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Gofres de kimchi com sésamo e cebolinho
Fusão coreana: gofres picantes de kimchi com molho de soja

Gofres de kimchi

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais Refeições Rápidas
O kimchi, a alma da Coreia, é um prato de couve preparado com um antigo processo de fermentação que conquistou o mundo. Nesta receita, o sabor característico, ácido e picante do kimchi encontra a massa neutra e reconfortante do gofre. O vegetal fermentado não significa apenas uma bomba de sabor, mas também confere uma textura emocionante à massa macia. Este prato de fusão é o exemplo perfeito de como a tradição pode ser vestida com roupas modernas para um pequeno-almoço ou jantar verdadeiramente arrojado.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 510 kcal
🌍 Cozinha Coreana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Máquina de gofres
  • Taças para misturar
  • Tábua de cortar e faca afiada
  • Vara de arames
  • Coador para escorrer o kimchi
  • Pincel para untar
  • Concha

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo
⚠️ Sementes de sésamo
⚠️ Soja

Preparação

1 ✓

Coloque o kimchi num coador e esprema bem o sumo (reserve para molho). Corte o kimchi espremido em pedaços pequenos e misture com o óleo de sésamo.

Dica: Remover a humidade é crítico, caso contrário a massa fica ensopada. O revestimento de óleo de sésamo ajuda a manter os sabores durante a cozedura. (O efeito de extração de calor da água impede a formação da crosta estaladiça).
2 ✓

Lave o cebolinho e corte em rodelas finas. Reserve a parte verde para servir.

Dica: A parte branca da cebola dá sabor à massa, e a verde dá frescura ao prato pronto.
3 ✓

Numa taça, misture a farinha com o fermento, o sal e a pimenta.

Dica: Embora o kimchi seja salgado, a massa também precisa de um tempero base, mas use o sal com moderação.
4 ✓

Noutra taça, bata os ovos com o leite, a manteiga derretida (mas não quente) e o molho de soja.

Dica: O molho de soja aprofunda os sabores (umami) e dá uma cor bonita à massa.
5 ✓

Verta a mistura líquida sobre a seca e misture até não ter grumos. De seguida, envolva o kimchi preparado, o cebolinho, os flocos de chili e as sementes de sésamo.

Dica: Adicione os ingredientes em pedaços no final para que se distribuam uniformemente e não dificultem a mistura.
6 ✓

Aqueça a máquina de gofres e unte levemente com óleo ou manteiga.

Dica: Massas salgadas sem açúcar tendem a colar mais, por isso a gordura é importante.
7 ✓

Coza os gofres durante 3-5 minutos, até ficarem castanho-dourado escuro e estaladiços.

Dica: Devido ao kimchi, a massa pode ficar mais escura que o habitual, não pense que queimou!
8 ✓

Deixe arrefecer na grelha por alguns minutos, depois sirva com cebolinho fresco, regado com molho de soja.

Dica: Durante o repouso, a estrutura da massa solidifica, para não se desfazer ao cortar.

Perguntas Frequentes

O gofre ficou muito azedo. O que fiz de errado?
A intensidade do kimchi varia. Se o kimchi estiver muito maduro, passe por água ou use menos.
Por que não ficou estaladiço?
A culpa é da humidade do kimchi. Esprema muito bem o sumo antes de misturar na massa.
Que cobertura combina bem?
Ovo estrelado, bacon frito ou um pouco de maionese com óleo de sésamo tornam-no perfeito.

Ingredientes

  • 200 g Farinha de trigo fina
  • 250 ml Leite
  • 2 unidade Ovo
  • 1 c. chá Fermento em pó
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta moída
  • 50 g Manteiga (derretida)
  • 150 g Kimchi
  • 50 g Cebolinho ou Cebola nova
  • 1 c. sopa Óleo de sésamo
  • 1 c. sopa Sementes de sésamo torradas
  • 1 c. chá Flocos de chili (opcional)
  • 1 c. sopa Molho de soja