- Por que o pão ficou seco?
- Cozeu demasiado tempo ou usou demasiada farinha ao moldar. A massa deve ser mole!
- Por que rachou em cima?
- Não deixou levedar tempo suficiente após moldar. Deixe dobrar de tamanho no tabuleiro antes de cozer.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Semla com creme de baunilha
A Semla (plural Semlor) é o doce de Quaresma favorito da Suécia, que hoje em dia domina as padarias de janeiro até à Páscoa. A versão original é feita com creme de amêndoa, mas esta versão de baunilha (frequentemente feita para crianças ou alérgicos a amêndoa) é igualmente magnífica. O aroma da massa lêveda com cardamomo e a combinação do recheio rico e cremoso fazem deste bolo a rainha da 'fika' (pausa para café sueca).
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo fina (ou espelta)
75
g
Açúcar
25
g
Levedura fresca
250
ml
Leite morno
1
unidade
Ovo (mais 1 para pincelar)
1
c. chá
Cardamomo moído (indispensável!)
1
pitada
Sal
75
g
Manteiga amolecida
300
ml
Natas para bater (min. 30%)
1
dose
Creme de pasteleiro (ou pudim de baunilha espesso)
1
c. sopa
Açúcar em pó (para polvilhar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Robot de cozinha (com gancho de amassar): Para trabalhar bem a massa.
- Saco de pasteleiro: Para rechear o creme e as natas de forma bonita.
- Tabuleiro com papel vegetal: Para cozer.
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Dissolva a levedura no leite morno com uma colher de açúcar. Deixe ativar.
Dica: O aroma do cardamomo dissolve-se bem na gordura, por isso vale a pena colocar no leite ou misturar com a manteiga.
2
✓
Coloque a farinha, o restante açúcar, o sal, o cardamomo, o ovo e o leite com levedura na taça da batedeira. Comece a amassar.
3
✓
Quando a massa estiver unida, adicione a manteiga amolecida aos poucos. Amasse até (aprox. 10-12 minutos) a massa ficar brilhante, lisa e se soltar das paredes da taça.
Dica: Adicionar a manteiga tardiamente ajuda a formar a rede de glúten, tornando a massa mais alta e fofa.
4
✓
Deixe levedar coberto por 45-60 minutos, até dobrar de volume.
5
✓
Vire para a bancada, divida em 12 pedaços iguais e boleie. Coloque no tabuleiro, cubra e deixe levedar novamente por 30-40 minutos.
Dica: A segunda levedação confere a estrutura leve ao pão.
6
✓
Pincele com ovo e coza a 200°C por 10-12 minutos, até ficar dourado. Deixe arrefecer completamente numa grelha.
Dica: Se cortar quente, a massa ficará 'encruada' ao longo do corte.
7
✓
Corte as tampas dos pães (tradicionalmente em forma triangular). Retire um pouco do miolo e recheie com o creme de baunilha.
Dica: Pode misturar as migalhas retiradas com o creme para um recheio mais denso.
8
✓
Coloque uma torre alta de natas batidas por cima, recoloque a tampa e polvilhe com açúcar em pó.
Dica: Sirva imediatamente, enquanto as natas estão frescas e firmes.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo fina (ou espelta)
- 75 g Açúcar
- 25 g Levedura fresca
- 250 ml Leite morno
- 1 unidade Ovo (mais 1 para pincelar)
- 1 c. chá Cardamomo moído (indispensável!)
- 1 pitada Sal
- 75 g Manteiga amolecida
- 300 ml Natas para bater (min. 30%)
- 1 dose Creme de pasteleiro (ou pudim de baunilha espesso)
- 1 c. sopa Açúcar em pó (para polvilhar)