- Parece demasiado complicado...
- A essência do Thali é a variedade, mas pode fazer batota! Use grão-de-bico em lata e pão Naan de compra, assim poupa imenso tempo.
Thali Estilo Punjabi
Kringle Clássico de Amêndoa
Panqueca de miso
Donut com cobertura de baunilha
Molho barbecue de cerveja com alecrim
Katsudon de legumes e caril
Focaccia low-carb
Pita gyros mista
Batatas Gratinadas com Carne Picada
Tofu assado com salada de quinoa
Pamonha com leite de coco
Ají de Gallina com Guarnição de Quinoa
Poké com tofu
Pão de St. Gallen
Cupcake de Queijo Quark
Rasam com manga verde
Gelado Baskin-Robbins algodão doce
Bolo de chocolate com ponche
Croissant de manjericão
Ponche de maçã e amora
Thali Estilo Punjabi
Kringle Clássico de Amêndoa
Panqueca de miso
Donut com cobertura de baunilha
Molho barbecue de cerveja com alecrim
Katsudon de legumes e caril
Focaccia low-carb
Pita gyros mista
Batatas Gratinadas com Carne Picada
Tofu assado com salada de quinoa
Pamonha com leite de coco
Ají de Gallina com Guarnição de Quinoa
Poké com tofu
Pão de St. Gallen
Cupcake de Queijo Quark
Rasam com manga verde
Gelado Baskin-Robbins algodão doce
Bolo de chocolate com ponche
Croissant de manjericão
Ponche de maçã e amora
Thali Estilo Punjabi
O Thali não é apenas um prato, mas uma viagem gastronómica completa num único tabuleiro. A versão Punjabi é famosa pela sua riqueza: a variedade de molhos amanteigados e cremosos, o grão-de-bico picante e os pães frescos garantem que todas as papilas gustativas (salgado, doce, azedo, picante, amargo, adstringente) sejam mimadas. Esta é a versão caseira da experiência 'all-you-can-eat'.
Ingredientes
200
g
Grão-de-bico (seco ou 2 latas)
300
g
Filete de salmão ou Peito de frango
1
c. sopa
Tandoori masala
2
c. sopa
Ghee (ou manteiga)
150
g
Arroz basmati
200
g
Iogurte natural
1
molho
Coentros frescos
1
unidade
Laranja (gomos)
1
talo
Cebolo
2
unidade
Pão Naan
4
unidade
Puri (ou tortilha)
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Várias tigelas pequenas para servir
- Tachos para cozinhar
- Frigideira para os pães
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Peixe
Preparação
1
✓
Chole (Grão-de-bico): Se usar seco, demolhe na noite anterior e depois coza até ficar macio. Se for lata, lave. Num tacho, frite especiarias (se tiver) num pouco de manteiga, junte o grão, salgue e deixe apurar.
Dica: O grão-de-bico está bom quando pode ser esmagado até ficar cremoso com o dedo.
2
✓
Peixe/Frango: Corte a carne em cubos, envolva no tandoori masala e frite numa frigideira com um pouco de manteiga até ficar vermelha.
Dica: A especiaria tandoori dá a cor vermelha característica e o sabor fumado.
3
✓
Arroz: Lave o arroz basmati e coza em água salgada (dobro da quantidade) até estar pronto (solto).
Dica: Os grãos longos do basmati não se colam se lavar bem o amido.
4
✓
Raita (Iogurte): Misture o iogurte com coentros picados, sal e um pouco de cebolo.
Dica: Este molho frio refresca a língua após os pratos picantes (a caseína dissolve a capsaicina).
5
✓
Pão: Aqueça o pão Naan e o Puri numa frigideira quente, barre com um pouco de manteiga.
Dica: O pão fresco e quente é o seu talher: com ele apanha os molhos.
6
✓
Montagem: Num tabuleiro grande, coloque pequenas tigelas. Em cada uma coloque algo diferente: arroz, grão, carne, iogurte. Ao lado o pão e os gomos de laranja para sobremesa.
Dica: A alternância de sabores torna a refeição emocionante.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Grão-de-bico (seco ou 2 latas)
- 300 g Filete de salmão ou Peito de frango
- 1 c. sopa Tandoori masala
- 2 c. sopa Ghee (ou manteiga)
- 150 g Arroz basmati
- 200 g Iogurte natural
- 1 molho Coentros frescos
- 1 unidade Laranja (gomos)
- 1 talo Cebolo
- 2 unidade Pão Naan
- 4 unidade Puri (ou tortilha)
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta