- Porque não ficou suficientemente estaladiço?
- Faltou vapor no forno. Coloca uma taça de água no fundo do forno, ou borrifa com água no início da cozedura.
- A linhaça não é digerida?
- Sim, se as partires um pouco ou moeres, ou se mastigares bem o pão!
Smörgåstårta com camarão e ovo
Kornspitz
Gofres de kimchi
Waffles de Morango
Latte de noz
Nikujaga de coco
Pretzels de Camarão
Vitela estufada
Panna Cotta de Punche
Bolachas Linzer de castanha e baunilha
Falukorv Recheado com Mostarda e Cebola
Bolo de mandioca com baunilha
Parmigiana sem glúten
Pizza Costarricense
Chutney agridoce de laranja e gengibre
Revani com farinha de amêndoa
Loukoumades em versão vegan
Korokke tradicional
Croissant de Romã
Panqueca de frango com pesto
Smörgåstårta com camarão e ovo
Kornspitz
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Latte de noz
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Bolachas Linzer de castanha e baunilha
Falukorv Recheado com Mostarda e Cebola
Bolo de mandioca com baunilha
Parmigiana sem glúten
Pizza Costarricense
Chutney agridoce de laranja e gengibre
Revani com farinha de amêndoa
Loukoumades em versão vegan
Korokke tradicional
Croissant de Romã
Panqueca de frango com pesto
Kornspitz
Embora pareça uma receita antiga, o Kornspitz foi na verdade inventado em 1984 na Áustria e tornou-se imediatamente uma superestrela das padarias. Este 'clássico moderno' nasceu sob o signo da consciência saudável: cheio de fibras, sementes e farinha integral. O nome vem das palavras 'Korn' (grão) e 'Spitz' (ponta afiada). Devido à sua côdea estaladiça, sabor a sementes e miolo suculento, é a base de sanduíche mais popular nos Alpes.
Ingredientes
300
g
Farinha de trigo integral
200
g
Farinha de centeio
320
ml
Água morna
25
g
Levedura fresca
12
g
Sal
50
g
Sementes de girassol (mais para polvilhar)
30
g
Sementes de linhaça (inteiras ou partidas)
20
g
Sementes de sésamo
20
ml
Azeite
1
c. chá
Açúcar ou mel (para a levedura)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tabuleiro com papel vegetal
- Tigela
- Frasco pulverizador (para água)
Informação sobre Alergénios
Glúten
Sementes de sésamo
Preparação
1
✓
Demolha as sementes (girassol, linhaça, sésamo) em água suficiente para as cobrir, durante 30 minutos. Depois escorre.
Dica: As sementes demolhadas não absorvem a humidade da massa durante a cozedura, por isso o pão não seca.
2
✓
Dissolve o açúcar e a levedura na água morna. Deixa ganhar vida durante 5 minutos.
Dica: A água não deve estar quente!
3
✓
Mistura as farinhas com o sal. Adiciona a água com levedura, o azeite e as sementes escorridas e demolhadas.
Dica: As farinhas integrais absorvem mais água do que a farinha fina.
4
✓
Amassa bem a massa (aprox. 10 minutos). Obterás uma massa ligeiramente pegajosa e densa.
Dica: Não ponhas demasiada farinha, deixa-a suculenta, assim o miolo ficará deliciosamente macio.
5
✓
Deixa levedar tapado durante 45-60 minutos.
Dica: Até crescer visivelmente.
6
✓
Vira para a bancada enfarinhada, divide em 8 partes. Forma cordões alongados com pontas afiadas. Coloca no tabuleiro.
Dica: Ao moldar, enrola com a palma da mão para que a superfície fique esticada.
7
✓
Borrifa-os com água, passa-os por mais sementes (se gostares) e deixa levedar mais 30 minutos.
Dica: A água ajuda as sementes a colarem.
8
✓
Aquece o forno a 220°C. Coloca uma taça de água no fundo (vapor).
Dica: O vapor é necessário nos primeiros 5-10 minutos de cozedura para que a massa não rache, mas abra bonitamente.
9
✓
Cozinha os pães durante cerca de 20 minutos, até ficarem castanho escuro e estaladiços.
Dica: Devido ao centeio e às sementes, ficará mais escuro do que o pão branco, é assim mesmo!
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo integral
- 200 g Farinha de centeio
- 320 ml Água morna
- 25 g Levedura fresca
- 12 g Sal
- 50 g Sementes de girassol (mais para polvilhar)
- 30 g Sementes de linhaça (inteiras ou partidas)
- 20 g Sementes de sésamo
- 20 ml Azeite
- 1 c. chá Açúcar ou mel (para a levedura)