Fabada com fabes de la Granja, sopa rica de feijão com chouriço e presunto serrano Fabada com fabes de la Granja Gyoza com legumes, recheado com legumes frescos, em massa crocante. Gyoza com legumes Calzone de Alho-Francês acabado de sair do forno Calzone de alho-francês Bolo red velvet versão vegan com frutas frescas Bolo Red Velvet (Versão Vegan) Barriga de porco fumada BBQ servida em tábua de madeira Barriga de Porco Fumada BBQ Crumpet com manteiga, bolos dourados e macios Crumpet com manteiga Pretzel de pêssego assado servido Pretzel de pêssego assado Macaron de Mel e Canela servido num prato Macaron de mel e canela Bife de salmão grelhado servido com limão e endro Bife de salmão grelhado Linzer de castanha e flocos de aveia servido Linzer de Castanha e Flocos de Aveia Tulumba coberta com chocolate, doce frito dourado Tulumba com chocolate Raita de tamarindo servida com coentros frescos e hortelã Raita de tamarindo Pão Bannock tradicional frito com textura rústica Bannock ao estilo indígena canadiano Sobremesa cannoli de crocante de noz servida Cannoli de Crocante de Noz Gnocchi com sabayon servido Gnocchi com sabayon Thali estilo Punjabi servido com pão naan, arroz e frango tandoori Thali Estilo Punjabi Kringle com recheio de amêndoa, polvilhado com açúcar e canela Kringle Clássico de Amêndoa Panqueca de miso servida Panqueca de miso Donut com cobertura de baunilha Donut com cobertura de baunilha Molho barbecue de cerveja com alecrim servido Molho barbecue de cerveja com alecrim Fabada com fabes de la Granja, sopa rica de feijão com chouriço e presunto serrano Fabada com fabes de la Granja Gyoza com legumes, recheado com legumes frescos, em massa crocante. Gyoza com legumes Calzone de Alho-Francês acabado de sair do forno Calzone de alho-francês Bolo red velvet versão vegan com frutas frescas Bolo Red Velvet (Versão Vegan) Barriga de porco fumada BBQ servida em tábua de madeira Barriga de Porco Fumada BBQ Crumpet com manteiga, bolos dourados e macios Crumpet com manteiga Pretzel de pêssego assado servido Pretzel de pêssego assado Macaron de Mel e Canela servido num prato Macaron de mel e canela Bife de salmão grelhado servido com limão e endro Bife de salmão grelhado Linzer de castanha e flocos de aveia servido Linzer de Castanha e Flocos de Aveia Tulumba coberta com chocolate, doce frito dourado Tulumba com chocolate Raita de tamarindo servida com coentros frescos e hortelã Raita de tamarindo Pão Bannock tradicional frito com textura rústica Bannock ao estilo indígena canadiano Sobremesa cannoli de crocante de noz servida Cannoli de Crocante de Noz Gnocchi com sabayon servido Gnocchi com sabayon Thali estilo Punjabi servido com pão naan, arroz e frango tandoori Thali Estilo Punjabi Kringle com recheio de amêndoa, polvilhado com açúcar e canela Kringle Clássico de Amêndoa Panqueca de miso servida Panqueca de miso Donut com cobertura de baunilha Donut com cobertura de baunilha Molho barbecue de cerveja com alecrim servido Molho barbecue de cerveja com alecrim
Barriga de porco fumada BBQ servida em tábua de madeira
Cubos de barriga de porco caramelizados e derretendo na boca

Barriga de Porco Fumada BBQ

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
A barriga de porco (pork belly) é a matéria-prima do bacon, portanto, é gorda. Muito gorda. E isso é o que há de bom nela! No BBQ, também é conhecida como 'pork belly burnt ends' (pontas queimadas) quando cortada em cubos, mas assada inteira também é divinal. Enquanto a gordura derrete, rega continuamente a carne, tornando praticamente impossível que esta seque.
🕒 Prep. 10 h 30 min
🍳 Cozedura 6 h
⌛ Tempo Total 16 h 30 min
🍽️ Porções 6 pessoas
🔥 Calorias 950 kcal
🌍 Cozinha Americana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Defumador
  • Papel de talho
  • Termómetro de carne

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten (molho BBQ)

Preparação

1 ✓

Seque a carne e esfregue-a com a mistura de especiarias.

Dica: Na barriga de porco, uma crosta de especiarias bem espessa é particularmente importante porque a carne é gorda.
2 ✓

Deixe marinar durante a noite (ou no mínimo 10 horas).

Dica: Maturação dos sabores.
3 ✓

Fume a 110-120°C durante cerca de 3-4 horas, até atingir 70°C de temperatura interna.

Dica: Formação de crosta.
4 ✓

Embrulhe em papel de talho e continue a assar até atingir 90-93°C de temperatura interna.

Dica: Amaciar, derreter a gordura.
5 ✓

Deixe repousar durante 1 hora.

Dica: Obrigatório antes de cortar.

Perguntas Frequentes

Não ficará demasiado gordurosa?
Durante a cozedura, grande parte da gordura derrete (renderiza). O que resta é macio e saboroso, não aquela gordura desagradável.

Ingredientes

  • 2000 g barriga de porco (inteira, sem pele)
  • 3 c. sopa mistura de especiarias BBQ (rub)
  • 200 ml molho BBQ
  • 100 ml vinagre de sidra (para borrifar)