- O hambúrguer ficou muito picante. O que fazer?
- Os laticínios (queijo, molho de natas azedas) ajudam a neutralizar a capsaicina. Beba um copo de leite ou adicione mais queijo.
- Não tenho mistura de especiarias Cajun pronta.
- Misture colorau, alho em pó, cebola em pó, orégãos, tomilho, sal e pimenta.
Gajar ka halwa com açafrão
Pastel de nata com massa folhada
Hambúrguer cajun
Wrap de hot dog
Molho de alho com natas azedas e aneto
Smörgåstårta com camarão e ovo
Kornspitz
Gofres de kimchi
Waffles de Morango
Latte de noz
Nikujaga de coco
Pretzels de Camarão
Vitela estufada
Panna Cotta de Punche
Bolachas Linzer de castanha e baunilha
Falukorv Recheado com Mostarda e Cebola
Bolo de mandioca com baunilha
Parmigiana sem glúten
Pizza Costarricense
Chutney agridoce de laranja e gengibre
Gajar ka halwa com açafrão
Pastel de nata com massa folhada
Hambúrguer cajun
Wrap de hot dog
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Nikujaga de coco
Pretzels de Camarão
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Panna Cotta de Punche
Bolachas Linzer de castanha e baunilha
Falukorv Recheado com Mostarda e Cebola
Bolo de mandioca com baunilha
Parmigiana sem glúten
Pizza Costarricense
Chutney agridoce de laranja e gengibre
Hambúrguer cajun
A cozinha Cajun, originária do estado de Louisiana, é uma mistura ardente de influências francesas, espanholas e africanas. A alma deste hambúrguer é a crosta de especiarias: a mistura de colorau, cebola e pimenta quase queima na carne durante a fritura, formando uma camada intensa e aromática (blackening). O jogo do jalapeño picante e dos legumes frescos completa a experiência.
Ingredientes
4
unidade
Hambúrguer de vaca
4
unidade
Pão de hambúrguer
2
c. sopa
Tempero Cajun
4
unidade
Queijo cheddar fatiado
4
unidade
Folha de alface fresca
2
unidade
Tomate
1
unidade
Cebola roxa
50
g
Maionese de alho
8
unidade
Jalapeño fatiado (fresco ou em conserva)
10
ml
Óleo
2
pitada
Sal
4
dose
Batata frita (acompanhamento)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira de parede grossa (para o calor elevado)
- Luvas de borracha (para o chili)
- Espátula
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Mostarda
Preparação
1
✓
Polvilhe os hambúrgueres abundantemente com a mistura de especiarias Cajun e pressione ligeiramente na superfície da carne.
Dica: As especiarias devem estar na superfície da carne para que, em contacto com o óleo quente, 'torrem' e libertem os óleos essenciais. (Libertação de aroma).
2
✓
Aqueça a frigideira com o óleo até fumegar e grelhe a carne temperada durante 3-4 minutos de cada lado. Conte que, devido às especiarias, a crosta ficará mais escura!
Dica: O açúcar no colorau carameliza e escurece. Não se assuste com a cor escura, é isso que dá o sabor característico. (Técnica de Blackening).
3
✓
Após virar, coloque o queijo cheddar por cima e tape para derreter.
Dica: A gordura do queijo ajuda a contrabalançar a secura e o picante das especiarias.
4
✓
Toste os pães. Corte o tomate e a cebola em fatias finas.
Dica: A fatia grossa de tomate arrefece o hambúrguer e pode torná-lo escorregadio; as fatias finas são mais fáceis de manusear.
5
✓
Barre a base do pão com maionese de alho. Coloque em camadas a alface, a carne condimentada, as rodelas de jalapeño, o tomate e a cebola.
Dica: A capsaicina (a substância picante) é solúvel em gordura, por isso a maionese ajuda a dispersar e aliviar a sensação de picante na boca.
6
✓
Feche com o pão e sirva com batata frita quente.
Dica: O teor de amido da batata também ajuda a acalmar o fogo na boca.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 4 unidade Hambúrguer de vaca
- 4 unidade Pão de hambúrguer
- 2 c. sopa Tempero Cajun
- 4 unidade Queijo cheddar fatiado
- 4 unidade Folha de alface fresca
- 2 unidade Tomate
- 1 unidade Cebola roxa
- 50 g Maionese de alho
- 8 unidade Jalapeño fatiado (fresco ou em conserva)
- 10 ml Óleo
- 2 pitada Sal
- 4 dose Batata frita (acompanhamento)