- Qual pasta de miso devo usar?
- O miso branco (Shiro Miso) é o melhor aqui, porque é mais suave e doce. O miso vermelho pode ser muito salgado e dominante.
Thali Estilo Punjabi
Kringle Clássico de Amêndoa
Panqueca de miso
Donut com cobertura de baunilha
Molho barbecue de cerveja com alecrim
Katsudon de legumes e caril
Focaccia low-carb
Pita gyros mista
Batatas Gratinadas com Carne Picada
Tofu assado com salada de quinoa
Pamonha com leite de coco
Ají de Gallina com Guarnição de Quinoa
Poké com tofu
Pão de St. Gallen
Cupcake de Queijo Quark
Rasam com manga verde
Gelado Baskin-Robbins algodão doce
Bolo de chocolate com ponche
Croissant de manjericão
Ponche de maçã e amora
Thali Estilo Punjabi
Kringle Clássico de Amêndoa
Panqueca de miso
Donut com cobertura de baunilha
Molho barbecue de cerveja com alecrim
Katsudon de legumes e caril
Focaccia low-carb
Pita gyros mista
Batatas Gratinadas com Carne Picada
Tofu assado com salada de quinoa
Pamonha com leite de coco
Ají de Gallina com Guarnição de Quinoa
Poké com tofu
Pão de St. Gallen
Cupcake de Queijo Quark
Rasam com manga verde
Gelado Baskin-Robbins algodão doce
Bolo de chocolate com ponche
Croissant de manjericão
Ponche de maçã e amora
Panqueca de miso
O miso (pasta de soja fermentada) é a bomba do quinto sabor básico, o umami. Quando misturamos esta pasta salgada e de sabor profundo numa massa de crepe neutra e fritamos em manteiga, o miso caramelizado cria um sabor a noz, quase a queijo, sem usar laticínios (embora aqui haja na massa). O resultado é um pequeno-almoço salgado excecionalmente rico em sabor.
Ingredientes
150
g
Farinha de trigo fina
2
unidade
Ovos
200
ml
Leite
50
ml
Água
30
g
Manteiga derretida
20
g
Pasta de miso branca
5
g
Fermento em pó
10
molho
Cebolinha (cebolo)
5
g
Sementes de sésamo (torradas)
1
pouco
Óleo (para fritar)
1
pitada
Pimenta (não precisa de sal, o miso é salgado!)
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Equipamento Necessário
- Tigela
- Vara de arames
- Frigideira
Informação sobre Alergénios
Glúten
Ovos
Leite
Soja
Preparação
1
✓
Misture a farinha com o fermento e a pimenta.
Dica: Não adicione sal, a pasta de miso é bastante salgada.
2
✓
Misture a pasta de miso com a manteiga derretida e um pouco de leite até ficar homogéneo, para não ficar com grumos.
Dica: O miso é espesso, por isso é importante dissolver (emulsionar) primeiro com pouco líquido.
3
✓
Adicione os ovos e os restantes líquidos, depois misture com a farinha.
Dica: Não misture demais.
4
✓
Frite as panquecas em lume médio.
Dica: O miso queima facilmente, cuidado com a temperatura.
5
✓
Ainda a fritar (ou ao servir), polvilhe o topo com sementes de sésamo e cebolinha picada.
Dica: A cebola e o sésamo dão frescura e crocância.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 150 g Farinha de trigo fina
- 2 unidade Ovos
- 200 ml Leite
- 50 ml Água
- 30 g Manteiga derretida
- 20 g Pasta de miso branca
- 5 g Fermento em pó
- 10 molho Cebolinha (cebolo)
- 5 g Sementes de sésamo (torradas)
- 1 pouco Óleo (para fritar)
- 1 pitada Pimenta (não precisa de sal, o miso é salgado!)