Pastelón com cebola, servido com frango e batata-doce, com queijo dourado no topo Pastelón com cebola Beiju com coco ralado, tapioca branca com recheio de coco servida Beiju com coco ralado Psarosoupa com molho avgolemono, sopa rica de peixe servida com azeite fresco e sumo de limão Psarosoupa com molho avgolemono Croissant de limão cristalizado servido Croissant de Limão Cristalizado Gelado de noz-pecã salgada com pedaços crocantes Gelado de noz-pecã salgada Spanakopita com frango, massa dourada e estaladiça com rico recheio de espinafres e frango Spanakopita com Frango Ravioli de requeijão e sementes de papoila servido com açúcar em pó Ravioli de requeijão e sementes de papoila Bolachas de canela acabadas de fazer Bolachas de canela Pão tigre holandês servido Pão tigre holandês Katsudon panado de porco japonês servido com arroz Katsudon (panado de porco japonês com arroz) Arroz basmati fofo coberto com bérberis vermelhas e açafrão Zereshk pulao Crumpet servido com alho-francês, acabado de fazer, com exterior dourado Crumpet com alho-francês Baozi fechado recheado com carne de borrego assada Bao com carne de borrego assada Naan de passas e rum dourado Naan de passas e rum Molho de vinagre balsâmico com mel e frutas servido Molho de vinagre balsâmico com mel e frutas Batatas cozidas em cubos com molho branco e coentros picados Papas chorreadas com coentros Risoto cremoso com abóbora servido, polvilhado com parmesão ralado, estilo italiano Risoto de abóbora Lomo saltado com lima, prato peruano com carne de vaca, tomate e batata frita Lomo Saltado com Lima Pork belly ramen servido com carne de porco assada lentamente Pork Belly Ramen Crepe de caril indiano servido Crepe de caril indiano Pastelón com cebola, servido com frango e batata-doce, com queijo dourado no topo Pastelón com cebola Beiju com coco ralado, tapioca branca com recheio de coco servida Beiju com coco ralado Psarosoupa com molho avgolemono, sopa rica de peixe servida com azeite fresco e sumo de limão Psarosoupa com molho avgolemono Croissant de limão cristalizado servido Croissant de Limão Cristalizado Gelado de noz-pecã salgada com pedaços crocantes Gelado de noz-pecã salgada Spanakopita com frango, massa dourada e estaladiça com rico recheio de espinafres e frango Spanakopita com Frango Ravioli de requeijão e sementes de papoila servido com açúcar em pó Ravioli de requeijão e sementes de papoila Bolachas de canela acabadas de fazer Bolachas de canela Pão tigre holandês servido Pão tigre holandês Katsudon panado de porco japonês servido com arroz Katsudon (panado de porco japonês com arroz) Arroz basmati fofo coberto com bérberis vermelhas e açafrão Zereshk pulao Crumpet servido com alho-francês, acabado de fazer, com exterior dourado Crumpet com alho-francês Baozi fechado recheado com carne de borrego assada Bao com carne de borrego assada Naan de passas e rum dourado Naan de passas e rum Molho de vinagre balsâmico com mel e frutas servido Molho de vinagre balsâmico com mel e frutas Batatas cozidas em cubos com molho branco e coentros picados Papas chorreadas com coentros Risoto cremoso com abóbora servido, polvilhado com parmesão ralado, estilo italiano Risoto de abóbora Lomo saltado com lima, prato peruano com carne de vaca, tomate e batata frita Lomo Saltado com Lima Pork belly ramen servido com carne de porco assada lentamente Pork Belly Ramen Crepe de caril indiano servido Crepe de caril indiano
Beiju com coco ralado, tapioca branca com recheio de coco servida
Beiju de tapioca leve e flexível, carregado com a doçura natural do coco.

Beiju com coco ralado

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Bolos e Sobremesas
O beiju (ou tapioca) é o tesouro culinário da região nordeste do Brasil, herança da cultura indígena Tupi Guarani. Este pão naturalmente sem glúten nasce de um único ingrediente, o amido da mandioca. A magia acontece durante a cozedura: os grãos de amido humedecidos aderem uns aos outros com o calor, formando um disco flexível semelhante a uma panqueca, sem a adição de gordura ou ovos. A versão com coco evoca os pequenos-almoços das praias tropicais, onde a crocância do coco fresco encontra a massa macia.
🕒 Prep. 2 h
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 2 h 15 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 330 kcal
🌍 Cozinha Brasileira

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Peneira fina
  • Frigideira antiaderente para panquecas
  • Tigela
  • Espátula

Preparação

1 ✓

Coloque a goma de tapioca numa tigela com uma pitada de sal. Se tiver polvilho seco, salpique com água aos poucos e envolva até obter uma consistência granulosa de 'bola de neve' (mantém-se unida ao apertar, mas esfarela-se facilmente). Deixe repousar 2 horas.

Dica: Este passo é o mais importante: os grãos de amido devem inchar com a água para que, com o calor, gelatinizem e se unam.
2 ✓

Peneire a massa descansada diretamente para a tigela. Deve obter um pó solto e branco como a neve.

Dica: A remoção dos grumos garante que o beiju tenha uma espessura uniforme e uma superfície lisa.
3 ✓

Aqueça uma frigideira de teflon seca (sem gordura!) em lume médio. Espalhe uma camada uniforme da farinha peneirada, como se estivesse a formar uma panqueca.

Dica: Não use colher para espalhar, apenas agite a frigideira, assim a massa mantém-se arejada.
4 ✓

Cozinhe por aprox. 2 minutos. Quando a borda começar a soltar-se da frigideira e o disco se mover inteiro, vire-o. O outro lado coze apenas por 1 minuto.

Dica: O amido começa a 'suar', o que cola os grãos uns aos outros.
5 ✓

Ainda quente, barre finamente com óleo de coco, polvilhe generosamente com coco ralado e dobre ao meio.

Dica: Sirva imediatamente, pois ao arrefecer a tapioca pode ficar borrachuda (retrogradação).

Perguntas Frequentes

Por que é que o beiju se desfaz ao virar?
Provavelmente a farinha estava muito seca ou não esperou até que os grãos de amido se fundissem (gelatinização). Dê-lhe mais tempo no primeiro lado!
Posso guardar a farinha misturada?
Sim, no frigorífico, num recipiente fechado, a base humedecida aguenta até 3-4 dias.

Ingredientes

  • 250 g Goma de tapioca (hidratada)
  • 50 g Coco ralado (de preferência fresco ou ralado grosso)
  • 1 c. sopa Óleo de coco (para barrar)
  • 1 pitada Sal
  • 50 ml Água (para hidratar, se usar polvilho seco)