- Porque cola o gofre?
- Pode ser que a máquina não estivesse quente o suficiente, ou haja pouca gordura na massa/superfície.
- Posso guardar a massa no frigorífico?
- Sim, mas o efeito do fermento enfraquece com o tempo, por isso no dia seguinte a massa pode crescer menos.
Pap com manteiga
Bruschetta com azeitonas
Momo com grão-de-bico
Ben & Jerry’s Cookie Dough
Gofres de feira
Unni appam
Handvo com couve
Sinigang com carne de porco
Gelado Häagen-Dazs de caramelo salgado
Carbonara com Bacon
Paper dosa
Pizza havaiana sem fiambre
Bolo chaminé (Kürtőskalács) com gelado
Molho de gengibre, mostarda e natas
Molho de Vinho Tinto com Caril e Canela
Lauki ki Sabzi (Caril de abóbora cozida)
Daikon-zuke
Kefir probiótico de kiwi e laranja
Butter Pecan Ice Cream
Khachapuri
Pap com manteiga
Bruschetta com azeitonas
Momo com grão-de-bico
Ben & Jerry’s Cookie Dough
Gofres de feira
Unni appam
Handvo com couve
Sinigang com carne de porco
Gelado Häagen-Dazs de caramelo salgado
Carbonara com Bacon
Paper dosa
Pizza havaiana sem fiambre
Bolo chaminé (Kürtőskalács) com gelado
Molho de gengibre, mostarda e natas
Molho de Vinho Tinto com Caril e Canela
Lauki ki Sabzi (Caril de abóbora cozida)
Daikon-zuke
Kefir probiótico de kiwi e laranja
Butter Pecan Ice Cream
Khachapuri
Gofres de feira
Esta receita evoca o ambiente das praias e feiras clássicas, onde o doce aroma a baunilha atrai os clientes de longe. O segredo da massa é a proporção correta de manteiga e ovo, que garante que o interior do gofre seja macio como uma nuvem, enquanto o exterior fica ligeiramente caramelizado pelo açúcar e estaladiço. Não requer levedura, por isso prepara-se rapidamente, mas traz a experiência 'de feira' esperada.
Ingredientes
250
g
Farinha fina
250
ml
Leite gordo
2
unidade
Ovos (M)
50
g
Açúcar branco
10
g
Açúcar baunilhado (ou 1 c. chá de extrato)
10
g
Fermento em pó
1
pitada
Sal
50
g
Manteiga derretida
30
g
Açúcar em pó (para polvilhar)
50
ml
Molho de chocolate
100
g
Morangos frescos
100
ml
Natas frias para bater
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Máquina de gofres
- Batedeira manual ou vara de arames
- Balança
- Grelha para arrefecer
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Misture os ingredientes secos (farinha, fermento, açúcar, açúcar baunilhado, sal) numa tigela grande, para que o fermento se distribua uniformemente.
Dica: A distribuição uniforme é importante para não ter um gofre plano e outro amargo do fermento (aumento de volume químico).
2
✓
Separe os ovos. Misture as gemas com o leite e a manteiga derretida (mas não quente). Bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal.
Dica: As claras em castelo introduzem bolhas de ar extra na massa, tornando a estrutura mais leve (fermentação física).
3
✓
Deite a mistura de leite na farinha e misture até não ter grumos. Depois, envolva cuidadosamente as claras em castelo com movimentos largos, tendo cuidado para não quebrar.
Dica: Se quebrar o castelo, o ar sai e o gofre ficará mais denso.
4
✓
Pré-aqueça a máquina de gofres na potência máxima. Se necessário, unte ligeiramente a placa inferior e superior com óleo.
Dica: Sabe que a temperatura está correta se salpicar uma gota de água e esta evaporar imediatamente a chiar.
5
✓
Deite massa no centro da máquina e feche. Asse durante 3-5 minutos, até ficar dourado e soltar-se facilmente da superfície.
Dica: Não abra a máquina nos primeiros 2-3 minutos, pois a massa pode rasgar-se antes de formar crosta.
6
✓
Coloque os gofres prontos numa grelha a arrefecer. Entretanto bata as natas, lave e fatie os morangos.
Dica: Na grelha o vapor consegue sair, mantendo o gofre crocante.
7
✓
Sirva polvilhado com açúcar em pó, com molho de chocolate, chantilly e morangos frescos por cima.
Dica: O jogo de contrastes: gofre quente, chantilly frio, morango acidulado.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 250 g Farinha fina
- 250 ml Leite gordo
- 2 unidade Ovos (M)
- 50 g Açúcar branco
- 10 g Açúcar baunilhado (ou 1 c. chá de extrato)
- 10 g Fermento em pó
- 1 pitada Sal
- 50 g Manteiga derretida
- 30 g Açúcar em pó (para polvilhar)
- 50 ml Molho de chocolate
- 100 g Morangos frescos
- 100 ml Natas frias para bater