Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Oden com rolos de couve, servido com ovo e legumes frescos
Sopa oden rica com rolos de couve macios e caldo dashi

Oden com rolos de couve

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
O Oden é o grande sucesso do inverno japonês: uma panela fumegante no centro da mesa, cheia de iguarias que cozinharam durante horas num caldo saboroso de soja. O rolo de couve (Roll Cabbage) é uma importação ocidental que se integrou perfeitamente neste mundo. Cozida no caldo dashi, a couve perde a sua textura crua e torna-se macia como manteiga, enquanto o recheio de carne absorve a riqueza umami da sopa.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 45 min
⌛ Tempo Total 1 h 15 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 350 kcal
🌍 Cozinha Japonesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho grande ou panela de barro (Donabe)
  • Palitos para fixar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Escalde as folhas de couve: mergulhe em água a ferver durante 1-2 minutos até amolecerem, depois arrefeça em água fria. Corte a nervura grossa ou espalme-a.

Dica: Com o calor, as paredes celulares das plantas amolecem, tornando a folha flexível sem quebrar.
2 ✓

Misture a carne picada com o sal, a pimenta e o gengibre. Amasse até ficar pegajosa. Recheie as folhas, enrole e prenda com um palito.

Dica: O sal dissolve as proteínas da carne, que agem como cola para manter o recheio unido mesmo sem ovo.
3 ✓

Descasque o nabo e corte em rodelas grossas. Tempere o dashi com o molho de soja e o mirin, adicione o nabo e cozinhe durante 20 minutos.

Dica: O nabo demora a amolecer, por isso precisa de mais tempo. Entretanto, absorve o caldo delicioso.
4 ✓

Coloque os rolos de couve e os ovos cozidos no caldo. Cozinhe em lume brando (apenas a borbulhar ligeiramente) durante mais 20-25 minutos.

Dica: Durante a cozedura lenta, os sabores trocam-se: a carne dá sabor à sopa, e a sopa aos legumes e ao ovo.

Perguntas Frequentes

Posso ferver a sopa?
Não! O segredo do Oden é cozinhar em lume brando (simmering). A fervura deixa o caldo turvo e os sabores ficam esbatidos.
Com que posso substituir o peru?
Também fica excelente com carne de porco ou frango, o essencial é a suculência.

Ingredientes

  • 300 g Carne de peru picada (ou porco)
  • 8 folha Folhas de couve-lombarda ou repolho
  • 4 unidade Ovos cozidos (descascados)
  • 1 litro Caldo Dashi
  • 2 c. sopa Molho de soja
  • 1 c. sopa Mirin
  • 200 g Nabo japonês (Daikon)
  • 1 c. chá Gengibre ralado
  • 1 pitada Sal e pimenta