Pamonha com leite de coco servida com folha de bananeira fresca Pamonha com leite de coco Ají de gallina frango com guarnição de quinoa, servido com coentro Ají de Gallina com Guarnição de Quinoa Poké com tofu, vegetais frescos e base de arroz, decorado com coentros e sumo de lima Poké com tofu Pão de St. Gallen - pão de massa mãe suíço servido Pão de St. Gallen Cupcake de queijo quark com creme de mascarpone Cupcake de Queijo Quark Rasam com manga verde, servido com especiarias ricas Rasam com manga verde Gelado Cotton Candy servido com camadas rosa e azul Gelado Baskin-Robbins algodão doce Bolo de chocolate com ponche servido em fatias Bolo de chocolate com ponche Croissant de manjericão servido Croissant de manjericão Ponche de maçã e amora num copo Ponche de maçã e amora Cuchuco com espinhaço de porco, sopa rica de carne e legumes servida Cuchuco com espinhaço de porco Sopa cremosa de alho-francês e cogumelos servida, decorada com fatias de cogumelos frescos Sopa de alho-francês e cogumelos prebiótica Tamagoyaki com fiambre, servido com molho de soja e mirin Tamagoyaki com fiambre Chá de mel e cravinho numa caneca Chá de mel e cravinho Kouglof de aveia e canela servido Kouglof de aveia e canela Gimbap de Bulgogi, rolo coreano com bulgogi, vegetais frescos e ovo, decorado com sementes de sésamo Gimbap de Bulgogi Crumpet com queijo quark, bolos dourados e macios Crumpet com Queijo Quark Hambúrguer clássico no prato Hambúrguer clássico Pão lavash arménio autêntico Lavash Chá de rum e canela numa caneca Chá de rum e canela Pamonha com leite de coco servida com folha de bananeira fresca Pamonha com leite de coco Ají de gallina frango com guarnição de quinoa, servido com coentro Ají de Gallina com Guarnição de Quinoa Poké com tofu, vegetais frescos e base de arroz, decorado com coentros e sumo de lima Poké com tofu Pão de St. Gallen - pão de massa mãe suíço servido Pão de St. Gallen Cupcake de queijo quark com creme de mascarpone Cupcake de Queijo Quark Rasam com manga verde, servido com especiarias ricas Rasam com manga verde Gelado Cotton Candy servido com camadas rosa e azul Gelado Baskin-Robbins algodão doce Bolo de chocolate com ponche servido em fatias Bolo de chocolate com ponche Croissant de manjericão servido Croissant de manjericão Ponche de maçã e amora num copo Ponche de maçã e amora Cuchuco com espinhaço de porco, sopa rica de carne e legumes servida Cuchuco com espinhaço de porco Sopa cremosa de alho-francês e cogumelos servida, decorada com fatias de cogumelos frescos Sopa de alho-francês e cogumelos prebiótica Tamagoyaki com fiambre, servido com molho de soja e mirin Tamagoyaki com fiambre Chá de mel e cravinho numa caneca Chá de mel e cravinho Kouglof de aveia e canela servido Kouglof de aveia e canela Gimbap de Bulgogi, rolo coreano com bulgogi, vegetais frescos e ovo, decorado com sementes de sésamo Gimbap de Bulgogi Crumpet com queijo quark, bolos dourados e macios Crumpet com Queijo Quark Hambúrguer clássico no prato Hambúrguer clássico Pão lavash arménio autêntico Lavash Chá de rum e canela numa caneca Chá de rum e canela
Ponche de maçã e amora num copo
Ponche efervescente e colorido com camadas de frutas e especiarias

Ponche de maçã e amora

Autor: Flavelo
Receitas Bebidas
O ponche é o rei das bebidas sociais. Nesta versão, o caráter de 'inverno' da maçã encontra as memórias de 'verão' da amora. O truque é a infusão condimentada do sumo de maçã, que depois arrefecemos e completamos com água com gás. Assim, obtemos um sabor complexo e em camadas: primeiro sente-se a frescura gaseificada, depois vem a fruta e, finalmente, o travo quente da canela.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 5 min
⌛ Tempo Total 15 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 125 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho pequeno
  • Jarro
  • Pilão ou colher
  • Colher de pau

Informação sobre Alergénios

⚠️ Mel

Preparação

1 ✓

Aqueça o sumo de maçã com o pau de canela até ao ponto de ebulição, depois desligue o lume.

Dica: Com o aquecimento, os aromas da canela 'abrem-se' e permeiam o sumo, sem alterar o sabor do sumo de maçã.
2 ✓

Deixe repousar 5-10 minutos até ficar morno, depois retire a canela.

Dica: Durante a infusão ocorre a maturação dos sabores (difusão).
3 ✓

Misture o mel no sumo morno.

Dica: No meio morno, o mel dissolve-se facilmente, não ficando grumos pegajosos no fundo.
4 ✓

Coloque as amoras no fundo do jarro e esmague um pouco com uma colher ou pilão.

Dica: Ao esmagar (muddling), liberta o sumo e a cor da amora, tornando a bebida num belo roxo.
5 ✓

Verta o sumo de limão e o sumo de maçã condimentado, e misture.

Dica: O ácido cítrico estabiliza a cor das frutas e equilibra a doçura.
6 ✓

Imediatamente antes de servir, complete com a água com gás fria.

Dica: Misture com cuidado para que o gás (bolhas) não evapore, pois é ele que leva os aromas ao nariz.
7 ✓

Coloque gelo nos copos, verta o ponche e decore com uma fatia de maçã.

Dica: O gelo arrefece a base morna para a temperatura de consumo perfeita.

Perguntas Frequentes

Posso preparar com antecedência?
A base (sumo condimentado + fruta) sim, mas adicione a água com gás apenas imediatamente antes de servir, para que as bolhas não saiam.
O que faço com as sementes de amora?
Se incomodarem, passe a amora por uma peneira, mas é mais rústico e vistoso se deixar os pedaços.

Ingredientes

  • 500 ml Sumo de maçã não filtrado
  • 100 g Amora (fresca ou congelada)
  • 50 ml Sumo de limão fresco
  • 2 c. sopa Mel
  • 250 ml Água com gás forte
  • 1 unidade Pau de canela
  • 6 unidade Cubos de gelo
  • 2 unidade Fatia fina de maçã (decoração)