natas azedas e alho acabados de fazer Crepes com natas azedas e alho Puto com raspas de limão, bolo de farinha de arroz cozido a vapor decorado com raspas de limão frescas Puto com Raspas de Limão Kalbi Galbi, carne de vaca grelhada coreana com sementes de sésamo e frutas frescas Kalbi galbi Yakitori clássico frango grelhado no espeto servido com sementes de sésamo e cebolinho fresco Yakitori clássico Cannoli de amêndoa e Baileys servido Cannoli de amêndoa e Baileys Gratinado de couve-flor com carne picada e queijo Gratinado de couve-flor com carne picada Cachopo panado cortado ao meio mostrando o recheio de queijo e pimentos Cachopo com pimentos e queijo Ossobuco de vitela servido com legumes assados rústicos Ossobuco com Legumes Assados Sopa cremosa de batata e cebola servida Sopa cremosa de batata e cebola Bao bun de pizza servido Bao bun de pizza Focaccia vegana sem levedura servida Focaccia vegana sem levedura Puchero valenciano servido com legumes de raiz e grão-de-bico com legumes frescos Puchero valenciano com legumes de raiz e grão-de-bico Koeksister em xarope de especiarias, doce sul-africano com massa crocante Koeksister Pyttipanna com natas azedas, prato sueco, com batata frita e carne picada Pyttipanna com natas azedas Donut de Salmonberry servido fresco Donut de Salmonberry Entrecosto fumado com puré de batata servido Entrecosto fumado com puré de batata Saltfish em molho de leite de coco, servido com coentros frescos Saltfish em molho de leite de coco Panqueca de couve-flor acabada de fazer Panqueca de couve-flor Estufado de carne com massa servido Estufado de carne com massa Panna cotta de mascarpone em copo Panna Cotta de Mascarpone Crepes com natas azedas e alho acabados de fazer Crepes com natas azedas e alho Puto com raspas de limão, bolo de farinha de arroz cozido a vapor decorado com raspas de limão frescas Puto com Raspas de Limão Kalbi Galbi, carne de vaca grelhada coreana com sementes de sésamo e frutas frescas Kalbi galbi Yakitori clássico frango grelhado no espeto servido com sementes de sésamo e cebolinho fresco Yakitori clássico Cannoli de amêndoa e Baileys servido Cannoli de amêndoa e Baileys Gratinado de couve-flor com carne picada e queijo Gratinado de couve-flor com carne picada
Sopa cremosa de batata e cebola servida
Taça de sopa de batata reconfortante e espessa

Sopa cremosa de batata e cebola

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Sopas
Esta sopa é a definição de "comfort food". O casamento da batata e da cebola é o milagre da química básica da cozinha: os compostos sulfurosos da cebola caramelizam e tornam-se doces com o calor, enquanto o amido da batata (amilose e amilopectina) garante a textura densa e envolvente sem qualquer espessante artificial. Um prato simples e honesto, onde os ingredientes de qualidade e a paciência são os temperos mais importantes.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 340 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho
  • Varinha mágica
  • Descascador

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Descasque a batata e corte em cubos. Corte a cebola em pedaços pequenos, esmague o alho.

Dica: Não deixe os cubos de batata em água após cortar, pois o amido, que precisamos para espessar, dissolve-se.
2 ✓

Derreta a manteiga em lume médio, junte a cebola. Cozinhe lentamente por 8-10 minutos, até ficar completamente macia e amarelo-dourada.

Dica: O longo tempo de cozedura (refogado) é indispensável para que a cebola perca a força crua e se torne doce.
3 ✓

Adicione o alho e a batata, envolva para que a cebola amanteigada cubra os cubos.

Dica: A gordura ajuda a levar os sabores para o interior da batata.
4 ✓

Regue com o caldo, tempere com sal e pimenta. Coza tapado por 20 minutos, até a batata se desfazer completamente.

Dica: Se a batata não estiver suficientemente macia, a sopa ficará pastosa e granulosa.
5 ✓

Retire do lume e triture até ficar homogéneo. Misture as natas e a noz-moscada ralada, depois aqueça (não ferva).

Dica: A noz-moscada é o par clássico de pratos com natas e batata, realça o sabor amanteigado.
6 ✓

Ao servir, polvilhe abundantemente com salsa fresca.

Dica: A frescura da erva aromática contrabalança o carácter pesado e amiláceo da sopa.

Perguntas Frequentes

Que batata devo usar?
Batata com alto teor de amido, marcação 'C' (farinhenta), pois desfaz-se facilmente e dá uma textura cremosa.
Posso congelar?
Sopas com natas podem talhar ao congelar e a textura da batata pode tornar-se granulosa. Consuma preferencialmente fresca.

Ingredientes

  • 40 g Manteiga
  • 2 unidade Cebola
  • 2 dente Alho
  • 600 g Batata farinhenta (tipo C)
  • 800 ml Caldo de legumes
  • 150 ml Natas
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta branca
  • 1 pitada Noz-moscada
  • 1 molho Salsa fresca