Fabada com fabes de la Granja, sopa rica de feijão com chouriço e presunto serrano Fabada com fabes de la Granja Gyoza com legumes, recheado com legumes frescos, em massa crocante. Gyoza com legumes Calzone de Alho-Francês acabado de sair do forno Calzone de alho-francês Bolo red velvet versão vegan com frutas frescas Bolo Red Velvet (Versão Vegan) Barriga de porco fumada BBQ servida em tábua de madeira Barriga de Porco Fumada BBQ Crumpet com manteiga, bolos dourados e macios Crumpet com manteiga Pretzel de pêssego assado servido Pretzel de pêssego assado Macaron de Mel e Canela servido num prato Macaron de mel e canela Bife de salmão grelhado servido com limão e endro Bife de salmão grelhado Linzer de castanha e flocos de aveia servido Linzer de Castanha e Flocos de Aveia Tulumba coberta com chocolate, doce frito dourado Tulumba com chocolate Raita de tamarindo servida com coentros frescos e hortelã Raita de tamarindo Pão Bannock tradicional frito com textura rústica Bannock ao estilo indígena canadiano Sobremesa cannoli de crocante de noz servida Cannoli de Crocante de Noz Gnocchi com sabayon servido Gnocchi com sabayon Thali estilo Punjabi servido com pão naan, arroz e frango tandoori Thali Estilo Punjabi Kringle com recheio de amêndoa, polvilhado com açúcar e canela Kringle Clássico de Amêndoa Panqueca de miso servida Panqueca de miso Donut com cobertura de baunilha Donut com cobertura de baunilha Molho barbecue de cerveja com alecrim servido Molho barbecue de cerveja com alecrim Fabada com fabes de la Granja, sopa rica de feijão com chouriço e presunto serrano Fabada com fabes de la Granja Gyoza com legumes, recheado com legumes frescos, em massa crocante. Gyoza com legumes Calzone de Alho-Francês acabado de sair do forno Calzone de alho-francês Bolo red velvet versão vegan com frutas frescas Bolo Red Velvet (Versão Vegan) Barriga de porco fumada BBQ servida em tábua de madeira Barriga de Porco Fumada BBQ Crumpet com manteiga, bolos dourados e macios Crumpet com manteiga Pretzel de pêssego assado servido Pretzel de pêssego assado Macaron de Mel e Canela servido num prato Macaron de mel e canela Bife de salmão grelhado servido com limão e endro Bife de salmão grelhado Linzer de castanha e flocos de aveia servido Linzer de Castanha e Flocos de Aveia Tulumba coberta com chocolate, doce frito dourado Tulumba com chocolate Raita de tamarindo servida com coentros frescos e hortelã Raita de tamarindo Pão Bannock tradicional frito com textura rústica Bannock ao estilo indígena canadiano Sobremesa cannoli de crocante de noz servida Cannoli de Crocante de Noz Gnocchi com sabayon servido Gnocchi com sabayon Thali estilo Punjabi servido com pão naan, arroz e frango tandoori Thali Estilo Punjabi Kringle com recheio de amêndoa, polvilhado com açúcar e canela Kringle Clássico de Amêndoa Panqueca de miso servida Panqueca de miso Donut com cobertura de baunilha Donut com cobertura de baunilha Molho barbecue de cerveja com alecrim servido Molho barbecue de cerveja com alecrim
Calzone de Alho-Francês acabado de sair do forno
Calzone preparado com recheio cremoso de natas azedas e queijo, uma delícia vegetariana

Calzone de alho-francês

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
O calzone é essencialmente uma pizza dobrada ao meio, mas a diferença técnica é importante: sob o invólucro de massa fechado, o recheio coze a vapor no seu próprio suco, não assa (como na pizza). Por isso, o resultado final é muito mais suculento. A doçura do alho-francês e o carácter do queijo fumado com a base de natas azedas criam um recheio cremoso e rico.
🕒 Prep. 1 h 25 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 1 h 50 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 770 kcal
🌍 Cozinha Italiana / Mediterrânica

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Taça grande de mistura
  • Frigideira
  • Papel vegetal
  • Garfo para fechar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Mistura o fermento na água morna. Mistura a farinha com o sal, depois adiciona a água com fermento e o azeite. Amassa até obter uma massa elástica.

Dica: Amassar desenvolve o glúten, que dá a estrutura à massa. Está boa quando a superfície estiver lisa e brilhante.
2 ✓

Deixa a massa levedar tapada, em local morno, durante 1 hora (ou até duplicar).

Dica: Os gases do fermento incham a massa.
3 ✓

Entretanto, corta o alho-francês em rodelas e salteia no azeite com o alho esmagado até amolecer.

Dica: É importante saltear, porque no calzone fechado a cebola crua libertaria muita água.
4 ✓

Mistura as natas azedas, os queijos ralados, as especiarias e o alho-francês arrefecido.

Dica: Espera que o alho-francês arrefeça, senão derrete o queijo antes de rechear.
5 ✓

Divide a massa em 4 partes, estende em círculos. Coloca o recheio numa das metades.

Dica: Deixa 1-2 cm de borda vazia para fechar.
6 ✓

Dobra a massa por cima, molha um pouco as bordas e pressiona com um garfo.

Dica: A água dissolve o amido da farinha, que funciona como cola.
7 ✓

Pincela com ovo, faz 1-2 furos pequenos para o vapor e leva ao forno a 200 graus durante 20-25 minutos.

Dica: O furo de ventilação impede que a massa rebente com a pressão interna.

Perguntas Frequentes

O recheio saiu.
Ou colocaste demasiado recheio, ou não pressionaste a borda com força suficiente. Usa um pouco de água como 'cola' na borda da massa.
A massa ficou crua por dentro.
A massa estava demasiado grossa na dobra, ou cozeste a uma temperatura demasiado baixa.

Ingredientes

  • 500 g Farinha para pizza (ou farinha fina)
  • 7 g Fermento seco
  • 300 ml Água morna
  • 10 g Sal
  • 30 ml Azeite
  • 200 g Queijo Mozzarela
  • 150 g Alho-francês
  • 2 dente(s) Alho
  • 100 g Queijo fumado
  • 150 g Natas Azedas
  • 0.5 c. chá Pimenta
  • 1 c. chá Orégãos
  • 1 unidade Ovo (para pincelar)