Leite Kesar Badam, decorado com amêndoas e açafrão Leite Kesar Badam Samsa triangular dourada e folhada num prato Samsa com cebola Smörgåstårta em camadas com abacate e pepino, decorado com alface Smörgåstårta com abacate e pepino Ceviche Mexicano, servido fresco com tortilhas chips Ceviche mexicano Thepla de cenoura servido fresco, com coentros Thepla de cenoura Anticucho de alpaca grelhado servido com fatias de lima e salsa Anticucho de alpaca Rajma Dal servido com folhas de coentros frescos, rico prato de feijão picante Rajma dal com feijão vermelho Ameixa assada caramelizada grelhada BBQ servida Ameixa assada caramelizada grelhada BBQ Arroz jasmim servido Arroz Jasmim Arenque em conserva num frasco de vidro com cebolas e especiarias Arenque em Conserva Cachopo panado cortado ao meio mostrando o recheio de queijo e pimentos Cachopo com pimentos e queijo Ossobuco de vitela servido com legumes assados rústicos Ossobuco com Legumes Assados Sopa cremosa de batata e cebola servida Sopa cremosa de batata e cebola Bao bun de pizza servido Bao bun de pizza Focaccia vegana sem levedura servida Focaccia vegana sem levedura Puchero valenciano servido com legumes de raiz e grão-de-bico com legumes frescos Puchero valenciano com legumes de raiz e grão-de-bico Koeksister em xarope de especiarias, doce sul-africano com massa crocante Koeksister Pyttipanna com natas azedas, prato sueco, com batata frita e carne picada Pyttipanna com natas azedas Donut de Salmonberry servido fresco Donut de Salmonberry Entrecosto fumado com puré de batata servido Entrecosto fumado com puré de batata Leite Kesar Badam, decorado com amêndoas e açafrão Leite Kesar Badam Samsa triangular dourada e folhada num prato Samsa com cebola Smörgåstårta em camadas com abacate e pepino, decorado com alface Smörgåstårta com abacate e pepino Ceviche Mexicano, servido fresco com tortilhas chips Ceviche mexicano Thepla de cenoura servido fresco, com coentros Thepla de cenoura Anticucho de alpaca grelhado servido com fatias de lima e salsa Anticucho de alpaca Rajma Dal servido com folhas de coentros frescos, rico prato de feijão picante Rajma dal com feijão vermelho Ameixa assada caramelizada grelhada BBQ servida Ameixa assada caramelizada grelhada BBQ Arroz jasmim servido Arroz Jasmim Arenque em conserva num frasco de vidro com cebolas e especiarias Arenque em Conserva Cachopo panado cortado ao meio mostrando o recheio de queijo e pimentos Cachopo com pimentos e queijo Ossobuco de vitela servido com legumes assados rústicos Ossobuco com Legumes Assados Sopa cremosa de batata e cebola servida Sopa cremosa de batata e cebola Bao bun de pizza servido Bao bun de pizza Focaccia vegana sem levedura servida Focaccia vegana sem levedura Puchero valenciano servido com legumes de raiz e grão-de-bico com legumes frescos Puchero valenciano com legumes de raiz e grão-de-bico Koeksister em xarope de especiarias, doce sul-africano com massa crocante Koeksister Pyttipanna com natas azedas, prato sueco, com batata frita e carne picada Pyttipanna com natas azedas Donut de Salmonberry servido fresco Donut de Salmonberry Entrecosto fumado com puré de batata servido Entrecosto fumado com puré de batata
Ceviche Mexicano, servido fresco com tortilhas chips
Refresco mexicano autêntico com abacate e tortilhas

Ceviche mexicano

Autor: Flavelo
Receitas
O Ceviche não é cozinhado, mas sim um prato de peixe 'assado quimicamente'. O ácido forte da lima desnatura as proteínas do peixe (o mesmo que acontece com o calor): a carne fica branca e firme. Na versão mexicana entram muitos vegetais, e não podem faltar as tortilhas chips estaladiças (totopos) ao lado. Fresco, ácido, picante – o refresco de verão perfeito.
🕒 Prep. 30 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 200 kcal
🌍 Cozinha Mexicana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Taça de vidro (não se deve preparar comida ácida em metal!)
  • Faca afiada

Informação sobre Alergénios

⚠️ Peixe

Preparação

1 ✓

Corte o peixe em cubos de 1x1 cm. Coloque numa taça de vidro, regue com o sumo de lima e salgue. Misture e coloque no frigorífico por 15-20 minutos.

Dica: O líquido deve cobrir o peixe. Se ficar branco ('opaco'), está pronto. Se deixar mais tempo, ficará duro como borracha.
2 ✓

Corte a cebola em cubos pequenos, pique finamente o chili e os coentros.

Dica: A cor da cebola roxa dá um contraste lindo com o peixe branco.
3 ✓

Retire o peixe do frigorífico. (Não é preciso escorrer o líquido, este é o 'leche de tigre', leite de tigre). Misture a cebola, o chili, os coentros e o azeite.

Dica: O azeite suaviza a intensidade da acidez.
4 ✓

Corte o abacate em cubos e envolva cuidadosamente no final, para não esmagar.

Dica: A gordura do abacate contrabalança o ácido da lima.
5 ✓

Sirva imediatamente com tortilha chips para mergulhar.

Dica: É melhor fresco, não vale a pena guardar.

Perguntas Frequentes

É seguro comer peixe cru?
Use peixe de 'qualidade sushi' ou descongelado (a congelação mata os parasitas). O ácido não esteriliza, apenas 'cozinha'!

Ingredientes

  • 300 g Peixe de mar de carne branca fresco (bacalhau fresco, dourada) ou atum
  • 4 unidade Sumo de lima espremido na hora
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 1 molho Coentros frescos
  • 2 unidade Abacate maduro
  • 1 unidade Jalapeño ou pimenta chili
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta fresca
  • 1 c. sopa Azeite
  • 100 g Tortilha chips (para servir)