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Kefir probiótico de kiwi e laranja, bebida refrescante e saudável
Kefir probiótico refrescante com kiwi e sabor a laranja natural

Kefir probiótico de kiwi e laranja

Autor: Flavelo
Bebidas
O casamento entre frutas ricas em vitamina C e kefir com culturas vivas é uma verdadeira bomba de reforço imunitário, mas também uma combinação emocionante do ponto de vista gastronómico. As pequenas sementes do kiwi dão uma textura crocante à bebida cremosa, enquanto a acidez da laranja contrapõe o sabor característico, por vezes a levedura, do kefir. Uma bebida fresca e revigorante que também conquista pelas cores.
🕒 Prep. 15 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 195 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Faca afiada
  • Tábua de cortar
  • Liquidificador
  • Espremedor de citrinos (opcional)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Descasque os kiwis e corte-os em cubos pequenos. Descasque a laranja removendo também a parte branca e separe em gomos.

Dica: A casca branca (albedo) pode ser amarga, por isso vale a pena limpar bem a polpa da laranja.
2 ✓

Coloque as frutas no liquidificador e triture com impulsos curtos.

Dica: Não triture o kiwi durante muito tempo, pois as sementes esmagadas podem libertar substâncias amargas e as enzimas também degradam as proteínas mais agressivamente. (Atividade enzimática da protease).
3 ✓

Adicione o kefir frio, o mel, o sumo de limão e uma pitada de sal. Misture com a máquina apenas até obter uma consistência uniforme.

Dica: Adicione o laticínio no final para não aquecer e para que a estrutura não se quebre com as lâminas rápidas.
4 ✓

Coloque no frigorífico durante 30 minutos para repousar, mas certifique-se de consumir no próprio dia.

Dica: As enzimas do kiwi começam a degradar as proteínas do kefir com o tempo, o que pode fazer com que a bebida 'separe' e fique amarga se guardada por dias. (Hidrólise enzimática).

Perguntas Frequentes

Porque ficou amargo o batido?
As enzimas do kiwi e o esmagamento das sementes podem tornar rapidamente amargas as bebidas lácteas. Consuma imediatamente após a preparação, ou não triture o kiwi durante muito tempo!
Posso usar sumo de laranja de pacote?
Em vez de fruta fresca, será menos aromático. As fibras da laranja fresca também espessam a bebida, o que o sumo de pacote não consegue substituir.

Ingredientes

  • 2 unidade Kiwi maduro
  • 1 unidade Laranja grande
  • 500 ml Kefir frio
  • 1 c. sopa Mel
  • 1 c. chá Sumo de limão fresco
  • 1 pitada Sal