- Por que razão o fundo da massa ficou ensopado?
- Os espinafres ou o frango libertaram demasiada água. É importante deixar o recheio arrefecer completamente e escorrer antes de o colocar sobre a massa.
- Posso usar espinafres congelados?
- Sim, mas depois de descongelar esprema muito bem a água!
Spanakopita com Frango
Ravioli de requeijão e sementes de papoila
Bolachas de canela
Pão tigre holandês
Katsudon (panado de porco japonês com arroz)
Zereshk pulao
Crumpet com alho-francês
Bao com carne de borrego assada
Naan de passas e rum
Molho de vinagre balsâmico com mel e frutas
Papas chorreadas com coentros
Risoto de abóbora
Lomo Saltado com Lima
Pork Belly Ramen
Crepe de caril indiano
Leite Kesar Badam
Samsa com cebola
Smörgåstårta com abacate e pepino
Ceviche mexicano
Thepla de cenoura
Spanakopita com Frango
Ravioli de requeijão e sementes de papoila
Bolachas de canela
Pão tigre holandês
Katsudon (panado de porco japonês com arroz)
Zereshk pulao
Crumpet com alho-francês
Bao com carne de borrego assada
Naan de passas e rum
Molho de vinagre balsâmico com mel e frutas
Papas chorreadas com coentros
Risoto de abóbora
Lomo Saltado com Lima
Pork Belly Ramen
Crepe de caril indiano
Leite Kesar Badam
Samsa com cebola
Smörgåstårta com abacate e pepino
Ceviche mexicano
Thepla de cenoura
Spanakopita com Frango
Embora a Spanakopita tradicional seja um prato sem carne para o jejum, esta versão é a resposta prática da cozinha grega moderna à procura de pratos principais mais substanciais. Escondido entre as camadas de massa folhada amanteigada, o queijo feta salgado e os espinafres ricos em ferro ganham a companhia de frango salteado para textura extra e proteína. O segredo é que o recheio não ensope a massa, mantendo-a estaladiça enquanto o interior fica suculento.
Ingredientes
500
g
Espinafres frescos
200
g
Queijo Feta
300
g
Peito de frango
1
pacote
Massa folhada
1
unidade
Cebola roxa
3
dente
Alho
2
unidade
Ovo
3
c. sopa
Azeite
1
c. chá
Sal
1
c. chá
Pimenta
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira grande
- Forma ou tabuleiro de forno (aprox. 20x30 cm)
- Escorredor (para escorrer os espinafres)
- Pincel de cozinha
Informação sobre Alergénios
Leite
Ovo
Glúten
Preparação
1
✓
Corte o peito de frango em cubos pequenos de 1 cm. Numa frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite e aloure a carne.
Dica: Não encha demasiado a frigideira, para que a carne frite (formação de crosta) e não coza no próprio suco.
2
✓
Retire a carne. Na mesma frigideira, refogue a cebola picada finamente e o alho esmagado até ficarem translúcidos.
Dica: A cebola recolhe os sucos saborosos que ficaram no fundo da frigideira (deglaçage).
3
✓
Adicione os espinafres lavados e cozinhe até murcharem e TODO o líquido evaporar. Tempere com sal e pimenta.
Dica: O sal extrai água das células vegetais (osmose), fazendo com que os espinafres murchem mais depressa.
4
✓
Deixe o refogado de espinafres e a carne arrefecerem completamente. Depois misture o queijo feta esfarelado e um dos ovos batidos.
Dica: Se misturar o ovo com o recheio quente, este coagula (vira ovo mexido) em vez de funcionar como aglutinante ao assar.
5
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro com metade da massa, espalhe o recheio e cubra com a outra metade da massa. Pressione as bordas com um garfo para fechar.
Dica: No invólucro de massa fechado, o vapor do recheio permeia os sabores, mas não consegue escapar.
6
✓
Pincele o topo com o restante ovo batido, pique com um garfo (para o vapor sair) e asse durante 30-40 minutos até ficar dourado.
Dica: A pincelagem com ovo confere a bela cor dourada brilhante (reação de Maillard).
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Espinafres frescos
- 200 g Queijo Feta
- 300 g Peito de frango
- 1 pacote Massa folhada
- 1 unidade Cebola roxa
- 3 dente Alho
- 2 unidade Ovo
- 3 c. sopa Azeite
- 1 c. chá Sal
- 1 c. chá Pimenta