- Porque é que o donut enrugou depois de arrefecer?
- Cresceu demasiado rápido ao fritar (óleo muito quente) ou apanhou corrente de ar ao arrefecer.
- A cobertura escorreu e ficou transparente, o que fazer?
- O donut estava demasiado quente quando a colocou. Espere até ficar morno, ou faça a cobertura mais espessa com menos leite.
Thali Estilo Punjabi
Kringle Clássico de Amêndoa
Panqueca de miso
Donut com cobertura de baunilha
Molho barbecue de cerveja com alecrim
Katsudon de legumes e caril
Focaccia low-carb
Pita gyros mista
Batatas Gratinadas com Carne Picada
Tofu assado com salada de quinoa
Pamonha com leite de coco
Ají de Gallina com Guarnição de Quinoa
Poké com tofu
Pão de St. Gallen
Cupcake de Queijo Quark
Rasam com manga verde
Gelado Baskin-Robbins algodão doce
Bolo de chocolate com ponche
Croissant de manjericão
Ponche de maçã e amora
Thali Estilo Punjabi
Kringle Clássico de Amêndoa
Panqueca de miso
Donut com cobertura de baunilha
Molho barbecue de cerveja com alecrim
Katsudon de legumes e caril
Focaccia low-carb
Pita gyros mista
Batatas Gratinadas com Carne Picada
Tofu assado com salada de quinoa
Pamonha com leite de coco
Ají de Gallina com Guarnição de Quinoa
Poké com tofu
Pão de St. Gallen
Cupcake de Queijo Quark
Rasam com manga verde
Gelado Baskin-Robbins algodão doce
Bolo de chocolate com ponche
Croissant de manjericão
Ponche de maçã e amora
Donut com cobertura de baunilha
Este é o clássico donut de estilo americano que conhecemos dos filmes. A massa é arejada, quase como algodão devido às duas levedações, e a cobertura não é mais do que uma fina camada crocante de açúcar, que escorre quente sobre o donut e solidifica opaca ao arrefecer. O triunfo da simplicidade.
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo fina
50
g
Açúcar granulado
5
g
Sal
250
ml
Leite morno (para a massa)
25
g
Levedura fresca
5
g
Manteiga derretida
2
unidade
Ovo
200
g
Açúcar em pó (para a cobertura)
5
ml
Extrato de baunilha
5
ml
Leite (para a cobertura, mais se necessário)
500
ml
Óleo (para fritar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Cortador (círculo grande e círculo pequeno para o meio)
- Grelha (indispensável para a cobertura)
- Tacho fundo para fritar
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Ative a levedura no leite morno com um pouco de açúcar.
Dica: O leite morno é o ambiente ideal para a multiplicação dos fungos da levedura. [Atividade enzimática].
2
✓
Amasse uma massa medianamente macia com a farinha, açúcar, sal, ovo, manteiga e o leite com levedura. São necessários 10 minutos de trabalho para a massa ficar lisa.
Dica: O sal não deve entrar em contacto direto com a levedura no início, pois inibe o seu funcionamento. Misture primeiro na farinha.
3
✓
Deixe levedar até dobrar (aprox. 1 hora).
Dica: Durante a levedação a estrutura da massa estica e fica com bolhas.
4
✓
Estenda, corte (corte também o centro se quiser donuts com buraco), e deixe levedar novamente durante 30 minutos.
Dica: O donut com buraco frita de forma mais uniforme, pois o óleo atinge uma superfície maior.
5
✓
Frite até dourar no óleo quente, depois escorra.
Dica: Não pique com garfo ao virar, pois o vapor sai e o donut abate, além de entrar óleo.
6
✓
Misture o açúcar em pó com a baunilha e leite suficiente para obter uma cobertura que escorra mas seja espessa.
Dica: Adicione o leite aos poucos. Uma única gota a mais pode tornar a cobertura demasiado líquida.
7
✓
Mergulhe os donuts mornos na cobertura e coloque numa grelha para escorrer o excesso e a cobertura secar.
Dica: Coloque um tabuleiro ou papel debaixo da grelha para facilitar a limpeza.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo fina
- 50 g Açúcar granulado
- 5 g Sal
- 250 ml Leite morno (para a massa)
- 25 g Levedura fresca
- 5 g Manteiga derretida
- 2 unidade Ovo
- 200 g Açúcar em pó (para a cobertura)
- 5 ml Extrato de baunilha
- 5 ml Leite (para a cobertura, mais se necessário)
- 500 ml Óleo (para fritar)