Pamonha com leite de coco servida com folha de bananeira fresca Pamonha com leite de coco Ají de gallina frango com guarnição de quinoa, servido com coentro Ají de Gallina com Guarnição de Quinoa Poké com tofu, vegetais frescos e base de arroz, decorado com coentros e sumo de lima Poké com tofu Pão de St. Gallen - pão de massa mãe suíço servido Pão de St. Gallen Cupcake de queijo quark com creme de mascarpone Cupcake de Queijo Quark Rasam com manga verde, servido com especiarias ricas Rasam com manga verde Gelado Cotton Candy servido com camadas rosa e azul Gelado Baskin-Robbins algodão doce Bolo de chocolate com ponche servido em fatias Bolo de chocolate com ponche Croissant de manjericão servido Croissant de manjericão Ponche de maçã e amora num copo Ponche de maçã e amora Cuchuco com espinhaço de porco, sopa rica de carne e legumes servida Cuchuco com espinhaço de porco Sopa cremosa de alho-francês e cogumelos servida, decorada com fatias de cogumelos frescos Sopa de alho-francês e cogumelos prebiótica Tamagoyaki com fiambre, servido com molho de soja e mirin Tamagoyaki com fiambre Chá de mel e cravinho numa caneca Chá de mel e cravinho Kouglof de aveia e canela servido Kouglof de aveia e canela Gimbap de Bulgogi, rolo coreano com bulgogi, vegetais frescos e ovo, decorado com sementes de sésamo Gimbap de Bulgogi Crumpet com queijo quark, bolos dourados e macios Crumpet com Queijo Quark Hambúrguer clássico no prato Hambúrguer clássico Pão lavash arménio autêntico Lavash Chá de rum e canela numa caneca Chá de rum e canela Pamonha com leite de coco servida com folha de bananeira fresca Pamonha com leite de coco Ají de gallina frango com guarnição de quinoa, servido com coentro Ají de Gallina com Guarnição de Quinoa Poké com tofu, vegetais frescos e base de arroz, decorado com coentros e sumo de lima Poké com tofu Pão de St. Gallen - pão de massa mãe suíço servido Pão de St. Gallen Cupcake de queijo quark com creme de mascarpone Cupcake de Queijo Quark Rasam com manga verde, servido com especiarias ricas Rasam com manga verde Gelado Cotton Candy servido com camadas rosa e azul Gelado Baskin-Robbins algodão doce Bolo de chocolate com ponche servido em fatias Bolo de chocolate com ponche Croissant de manjericão servido Croissant de manjericão Ponche de maçã e amora num copo Ponche de maçã e amora Cuchuco com espinhaço de porco, sopa rica de carne e legumes servida Cuchuco com espinhaço de porco Sopa cremosa de alho-francês e cogumelos servida, decorada com fatias de cogumelos frescos Sopa de alho-francês e cogumelos prebiótica Tamagoyaki com fiambre, servido com molho de soja e mirin Tamagoyaki com fiambre Chá de mel e cravinho numa caneca Chá de mel e cravinho Kouglof de aveia e canela servido Kouglof de aveia e canela Gimbap de Bulgogi, rolo coreano com bulgogi, vegetais frescos e ovo, decorado com sementes de sésamo Gimbap de Bulgogi Crumpet com queijo quark, bolos dourados e macios Crumpet com Queijo Quark Hambúrguer clássico no prato Hambúrguer clássico Pão lavash arménio autêntico Lavash Chá de rum e canela numa caneca Chá de rum e canela
Rasam com manga verde, servido com especiarias ricas
Rasam do sul da Índia, com manga fresca e lentilhas

Rasam com manga verde

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Sopas
O Rasam é o 'caldo de força' do Sul da Índia. Esta sopa rala e condimentada serve tradicionalmente para estimular a digestão no final da refeição. O uso de manga crua (verde) é um toque genial: a acidez natural da fruta substitui o tamarindo, dando uma adstringência fresca e frutada ao lado da pimenta picante e dos cominhos. Um gole e sentes como te aquece.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 180 kcal
🌍 Cozinha Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho
  • Frigideira pequena para torrar as especiarias (tadka)
  • Faca e tábua de cortar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja

Preparação

1 ✓

Lave as lentilhas e coza-as em água com sal até ficarem macias (aprox. 15-20 minutos). No final, esmague um pouco com um garfo para dar cremosidade à sopa.

Dica: As lentilhas vermelhas desfazem-se depressa, não necessitam de demolha.
2 ✓

Descasque a manga e corte em cubos. Pique a cebola e o alho, corte o chili em rodelas.

Dica: A acidez da manga substitui o vinagre, é um aromatizante natural.
3 ✓

Aqueça óleo num tacho. Deite os cominhos, deixe estalar por alguns segundos e adicione a cebola e o alho. Refogue até ficar translúcido.

Dica: Este 'início de especiarias' (blooming) estabelece a base dos sabores no óleo.
4 ✓

Adicione o tomate, o chili, a manga e as especiarias (coentros, pimenta, folhas de caril). Estufe até o tomate se desfazer.

Dica: No sumo do tomate e da manga, as especiarias não queimam, mas apuram.
5 ✓

Regue com as lentilhas cozidas e água suficiente para obter uma consistência de sopa rala. Tempere com o molho de soja e sal.

Dica: A essência do Rasam é o caldo ralo e condimentado, não deve ter a espessura de um estufado.
6 ✓

Ferva tudo junto durante 5-10 minutos. No final, esprema o sumo de limão a gosto.

Dica: Adicione sempre o sumo de limão no final da cozedura, para preservar a vitamina C fresca e o aroma.

Perguntas Frequentes

Não encontro manga verde, o que faço?
Podes usar manga mais verde e dura, ou substituir com mais sumo de limão e pasta de tamarindo.
Ficou muito ralo.
O Rasam deve ser ralo, como um chá. Mas se quiseres engrossar, esmaga mais lentilhas cozidas nele.

Ingredientes

  • 1 unidade Manga verde (crua)
  • 100 g Lentilhas vermelhas ou Toor dal
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dente Alho
  • 2 unidade Chili verde (a gosto)
  • 2 unidade Tomate
  • 1 c. chá Coentros em pó
  • 1 c. chá Sementes de cominho
  • 1 c. sopa Molho de soja (ou tamari)
  • 1 c. sopa Sumo de limão
  • 5 unidade Folhas de caril (frescas ou secas)
  • 2 c. sopa Óleo
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída