Batata-doce cozida com iogurte, servida com salsa fresca e iogurte de alho Batata-doce cozida com iogurte Chupe de camarones, servido contendo sopa rica de camarão e milho. Chupe de camarones Lauki Kofta Curry, servido com bolas de cabaça e coentros frescos Lauki kofta curry Kebab Iskender com molho de tomate picante, servido com molho de iogurte e alho e pão pita tostado Kebab iskender com molho de tomate picante Molho de natas com jalapeños e lima servido Molho de natas com jalapeños e lima Gajar ka halwa com açafrão, servido com amêndoas e passas Gajar ka halwa com açafrão Pastel de nata servido com massa folhada Pastel de nata com massa folhada Hambúrguer Cajun picante servido Hambúrguer cajun Wrap de hot dog servido Wrap de hot dog Molho de alho com natas azedas e aneto servido Molho de alho com natas azedas e aneto Bolo salgado Smörgåstårta decorado com pepino e camarão Smörgåstårta com camarão e ovo Kornspitz - Pão de sementes austríaco Kornspitz Gofres de kimchi com sésamo e cebolinho Gofres de kimchi Waffles de morango com fruta fresca e natas Waffles de Morango Latte de noz cremoso em chávena com pedaços de noz Latte de noz Estufado de carne e batata com molho cremoso Nikujaga de coco Pretzels de camarão servidos Pretzels de Camarão Vitela estufada servida com legumes Vitela estufada Panna cotta de punche servida Panna Cotta de Punche Bolachas Linzer de castanha e baunilha servidas Bolachas Linzer de castanha e baunilha Batata-doce cozida com iogurte, servida com salsa fresca e iogurte de alho Batata-doce cozida com iogurte Chupe de camarones, servido contendo sopa rica de camarão e milho. Chupe de camarones Lauki Kofta Curry, servido com bolas de cabaça e coentros frescos Lauki kofta curry Kebab Iskender com molho de tomate picante, servido com molho de iogurte e alho e pão pita tostado Kebab iskender com molho de tomate picante Molho de natas com jalapeños e lima servido Molho de natas com jalapeños e lima Gajar ka halwa com açafrão, servido com amêndoas e passas Gajar ka halwa com açafrão Pastel de nata servido com massa folhada Pastel de nata com massa folhada Hambúrguer Cajun picante servido Hambúrguer cajun Wrap de hot dog servido Wrap de hot dog Molho de alho com natas azedas e aneto servido Molho de alho com natas azedas e aneto Bolo salgado Smörgåstårta decorado com pepino e camarão Smörgåstårta com camarão e ovo Kornspitz - Pão de sementes austríaco Kornspitz Gofres de kimchi com sésamo e cebolinho Gofres de kimchi Waffles de morango com fruta fresca e natas Waffles de Morango Latte de noz cremoso em chávena com pedaços de noz Latte de noz Estufado de carne e batata com molho cremoso Nikujaga de coco Pretzels de camarão servidos Pretzels de Camarão Vitela estufada servida com legumes Vitela estufada Panna cotta de punche servida Panna Cotta de Punche Bolachas Linzer de castanha e baunilha servidas Bolachas Linzer de castanha e baunilha
Chupe de camarones, servido contendo sopa rica de camarão e milho.
Sopa rica de camarão do mar, servida com milho e salsa fresca.

Chupe de camarones

Autor: Flavelo
Receitas Sopas
Esta não é uma simples sopa, mas a alma do Peru num prato. O Chupe de camarones é o encontro dos sabores das montanhas dos Andes e da costa do Pacífico: a frescura salgada dos frutos do mar une-se ao poder saciante da batata das montanhas e à suavidade do leite. Os sabores extraídos da casca do camarão dão a base, que o leite torna cremosa e suave.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 580 kcal
🌍 Cozinha Peruana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande para a sopa
  • Faca e tábua de cortar
  • Colher de pau

Informação sobre Alergénios

⚠️ Crustáceos
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Corte a cebola em cubos pequenos, esmague o alho. Descasque a batata e corte em cubos de 2 cm. Se usar milho em espiga, corte em rodelas de 3-4 cm.

Dica: A preparação é a chave, para que durante a cozedura possa concentrar-se apenas nos sabores.
2 ✓

Aqueça o azeite na panela e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e o colorau, mexa rapidamente (cuidado, o colorau queima depressa!).

Dica: As substâncias de cor e sabor solúveis em gordura libertam-se nesta altura do colorau.
3 ✓

Se tiver camarão com casca, junte agora e frite 2 minutos até ficar rosado, depois retire. (Se tiver camarão descascado, salte este passo e coloque apenas no fim).

Dica: A torrefação da casca do camarão aprofunda os sabores.
4 ✓

Adicione a batata e o milho à panela. Regue com a água (ou caldo). Tempere com sal e cozinhe tapado aprox. 15 minutos, até a batata ficar macia.

Dica: O amido da batata irá engrossar um pouco a sopa.
5 ✓

Junte o leite e aqueça novamente até ao ponto de ebulição, mas não deixe ferver em cachão!

Dica: As proteínas do leite podem coalhar a temperaturas altas, o que torna a sopa granulosa. Deixe apenas fervilhar.
6 ✓

Coloque os camarões (os que retirou ou os crus). Cozinhe mais 3-4 minutos, até os camarões cozerem.

Dica: O camarão fica pronto num instante. Se cozer demais, fica como borracha.
7 ✓

Retire do lume. Nessa altura misture o vinagre de cidra e o sumo de limão. Polvilhe abundantemente com salsa fresca.

Dica: Adicione os ácidos (vinagre, limão) sempre no final, para não talhar o leite, mas refrescar os sabores.

Perguntas Frequentes

O que fazer se o leite coalhar?
Isso acontece se ferver demasiado forte, ou se adicionar o ácido (limão, vinagre) demasiado cedo. Adicione o ácido sempre no fim, fora do lume!
Posso usar camarão congelado?
Sim, mas descongele antes. Se tiver casca, coza-a na base e depois retire – tem imenso sabor!

Ingredientes

  • 500 g Camarão do mar (cru, com casca ou descascado)
  • 200 g Milho (em grão ou espiga)
  • 3 unidade Batata (amarela)
  • 1 unidade Cebola
  • 3 dente Alho
  • 500 ml Leite gordo
  • 2 c. sopa Vinagre de cidra
  • 1 c. chá Colorau (doce)
  • 1 molho Salsa fresca
  • 3 c. sopa Azeite
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. sopa Sumo de limão fresco
  • 500 ml Água ou caldo de peixe