Batata-doce cozida com iogurte, servida com salsa fresca e iogurte de alho Batata-doce cozida com iogurte Chupe de camarones, servido contendo sopa rica de camarão e milho. Chupe de camarones Lauki Kofta Curry, servido com bolas de cabaça e coentros frescos Lauki kofta curry Kebab Iskender com molho de tomate picante, servido com molho de iogurte e alho e pão pita tostado Kebab iskender com molho de tomate picante Molho de natas com jalapeños e lima servido Molho de natas com jalapeños e lima Gajar ka halwa com açafrão, servido com amêndoas e passas Gajar ka halwa com açafrão Pastel de nata servido com massa folhada Pastel de nata com massa folhada Hambúrguer Cajun picante servido Hambúrguer cajun Wrap de hot dog servido Wrap de hot dog Molho de alho com natas azedas e aneto servido Molho de alho com natas azedas e aneto Bolo salgado Smörgåstårta decorado com pepino e camarão Smörgåstårta com camarão e ovo Kornspitz - Pão de sementes austríaco Kornspitz Gofres de kimchi com sésamo e cebolinho Gofres de kimchi Waffles de morango com fruta fresca e natas Waffles de Morango Latte de noz cremoso em chávena com pedaços de noz Latte de noz Estufado de carne e batata com molho cremoso Nikujaga de coco Pretzels de camarão servidos Pretzels de Camarão Vitela estufada servida com legumes Vitela estufada Panna cotta de punche servida Panna Cotta de Punche Bolachas Linzer de castanha e baunilha servidas Bolachas Linzer de castanha e baunilha Batata-doce cozida com iogurte, servida com salsa fresca e iogurte de alho Batata-doce cozida com iogurte Chupe de camarones, servido contendo sopa rica de camarão e milho. Chupe de camarones Lauki Kofta Curry, servido com bolas de cabaça e coentros frescos Lauki kofta curry Kebab Iskender com molho de tomate picante, servido com molho de iogurte e alho e pão pita tostado Kebab iskender com molho de tomate picante Molho de natas com jalapeños e lima servido Molho de natas com jalapeños e lima Gajar ka halwa com açafrão, servido com amêndoas e passas Gajar ka halwa com açafrão Pastel de nata servido com massa folhada Pastel de nata com massa folhada Hambúrguer Cajun picante servido Hambúrguer cajun Wrap de hot dog servido Wrap de hot dog Molho de alho com natas azedas e aneto servido Molho de alho com natas azedas e aneto Bolo salgado Smörgåstårta decorado com pepino e camarão Smörgåstårta com camarão e ovo Kornspitz - Pão de sementes austríaco Kornspitz Gofres de kimchi com sésamo e cebolinho Gofres de kimchi Waffles de morango com fruta fresca e natas Waffles de Morango Latte de noz cremoso em chávena com pedaços de noz Latte de noz Estufado de carne e batata com molho cremoso Nikujaga de coco Pretzels de camarão servidos Pretzels de Camarão Vitela estufada servida com legumes Vitela estufada Panna cotta de punche servida Panna Cotta de Punche Bolachas Linzer de castanha e baunilha servidas Bolachas Linzer de castanha e baunilha
Kebab Iskender com molho de tomate picante, servido com molho de iogurte e alho e pão pita tostado
Molho de tomate picante e rico sobre carne fatiada e pão.

Kebab iskender com molho de tomate picante

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Esta versão do Iskender kebab transporta-nos para o final do século XIX, quando Iskender Efendi revolucionou a forma de assar carne. Ao lado da carne assada no espeto vertical é indispensável o molho de tomate rico e espesso, cuja acidez equilibra perfeitamente o sabor característico e mais gordo da carne de borrego.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 35 min
⌛ Tempo Total 1 h 5 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 980 kcal
🌍 Cozinha Turca

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Faca de chef afiada
  • Frigideira para a carne
  • Tacho para o molho
  • Vara de arames (para o iogurte)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Glúten

Preparação

1 ✓

Fatia a carne finíssima, depois envolve com o azeite, colorau, sal e pimenta. Deixa repousar em local fresco.

Dica: As fatias finas contactam com o calor numa superfície maior, criando mais sabor ao fritar.
2 ✓

Faz um corte em cruz nos tomates, mergulha em água a ferver por 1 minuto, depois retira a pele e corta em cubos.

Dica: Remover a pele resulta num molho mais sedoso.
3 ✓

Num tacho, refoga o tomate num pouco de óleo, adiciona o caldo, o açúcar e uma pitada de sal. Cozinha em lume brando até engrossar.

Dica: O açúcar ajuda a equilibrar a acidez natural do tomate.
4 ✓

Entretanto, corta o pão pita em cubos e tosta numa frigideira seca ou no forno, até ficar crocante.

Dica: Tostar a seco remove a humidade excessiva, para que o pão aguente melhor o molho.
5 ✓

Esmaga o alho e mistura com o iogurte.

Dica: Deixa o iogurte repousar para os sabores se misturarem.
6 ✓

Frita a carne numa frigideira quente, rapidamente, para não secar.

Dica: Vira a carne apenas quando já se soltar do fundo da frigideira.
7 ✓

Derrete a manteiga num pequeno tacho.

Dica: Espera até a espuma da manteiga baixar, é quando está mais saborosa.
8 ✓

Servir: Pão pita tostado em baixo, por cima o molho de tomate, depois a carne. No topo rega com a manteiga quente, e acompanha com o iogurte de alho.

Dica: As camadas garantem que sentes todos os sabores em cada dentada.

Perguntas Frequentes

Que tomate devo usar?
Tomate maduro e suculento ou, fora da época, tomate pelado em lata de boa qualidade.
O borrego pode ser substituído?
Sim, por vaca ou vitela também fica excelente, mas para o sabor característico vale a pena adicionar um pouco de gordura de borrego.

Ingredientes

  • 500 g Perna de borrego ou pojadouro de vaca
  • 4 unidade Pão pita
  • 300 g Iogurte grego
  • 3 c. sopa Azeite
  • 1 c. chá Colorau
  • 0.5 c. chá Pimenta preta
  • 1 c. chá Sal
  • 2 dente Alho
  • 1 unidade Limão
  • 80 g Manteiga
  • 4 unidade Tomate maduro
  • 200 ml Caldo (ou água)
  • 1 c. chá Açúcar