Batata-doce cozida com iogurte, servida com salsa fresca e iogurte de alho Batata-doce cozida com iogurte Chupe de camarones, servido contendo sopa rica de camarão e milho. Chupe de camarones Lauki Kofta Curry, servido com bolas de cabaça e coentros frescos Lauki kofta curry Kebab Iskender com molho de tomate picante, servido com molho de iogurte e alho e pão pita tostado Kebab iskender com molho de tomate picante Molho de natas com jalapeños e lima servido Molho de natas com jalapeños e lima Gajar ka halwa com açafrão, servido com amêndoas e passas Gajar ka halwa com açafrão Pastel de nata servido com massa folhada Pastel de nata com massa folhada Hambúrguer Cajun picante servido Hambúrguer cajun Wrap de hot dog servido Wrap de hot dog Molho de alho com natas azedas e aneto servido Molho de alho com natas azedas e aneto Bolo salgado Smörgåstårta decorado com pepino e camarão Smörgåstårta com camarão e ovo Kornspitz - Pão de sementes austríaco Kornspitz Gofres de kimchi com sésamo e cebolinho Gofres de kimchi Waffles de morango com fruta fresca e natas Waffles de Morango Latte de noz cremoso em chávena com pedaços de noz Latte de noz Estufado de carne e batata com molho cremoso Nikujaga de coco Pretzels de camarão servidos Pretzels de Camarão Vitela estufada servida com legumes Vitela estufada Panna cotta de punche servida Panna Cotta de Punche Bolachas Linzer de castanha e baunilha servidas Bolachas Linzer de castanha e baunilha Batata-doce cozida com iogurte, servida com salsa fresca e iogurte de alho Batata-doce cozida com iogurte Chupe de camarones, servido contendo sopa rica de camarão e milho. Chupe de camarones Lauki Kofta Curry, servido com bolas de cabaça e coentros frescos Lauki kofta curry Kebab Iskender com molho de tomate picante, servido com molho de iogurte e alho e pão pita tostado Kebab iskender com molho de tomate picante Molho de natas com jalapeños e lima servido Molho de natas com jalapeños e lima Gajar ka halwa com açafrão, servido com amêndoas e passas Gajar ka halwa com açafrão Pastel de nata servido com massa folhada Pastel de nata com massa folhada Hambúrguer Cajun picante servido Hambúrguer cajun Wrap de hot dog servido Wrap de hot dog Molho de alho com natas azedas e aneto servido Molho de alho com natas azedas e aneto Bolo salgado Smörgåstårta decorado com pepino e camarão Smörgåstårta com camarão e ovo Kornspitz - Pão de sementes austríaco Kornspitz Gofres de kimchi com sésamo e cebolinho Gofres de kimchi Waffles de morango com fruta fresca e natas Waffles de Morango Latte de noz cremoso em chávena com pedaços de noz Latte de noz Estufado de carne e batata com molho cremoso Nikujaga de coco Pretzels de camarão servidos Pretzels de Camarão Vitela estufada servida com legumes Vitela estufada Panna cotta de punche servida Panna Cotta de Punche Bolachas Linzer de castanha e baunilha servidas Bolachas Linzer de castanha e baunilha
Lauki Kofta Curry, servido com bolas de cabaça e coentros frescos
Curry de lauki kofta rico e aromático, polvilhado com coentros frescos

Lauki kofta curry

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
O kofta é a resposta da cozinha indiana às almôndegas, mas aqui encontramos um toque vegetariano genial. O 'Lauki' (cabaça ou abóbora-d'água) tem um sabor neutro, sendo o veículo perfeito para as especiarias. O segredo está na textura das bolas: fritas até ficarem estaladiças por fora, enquanto por dentro absorvem como uma esponja o caril sedoso de tomate e iogurte. Verdadeira 'comfort food' que aquece a alma.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 1 h
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Cozinha Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Ralador de orifícios grandes
  • Pano de cozinha limpo (para espremer a cabaça)
  • Frigideira funda (para fritar)
  • Tacho (para o molho)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Rale a cabaça descascada num ralador de orifícios grandes. Salgue ligeiramente, deixe repousar por 5 minutos e, depois, torça num pano de cozinha limpo para retirar o máximo de água possível.

Dica: Este é o passo mais importante! Se a cabaça ficar com água, a bola desfaz-se e absorverá muita farinha, ficando dura (desidratação).
2 ✓

Misture a cabaça espremida com a farinha de grão-de-bico, a canela, o pimentão-doce e o sal. Molde bolas do tamanho de uma noz.

Dica: A farinha de grão-de-bico é um aglutinante sem glúten que confere um sabor a nozes. Se colar, unte as mãos com óleo ao moldar.
3 ✓

Aqueça o óleo de fritura em lume médio. Frite as bolas até ficarem douradas (aprox. 4-5 minutos) e, depois, retire para papel absorvente.

Dica: O óleo não deve estar demasiado quente, pois o exterior queimará e o interior ficará cru. Se estiver muito frio, absorverá o óleo.
4 ✓

Para o molho, aqueça 2 colheres de sopa de óleo. Refogue a cebola e o alho picados até ficarem dourados.

Dica: A caramelização da cebola confere a doçura e o corpo ao molho.
5 ✓

Adicione o puré de tomate e o garam masala. Cozinhe por 5 minutos, até o óleo começar a separar-se na borda do molho.

Dica: A separação do óleo indica que o sabor cru do tomate desapareceu e as especiarias torraram.
6 ✓

Retire o tacho do lume e misture o iogurte batido até ficar homogéneo. (Assim não talha). Coloque novamente ao lume, adicione a água e deixe ferver.

Dica: Equilíbrio térmico: aqueça o iogurte lentamente, caso contrário o molho ficará 'talhado'.
7 ✓

Coloque as bolas fritas no molho quente e cozinhe em lume muito brando por 2-3 minutos, apenas até aquecerem.

Dica: Não cozinhe demasiado, pois as bolas absorverão o líquido e desfazer-se-ão.
8 ✓

Sirva imediatamente, polvilhado com coentros frescos.

Dica: A frescura dos coentros contrabalança a massa frita e a densidade do molho.

Perguntas Frequentes

A bola desfez-se ao fritar.
Provavelmente a cabaça ficou com demasiada água ou tinha pouca farinha. Esprema mais vigorosamente da próxima vez!
O kofta ficou muito duro.
Usou demasiada farinha ou fritou demasiado. A massa deve ser macia, mas moldável.
Posso preparar com antecedência?
Pode fritar as bolas com antecedência, mas coloque-as no molho apenas 10 minutos antes de servir, caso contrário ficarão empapadas.

Ingredientes

  • 500 g Lauki (cabaça), descascada
  • 4 c. sopa Farinha de grão-de-bico (besan)
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. chá Canela em pó
  • 1 c. chá Pimentão-doce (chili em pó de Caxemira)
  • 300 ml Óleo para fritar
  • 2 c. sopa Óleo (para o molho)
  • 3 dentes Alho
  • 2 unidades Cebola roxa
  • 200 g Puré de tomate (passado)
  • 1 c. chá Garam masala
  • 100 ml Iogurte natural
  • 200 ml Água
  • 1 molho Coentros frescos