- Que cerveja devo escolher?
- Com cerveja preta (porter, stout) obtém um sabor profundo e caramelizado, com cerveja clara (lager) um sabor mais leve. As cervejas IPA com muito lúpulo podem tornar o molho amargo durante a cozedura.
- Posso barrar na carne antes de assar?
- Como contém açúcar, queima rapidamente. O melhor é barrar a carne nos últimos 10 minutos de assadura ou servir como molho para mergulhar.
Thali Estilo Punjabi
Kringle Clássico de Amêndoa
Panqueca de miso
Donut com cobertura de baunilha
Molho barbecue de cerveja com alecrim
Katsudon de legumes e caril
Focaccia low-carb
Pita gyros mista
Batatas Gratinadas com Carne Picada
Tofu assado com salada de quinoa
Pamonha com leite de coco
Ají de Gallina com Guarnição de Quinoa
Poké com tofu
Pão de St. Gallen
Cupcake de Queijo Quark
Rasam com manga verde
Gelado Baskin-Robbins algodão doce
Bolo de chocolate com ponche
Croissant de manjericão
Ponche de maçã e amora
Thali Estilo Punjabi
Kringle Clássico de Amêndoa
Panqueca de miso
Donut com cobertura de baunilha
Molho barbecue de cerveja com alecrim
Katsudon de legumes e caril
Focaccia low-carb
Pita gyros mista
Batatas Gratinadas com Carne Picada
Tofu assado com salada de quinoa
Pamonha com leite de coco
Ají de Gallina com Guarnição de Quinoa
Poké com tofu
Pão de St. Gallen
Cupcake de Queijo Quark
Rasam com manga verde
Gelado Baskin-Robbins algodão doce
Bolo de chocolate com ponche
Croissant de manjericão
Ponche de maçã e amora
Molho barbecue de cerveja com alecrim
O segredo de um bom molho barbecue é a 'aderência': tem de ser suficientemente espesso para ficar na carne, mas suficientemente líquido para caramelizar na grelha. O sabor maltado e amargo da cerveja contrabalança o açúcar, e o alecrim traz uma frescura da floresta para o meio dos sabores fumados.
Ingredientes
200
ml
Cerveja (preferencialmente preta ou morena)
150
g
Concentrado de tomate
50
g
Açúcar mascavado
30
ml
Vinagre de sidra
20
ml
Molho Worcestershire
10
g
Alecrim fresco
2
dente
Alho
1
c. sopa
Colorau (doce ou fumado)
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta preta
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tacho médio
- Vara de arames ou colher de pau
- Varinha mágica (opcional)
Informação sobre Alergénios
Soja
Glúten
Peixe
Preparação
1
✓
Pique o alho e o alecrim finamente.
Dica: As especiarias frescas dão a base dos aromas.
2
✓
Deite a cerveja no tacho e aqueça em lume médio. Misture o concentrado de tomate, o açúcar, o vinagre e o molho Worcestershire.
Dica: A cerveja vai fazer espuma, por isso escolha um recipiente suficientemente grande!
3
✓
Adicione as especiarias: alho, alecrim, colorau, sal, pimenta.
Dica: O colorau fumado dá um toque extra de BBQ.
4
✓
Cozinhe em lume brando, mexendo frequentemente durante 20 minutos. O molho vai escurecer e engrossar.
Dica: O açúcar e o tomate têm tendência a queimar, não os deixe sem vigilância!
5
✓
Quando atingir uma consistência um pouco mais líquida que o ketchup (ao arrefecer ainda engrossa), está pronto. Se quiser um molho muito liso, triture-o.
Dica: Triturar mistura os pedaços de alecrim, assim as crianças comem com mais agrado.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 ml Cerveja (preferencialmente preta ou morena)
- 150 g Concentrado de tomate
- 50 g Açúcar mascavado
- 30 ml Vinagre de sidra
- 20 ml Molho Worcestershire
- 10 g Alecrim fresco
- 2 dente Alho
- 1 c. sopa Colorau (doce ou fumado)
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta preta