- Onde posso arranjar enguia?
- Procure a inscrição 'Kabayaki' nos congeladores de lojas asiáticas (é enguia já grelhada e marinada).
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Unagi don
O Unagi Don (ou Unadon) é o sabor do verão japonês. A enguia (Unagi) é famosa por ser nutritiva, com alto teor de proteínas e vitamina A, ajudando a suportar o calor sufocante. A alma do prato é o molho 'Tare': um glacê espesso, doce e salgado à base de molho de soja, que carameliza no peixe no grelhador e impregna o arroz fumegante por baixo. A sua grandeza reside na simplicidade.
Ingredientes
2
filete
Unagi (Enguia grelhada - congelada)
250
g
Arroz de Sushi (ou arroz de grão curto)
3
c. sopa
Molho de soja
2
c. sopa
Mirin (vinho de arroz doce)
1
c. sopa
Açúcar
300
ml
Água (para o arroz)
1
c. chá
Sementes de sésamo torradas
1
talo
Cebolinho (apenas a parte verde)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Pequeno tacho para o molho
- Frigideira ou maçarico de cozinha
- Panela de arroz
Informação sobre Alergénios
Glúten
Soja
Peixe
Preparação
1
✓
Lave o arroz cuidadosamente até a água ficar límpida, depois coza com a água. (Não use arroz jasmim, é demasiado perfumado e seco para isto. O arroz japonês mais pegajoso é o ideal.)
Dica: A lavagem do amido também é importante aqui, mas o objetivo é a aglutinação das variedades de arroz japonês, para que possa ser comido com pauzinhos.
2
✓
Preparação do molho (Tare): Num pequeno tacho, misture o molho de soja, o mirin e o açúcar. Deixe ferver e depois cozinhe em lume brando durante 5 minutos, até engrossar e ficar xaroposo.
Dica: A caramelização do açúcar e do mirin confere ao molho o seu brilho e aderência.
3
✓
Aquecer a enguia: O Unagi de loja já vem pronto. Coloque numa frigideira com um pouco de água e cozinhe a vapor, OU asse no forno para que a pele volte a ficar com bolhas. Pincele com o molho espesso no último minuto.
Dica: Não cozinhe demasiado, apenas aqueça, caso contrário secará.
4
✓
Servir: Coloque o arroz numa tigela funda. Regue o arroz com um pouco de molho. Coloque a enguia fatiada por cima. Polvilhe com sementes de sésamo e cebolinho cortado finamente.
Dica: O 'molho no arroz' é a melhor parte para muitos!
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 2 filete Unagi (Enguia grelhada - congelada)
- 250 g Arroz de Sushi (ou arroz de grão curto)
- 3 c. sopa Molho de soja
- 2 c. sopa Mirin (vinho de arroz doce)
- 1 c. sopa Açúcar
- 300 ml Água (para o arroz)
- 1 c. chá Sementes de sésamo torradas
- 1 talo Cebolinho (apenas a parte verde)