Gajar ka halwa com açafrão, servido com amêndoas e passas Gajar ka halwa com açafrão Pastel de nata servido com massa folhada Pastel de nata com massa folhada Hambúrguer Cajun picante servido Hambúrguer cajun Wrap de hot dog servido Wrap de hot dog Molho de alho com natas azedas e aneto servido Molho de alho com natas azedas e aneto Bolo salgado Smörgåstårta decorado com pepino e camarão Smörgåstårta com camarão e ovo Kornspitz - Pão de sementes austríaco Kornspitz Gofres de kimchi com sésamo e cebolinho Gofres de kimchi Waffles de morango com fruta fresca e natas Waffles de Morango Latte de noz cremoso em chávena com pedaços de noz Latte de noz Estufado de carne e batata com molho cremoso Nikujaga de coco Pretzels de camarão servidos Pretzels de Camarão Vitela estufada servida com legumes Vitela estufada Panna cotta de punche servida Panna Cotta de Punche Bolachas Linzer de castanha e baunilha servidas Bolachas Linzer de castanha e baunilha Falukorv recheado com mostarda e cebola, servido com coentros frescos Falukorv Recheado com Mostarda e Cebola Bolo de Mandioca com baunilha servido com coco ralado Bolo de mandioca com baunilha Parmigiana sem glúten servida com beringela assada, molho de tomate e queijo derretido Parmigiana sem glúten Pizza estilo Costa Rica com chouriço costarricense e queijos locais Pizza Costarricense Chutney agridoce de laranja e gengibre servido num frasco Chutney agridoce de laranja e gengibre Gajar ka halwa com açafrão, servido com amêndoas e passas Gajar ka halwa com açafrão Pastel de nata servido com massa folhada Pastel de nata com massa folhada Hambúrguer Cajun picante servido Hambúrguer cajun Wrap de hot dog servido Wrap de hot dog Molho de alho com natas azedas e aneto servido Molho de alho com natas azedas e aneto Bolo salgado Smörgåstårta decorado com pepino e camarão Smörgåstårta com camarão e ovo Kornspitz - Pão de sementes austríaco Kornspitz Gofres de kimchi com sésamo e cebolinho Gofres de kimchi Waffles de morango com fruta fresca e natas Waffles de Morango Latte de noz cremoso em chávena com pedaços de noz Latte de noz Estufado de carne e batata com molho cremoso Nikujaga de coco Pretzels de camarão servidos Pretzels de Camarão Vitela estufada servida com legumes Vitela estufada Panna cotta de punche servida Panna Cotta de Punche Bolachas Linzer de castanha e baunilha servidas Bolachas Linzer de castanha e baunilha Falukorv recheado com mostarda e cebola, servido com coentros frescos Falukorv Recheado com Mostarda e Cebola Bolo de Mandioca com baunilha servido com coco ralado Bolo de mandioca com baunilha Parmigiana sem glúten servida com beringela assada, molho de tomate e queijo derretido Parmigiana sem glúten Pizza estilo Costa Rica com chouriço costarricense e queijos locais Pizza Costarricense Chutney agridoce de laranja e gengibre servido num frasco Chutney agridoce de laranja e gengibre
Pastel de nata servido com massa folhada
Pastel de nata caseiro com creme dourado e manchas caramelizadas

Pastel de nata com massa folhada

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas
Este bolo é o irmão mais novo do 'Pastel de Nata' português e o salvador dos pasteleiros caseiros. Enquanto a receita original exige um folhado secreto e complexo, esta versão traz os sabores de Lisboa com massa folhada de compra. O segredo é o creme de ovos denso e com canela e a temperatura muito alta: as manchas pretas no topo não são erros de queimadura, mas sim o padrão 'leopardo' que dá o verdadeiro caráter autêntico.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Cozinha Portuguesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Forma de muffins
  • Vara de arames
  • Tacho pequeno
  • Coador (opcional para o creme)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Ovo
⚠️ Glúten

Preparação

1 ✓

Enrolar a massa folhada bem apertada, como uma torta, e cortar em discos de 2 cm. Pressionar os discos nas cavidades da forma de muffins para formar cestinhas. Colocar no frigorífico até usar.

Dica: O encontro da massa fria com o forno quente resulta na folhagem mais bonita [força de elevação do vapor de água].
2 ✓

Misturar a farinha com um pouco de leite frio até não ter grumos. Ferver o restante leite, as natas, o açúcar, a canela e a casca de limão.

Dica: A infusão de casca de limão e canela dá o aroma português característico.
3 ✓

Deitar o leite quente em fio fino na mistura de farinha, mexer até ficar homogéneo e verter de volta no tacho. Cozinhar até engrossar (como um pudim mais líquido). Retirar a casca de limão e a canela.

Dica: A farinha (ou amido) deve ser cozinhada para não ter sabor a cru.
4 ✓

Deixar o creme arrefecer um pouco e misturar as gemas. (Se estiver muito quente, viram ovos mexidos!).

Dica: A gema de ovo dá a riqueza e o brilho ao creme [emulsificação].
5 ✓

Encher as cestinhas com o creme (aprox. 3/4) e cozer a 220-230°C durante 15-20 minutos, até a massa ficar dourada e o topo do creme ficar com manchas escuras.

Dica: A temperatura alta é crucial! Não tenhas medo das manchas pretas, é o caramelo.
6 ✓

É mais delicioso morno, polvilhado com canela.

Perguntas Frequentes

Por que não ficou manchado no topo?
A temperatura do forno estava muito baixa. Para caramelizar precisas de 220°C+ ou função grill no final.
A massa amolece no dia seguinte?
Infelizmente sim, amolece com o creme. É melhor fresco e morno.

Ingredientes

  • 1 embalagem massa folhada fresca (de preferência com manteiga)
  • 200 ml natas (min. 30%)
  • 100 ml leite gordo
  • 3 unidade gema de ovo
  • 100 g açúcar granulado
  • 1 pacote açúcar baunilhado (ou extrato de baunilha)
  • 20 g farinha de trigo (ou amido de milho)
  • 1 pau canela (ou 0.5 c. chá moída)
  • 1 unidade casca de limão (cortada numa peça)