- Porque não cresceu a massa?
- A levedura é sensível ao calor. Se o leite estiver muito quente (acima de 40°C), mata os fungos. Se a sala estiver muito fria, leveda mais devagar.
- O recheio escorreu, há problema?
- Um pouco de derrame caramelizado é normal e delicioso. Se escorrer muito, tenta enrolar mais apertado da próxima vez.
Thali Estilo Punjabi
Kringle Clássico de Amêndoa
Panqueca de miso
Donut com cobertura de baunilha
Molho barbecue de cerveja com alecrim
Katsudon de legumes e caril
Focaccia low-carb
Pita gyros mista
Batatas Gratinadas com Carne Picada
Tofu assado com salada de quinoa
Pamonha com leite de coco
Ají de Gallina com Guarnição de Quinoa
Poké com tofu
Pão de St. Gallen
Cupcake de Queijo Quark
Rasam com manga verde
Gelado Baskin-Robbins algodão doce
Bolo de chocolate com ponche
Croissant de manjericão
Ponche de maçã e amora
Thali Estilo Punjabi
Kringle Clássico de Amêndoa
Panqueca de miso
Donut com cobertura de baunilha
Molho barbecue de cerveja com alecrim
Katsudon de legumes e caril
Focaccia low-carb
Pita gyros mista
Batatas Gratinadas com Carne Picada
Tofu assado com salada de quinoa
Pamonha com leite de coco
Ají de Gallina com Guarnição de Quinoa
Poké com tofu
Pão de St. Gallen
Cupcake de Queijo Quark
Rasam com manga verde
Gelado Baskin-Robbins algodão doce
Bolo de chocolate com ponche
Croissant de manjericão
Ponche de maçã e amora
Kringle Clássico de Amêndoa
O Kringle (da palavra nórdica antiga 'anel') é o bolo festivo do Norte da Europa, que conquistou o mundo a partir da Escandinávia. Este bolo em forma de pretzel ou coroa é feito de uma massa levedada rica, intercalada com um recheio de manteiga e amêndoa. A essência da técnica é enrolar a massa e o recheio, o que cria camadas durante a cozedura – semelhante à babka –, misturando em cada dentada a massa macia e a amêndoa crocante e caramelizada.
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo fina (T55)
200
ml
Leite morno
50
g
Açúcar
7
g
Fermento seco (ou 25g fresco)
1
unidade
Ovo (à temperatura ambiente)
50
g
Manteiga mole (para a massa)
100
g
Manteiga (para o recheio, à temperatura ambiente)
100
g
Amêndoa moída
100
g
Açúcar (para o recheio)
1
c. chá
Canela em pó
1
pacote
Açúcar baunilhado
50
g
Açúcar em pó (para decorar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tigela grande para levedar
- Rolo da massa
- Tabuleiro
- Pincel de cozinha
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Frutos de casca rija
Preparação
1
✓
Ativa o fermento no leite morno com uma colher de chá de açúcar. Deixa espumar por 5-10 minutos.
Dica: Se não espumar, o fermento não está ativo, não uses!
2
✓
Na tigela, mistura a farinha, o restante açúcar e o açúcar baunilhado. Adiciona o ovo, a manteiga mole (50g) e o leite com fermento. Amassa até obteres uma massa lisa e brilhante.
Dica: Amassar é essencial para o desenvolvimento da rede de glúten, que retém as bolhas de gás.
3
✓
Tapa e deixa levedar em local morno por aprox. 45-60 minutos, até duplicar.
Dica: Escolhe um local sem correntes de ar!
4
✓
Prepara o recheio: bate os 100g de manteiga com o açúcar, a canela e a amêndoa moída até ficar cremoso.
Dica: O recheio cremoso é mais fácil de espalhar, não rasga a massa.
5
✓
Estende a massa levedada num retângulo grande (aprox. 30x40 cm). Barra uniformemente com o recheio.
Dica: Deixa uma faixa fina na borda para conseguires colar.
6
✓
Enrola pelo lado mais longo, como uma torta. Molda o rolo em forma de pretzel ou coroa, unindo as pontas.
Dica: A forma característica do Kringle é o pretzel, mas a coroa também é comum.
7
✓
Coloca num tabuleiro com papel vegetal, tapa e deixa repousar mais 20 minutos.
Dica: A segunda levedação garante que fique leve e arejado ao cozer.
8
✓
Coze em forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos, até ficar dourado. Quando estiver pronto, deixa arrefecer e polvilha com açúcar em pó.
Dica: O açúcar quente derreteria, peneira o açúcar em pó a frio para o efeito 'nevado'.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo fina (T55)
- 200 ml Leite morno
- 50 g Açúcar
- 7 g Fermento seco (ou 25g fresco)
- 1 unidade Ovo (à temperatura ambiente)
- 50 g Manteiga mole (para a massa)
- 100 g Manteiga (para o recheio, à temperatura ambiente)
- 100 g Amêndoa moída
- 100 g Açúcar (para o recheio)
- 1 c. chá Canela em pó
- 1 pacote Açúcar baunilhado
- 50 g Açúcar em pó (para decorar)