- O mascarpone ficou com grumos.
- O mascarpone frio é difícil de misturar. Retire do frigorífico 30 minutos antes de usar e misture-o sozinho até ficar liso, antes de adicionar às natas.
- Ficou demasiado denso.
- O mascarpone tem um alto teor de gordura. Esta sobremesa sacia mais, por isso uma porção menor é suficiente.
Saltfish em molho de leite de coco
Panqueca de couve-flor
Estufado de carne com massa
Panna Cotta de Mascarpone
Crepes com natas azedas e alho
Puto com Raspas de Limão
Kalbi galbi
Yakitori clássico
Cannoli de amêndoa e Baileys
Gratinado de couve-flor com carne picada
Creme de barrar prebiótico de requeijão e alho-francês
Smörgåstårta com creme de ovo e mostarda
Galaktoboureko com recheio de amêndoa
Empanada de Carne com Molho Chimichurri
Dumpling tunisino de menta e noz
Creme de ervilhas primaveril
Bao bun de noz-pecã e xarope de ácer
Fígado de frango com batatas aceboladas
Donut 'Mud Pie'
Arroz de gambas
Saltfish em molho de leite de coco
Panqueca de couve-flor
Estufado de carne com massa
Panna Cotta de Mascarpone
Crepes com natas azedas e alho
Puto com Raspas de Limão
Kalbi galbi
Yakitori clássico
Cannoli de amêndoa e Baileys
Gratinado de couve-flor com carne picada
Creme de barrar prebiótico de requeijão e alho-francês
Smörgåstårta com creme de ovo e mostarda
Galaktoboureko com recheio de amêndoa
Empanada de Carne com Molho Chimichurri
Dumpling tunisino de menta e noz
Creme de ervilhas primaveril
Bao bun de noz-pecã e xarope de ácer
Fígado de frango com batatas aceboladas
Donut 'Mud Pie'
Arroz de gambas
Panna Cotta de Mascarpone
Se as natas simples não fossem suficientemente ricas, a adição de mascarpone eleva a fasquia. O mascarpone é um queijo italiano extremamente denso e cremoso, que torna a panna cotta mais encorpada, tipo 'cheesecake', sem a tornar pesada. Esta versão é menos trémula, mais sedosamente densa e mantém a forma de maneira fantástica.
Ingredientes
300
ml
Natas
250
g
Mascarpone (temperatura ambiente)
80
g
Açúcar granulado
1
c. chá
Extrato de baunilha
4
unidade
Folhas de gelatina
150
g
Frutos vermelhos frescos variados
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Panela
- Tigela grande
- Vara de arames
- Copos
Informação sobre Alergénios
Leite
Preparação
1
✓
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Dica: Procedimento padrão para hidratar.
2
✓
Numa tigela, misture o mascarpone à temperatura ambiente com uma vara de arames até ficar cremoso. Se estiver frio, será difícil.
Dica: Devido ao alto teor de gordura, o mascarpone pode talhar se estiver frio.
3
✓
Aqueça as natas, o açúcar e a baunilha numa panela até o açúcar derreter.
Dica: Não deixe ferver.
4
✓
Dissolva a gelatina espremida nas natas quentes.
Dica: Misture bem.
5
✓
Agora o truque: Verta as natas quentes GRADUALMENTE, em pequenas porções, sobre o mascarpone, sempre a mexer.
Dica: Isto é o tempero térmico. Se despejar tudo de uma vez, o mascarpone pode encaroçar.
6
✓
Quando o creme estiver liso, coe (pelo sim, pelo não) e verta em copos. Leve ao frigorífico durante 4 horas.
Dica: Este creme ficará mais denso e solidificará mais depressa.
7
✓
Ao servir, coloque frutos frescos por cima. Não precisa de molho, o sumo da fruta é suficiente.
Dica: A frescura equilibra o creme gordo.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 ml Natas
- 250 g Mascarpone (temperatura ambiente)
- 80 g Açúcar granulado
- 1 c. chá Extrato de baunilha
- 4 unidade Folhas de gelatina
- 150 g Frutos vermelhos frescos variados