Anticucho de alpaca grelhado servido com fatias de lima e salsa Anticucho de alpaca Rajma Dal servido com folhas de coentros frescos, rico prato de feijão picante Rajma dal com feijão vermelho Ameixa assada caramelizada grelhada BBQ servida Ameixa assada caramelizada grelhada BBQ Arroz jasmim servido Arroz Jasmim Arenque em conserva num frasco de vidro com cebolas e especiarias Arenque em Conserva Cachopo panado cortado ao meio mostrando o recheio de queijo e pimentos Cachopo com pimentos e queijo Ossobuco de vitela servido com legumes assados rústicos Ossobuco com Legumes Assados Sopa cremosa de batata e cebola servida Sopa cremosa de batata e cebola Bao bun de pizza servido Bao bun de pizza Focaccia vegana sem levedura servida Focaccia vegana sem levedura Puchero valenciano servido com legumes de raiz e grão-de-bico com legumes frescos Puchero valenciano com legumes de raiz e grão-de-bico Koeksister em xarope de especiarias, doce sul-africano com massa crocante Koeksister Pyttipanna com natas azedas, prato sueco, com batata frita e carne picada Pyttipanna com natas azedas Donut de Salmonberry servido fresco Donut de Salmonberry Entrecosto fumado com puré de batata servido Entrecosto fumado com puré de batata Saltfish em molho de leite de coco, servido com coentros frescos Saltfish em molho de leite de coco Panqueca de couve-flor acabada de fazer Panqueca de couve-flor Estufado de carne com massa servido Estufado de carne com massa Panna cotta de mascarpone em copo Panna Cotta de Mascarpone Crepes com natas azedas e alho acabados de fazer Crepes com natas azedas e alho Anticucho de alpaca grelhado servido com fatias de lima e salsa Anticucho de alpaca Rajma Dal servido com folhas de coentros frescos, rico prato de feijão picante Rajma dal com feijão vermelho Ameixa assada caramelizada grelhada BBQ servida Ameixa assada caramelizada grelhada BBQ Arroz jasmim servido Arroz Jasmim Arenque em conserva num frasco de vidro com cebolas e especiarias Arenque em Conserva Cachopo panado cortado ao meio mostrando o recheio de queijo e pimentos Cachopo com pimentos e queijo Ossobuco de vitela servido com legumes assados rústicos Ossobuco com Legumes Assados Sopa cremosa de batata e cebola servida Sopa cremosa de batata e cebola Bao bun de pizza servido Bao bun de pizza Focaccia vegana sem levedura servida Focaccia vegana sem levedura Puchero valenciano servido com legumes de raiz e grão-de-bico com legumes frescos Puchero valenciano com legumes de raiz e grão-de-bico Koeksister em xarope de especiarias, doce sul-africano com massa crocante Koeksister Pyttipanna com natas azedas, prato sueco, com batata frita e carne picada Pyttipanna com natas azedas Donut de Salmonberry servido fresco Donut de Salmonberry Entrecosto fumado com puré de batata servido Entrecosto fumado com puré de batata Saltfish em molho de leite de coco, servido com coentros frescos Saltfish em molho de leite de coco Panqueca de couve-flor acabada de fazer Panqueca de couve-flor Estufado de carne com massa servido Estufado de carne com massa Panna cotta de mascarpone em copo Panna Cotta de Mascarpone Crepes com natas azedas e alho acabados de fazer Crepes com natas azedas e alho
Rajma Dal servido com folhas de coentros frescos, rico prato de feijão picante
Feijão macio em molho de tomate picante com coentros

Rajma dal com feijão vermelho

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Sopas
Uma das 'comidas de conforto' mais apreciadas do Norte da Índia, onde o feijão vermelho cozinha até ficar cremoso, e o molho picante abraça cada grão de arroz. O segredo não está na complexidade, mas no tempo: é preciso deixar o feijão amolecer completamente e o molho engrossar com o seu próprio amido.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 1 h 30 min
⌛ Tempo Total 10 h
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Cozinha Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande: Para demolhar.
  • Panela de fundo grosso ou de pressão: Para a longa cozedura.
  • Concha: Para servir.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Nenhum alergénio conhecido

Preparação

1 ✓

Lave o feijão e as lentilhas e demolhe em bastante água por pelo menos 8 horas (ou durante a noite).

Dica: As leguminosas secas absorvem água e incham (reidratação), cozinhando assim mais depressa e uniformemente.
2 ✓

Despeje a água da demolha. Numa panela grande aqueça o óleo, junte a cebola picada e frite até dourar.

Dica: A fritura profunda da cebola dá a doçura e a espessura do molho.
3 ✓

Adicione o alho esmagado, o gengibre ralado, o chili picado e o pimento em cubos. Frite por mais 2 minutos, até ter um cheiro intenso.

Dica: Os óleos essenciais das especiarias libertam-se verdadeiramente com o calor.
4 ✓

Misture o colorau e os cominhos, frite por 10 segundos, adicione imediatamente o feijão e lentilhas escorridos e regue com a água.

Dica: As especiarias em pó queimam facilmente, por isso é preciso regar depressa.
5 ✓

Tape e cozinhe em lume baixo por 60-90 minutos, até o feijão estar completamente macio e cremoso.

Dica: Se usar panela de pressão, este tempo reduz para 20-30 minutos. O feijão deve quase desfazer-se na boca.
6 ✓

Quando o feijão estiver macio, misture o sal e a pasta de tamarindo. Cozinhe por mais 10 minutos sem tampa, para o molho engrossar.

Dica: Adicione o sal apenas no fim, porque o meio salgado endurece a casca do feijão (estrutura da pectina).
7 ✓

Ao servir, polvilhe abundantemente com coentros frescos.

Dica: A erva fresca dá um contraste refrescante ao sabor pesado e terroso do feijão.

Perguntas Frequentes

Porque é que o feijão ficou duro?
Ou não demolhou o suficiente, ou o feijão era muito velho, ou puseste sal/ácido na água no início da cozedura (estes atrasam o amolecimento).
Posso usar feijão em conserva?
Sim, com isso poupas a demolha e grande parte do tempo de cozedura. Prepara apenas a base picante e cozinha tudo junto por 10-15 minutos.

Ingredientes

  • 300 g Feijão vermelho seco (rajma)
  • 100 g Toor dal (lentilha amarela)
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 4 dente Alho
  • 1 unidade Pimento vermelho
  • 2 unidade Malagueta verde
  • 1 c. sopa Gengibre fresco (ralado)
  • 1 c. chá Colorau
  • 1 c. chá Cominhos em pó
  • 1 c. chá Sal
  • 2 c. sopa Óleo vegetal
  • 1 c. chá Pasta de tamarindo
  • 1.5 l Água
  • 1 molho Coentros frescos