- O que torna o crepe amarelo?
- Pode colocar uma pitada de curcuma na massa se quiser que o crepe também tenha cores indianas.
- O ragu está muito líquido.
- Cozinhe mais tempo sem tampa para evaporar a água, ou misture uma colher de café de amido.
Papas chorreadas com coentros
Risoto de abóbora
Lomo Saltado com Lima
Pork Belly Ramen
Crepe de caril indiano
Leite Kesar Badam
Samsa com cebola
Smörgåstårta com abacate e pepino
Ceviche mexicano
Thepla de cenoura
Anticucho de alpaca
Rajma dal com feijão vermelho
Ameixa assada caramelizada grelhada BBQ
Arroz Jasmim
Arenque em Conserva
Cachopo com pimentos e queijo
Ossobuco com Legumes Assados
Sopa cremosa de batata e cebola
Bao bun de pizza
Focaccia vegana sem levedura
Papas chorreadas com coentros
Risoto de abóbora
Lomo Saltado com Lima
Pork Belly Ramen
Crepe de caril indiano
Leite Kesar Badam
Samsa com cebola
Smörgåstårta com abacate e pepino
Ceviche mexicano
Thepla de cenoura
Anticucho de alpaca
Rajma dal com feijão vermelho
Ameixa assada caramelizada grelhada BBQ
Arroz Jasmim
Arenque em Conserva
Cachopo com pimentos e queijo
Ossobuco com Legumes Assados
Sopa cremosa de batata e cebola
Bao bun de pizza
Focaccia vegana sem levedura
Crepe de caril indiano
Pense no Dosa (crepe fermentado indiano), mas numa versão europeia simplificada. Aqui a massa de crepe é um veículo neutro que recebe um caril de frango rico, condimentado e cremoso com coco. A cavalgada de sabores – gengibre, alho, coentros e caril – une-se num único rolo.
Ingredientes
200
g
Farinha de trigo fina
2
unidade
Ovos
300
ml
Leite
100
ml
Água com gás
30
g
Manteiga (derretida)
400
g
Peito de frango
1.5
c. sopa
Caril em pó (Madras ou simples)
200
ml
Leite de coco (lata)
1
unidade
Cebola (picada finamente)
2
dente
Alho (esmagado)
10
g
Gengibre fresco (ralado)
2
c. sopa
Concentrado de tomate
2
c. sopa
Óleo
10
g
Coentros frescos
1
c. sopa
Sumo de limão
1
c. chá
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira funda (para o ragu)
- Frigideira de crepes
- Tábua de corte, faca
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovos
Preparação
1
✓
Corte o frango em cubos pequenos de 1x1 cm. Tempere com sal, pimenta e polvilhe com metade do pó de caril.
Dica: As especiarias dão um sabor mais intenso ao tostar na superfície da carne.
2
✓
Refogue a cebola no óleo até ficar translúcida. Adicione o alho, o gengibre e o restante caril. Frite meio minuto até libertar aroma.
Dica: O 'despertar' das especiarias (blooming) em gordura quente é fundamental na cozinha indiana.
3
✓
Junte o frango e frite até ficar branco. Misture o concentrado de tomate e frite mais 1 minuto.
Dica: A caramelização do tomate retira a acidez e aprofunda a cor.
4
✓
Adicione o leite de coco. Cozinhe em lume brando durante 10-15 minutos até o molho engrossar. No final tempere com sumo de limão e coentros frescos.
Dica: O ácido (limão) no final 'ilumina' os sabores pesados de coco.
5
✓
Entretanto, prepare a massa de crepe: farinha, ovo, sal, leite, água com gás, manteiga derretida. Deixe descansar 10 minutos.
Dica: Durante o descanso, os fios de glúten relaxam e a massa não fica elástica.
6
✓
Frite crepes finos da forma habitual.
Dica: Tente fritar fino para o prato não ficar com demasiada massa junto com o ragu.
7
✓
Recheie os crepes com o ragu, enrole e sirva com iogurte.
Dica: O iogurte frio contrabalança o picante do caril.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Farinha de trigo fina
- 2 unidade Ovos
- 300 ml Leite
- 100 ml Água com gás
- 30 g Manteiga (derretida)
- 400 g Peito de frango
- 1.5 c. sopa Caril em pó (Madras ou simples)
- 200 ml Leite de coco (lata)
- 1 unidade Cebola (picada finamente)
- 2 dente Alho (esmagado)
- 10 g Gengibre fresco (ralado)
- 2 c. sopa Concentrado de tomate
- 2 c. sopa Óleo
- 10 g Coentros frescos
- 1 c. sopa Sumo de limão
- 1 c. chá Sal