- Por que razão a massa se desfaz ao estender?
- Devido aos grãos grossos da aveia, a massa liga-se menos. Amasse novamente e estenda entre duas folhas de papel vegetal.
Crumpet com manteiga
Pretzel de pêssego assado
Macaron de mel e canela
Bife de salmão grelhado
Linzer de Castanha e Flocos de Aveia
Tulumba com chocolate
Raita de tamarindo
Bannock ao estilo indígena canadiano
Cannoli de Crocante de Noz
Gnocchi com sabayon
Thali Estilo Punjabi
Kringle Clássico de Amêndoa
Panqueca de miso
Donut com cobertura de baunilha
Molho barbecue de cerveja com alecrim
Katsudon de legumes e caril
Focaccia low-carb
Pita gyros mista
Batatas Gratinadas com Carne Picada
Tofu assado com salada de quinoa
Crumpet com manteiga
Pretzel de pêssego assado
Macaron de mel e canela
Bife de salmão grelhado
Linzer de Castanha e Flocos de Aveia
Tulumba com chocolate
Raita de tamarindo
Bannock ao estilo indígena canadiano
Cannoli de Crocante de Noz
Gnocchi com sabayon
Thali Estilo Punjabi
Kringle Clássico de Amêndoa
Panqueca de miso
Donut com cobertura de baunilha
Molho barbecue de cerveja com alecrim
Katsudon de legumes e caril
Focaccia low-carb
Pita gyros mista
Batatas Gratinadas com Carne Picada
Tofu assado com salada de quinoa
Linzer de Castanha e Flocos de Aveia
Esta receita é um jogo de texturas. As fibras dos flocos de aveia tornam a massa mais 'rústica' e consistente, quebrando a friabilidade clássica do linzer. A castanha misturada na massa adiciona humidade e sabor, permitindo reduzir a quantidade de açúcar adicionado. Um excelente exemplo de como tornar um bolo tradicional mais emocionante.
Ingredientes
150
g
Farinha de trigo fina
100
g
Flocos de aveia (moídos)
200
g
Puré de castanha
50
g
Açúcar cristal
100
g
Manteiga (fria)
1
unidade
Gema de ovo
1
c. chá
Fermento em pó
1
pacote
Açúcar baunilhado
150
g
Compota ácida (ex: groselha)
1
c. sopa
Açúcar em pó
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Equipamento Necessário
- Picadora: Para refinar os flocos de aveia.
- Papel vegetal: Para evitar que cole.
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Castanha
Preparação
1
✓
Moa os flocos de aveia até obter uma consistência de farinha.
Dica: Os pedaços grandes impediriam a massa de ligar.
2
✓
Misture com a farinha, o fermento em pó e o açúcar. Esfarele a manteiga na mistura.
Dica: Esfarelar a manteiga fria (sablage) garante a friabilidade.
3
✓
Amasse com a castanha e a gema de ovo. Deixe repousar 30 minutos no frio.
Dica: A aveia absorve a humidade lentamente, precisa de tempo.
4
✓
Estenda, corte e leve ao forno a 180°C durante 8-10 minutos.
Dica: Cuidado, por causa da castanha doura mais depressa!
5
✓
Cole as bolachas com a compota.
Dica: A compota ácida contrabalança a doçura da castanha.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 150 g Farinha de trigo fina
- 100 g Flocos de aveia (moídos)
- 200 g Puré de castanha
- 50 g Açúcar cristal
- 100 g Manteiga (fria)
- 1 unidade Gema de ovo
- 1 c. chá Fermento em pó
- 1 pacote Açúcar baunilhado
- 150 g Compota ácida (ex: groselha)
- 1 c. sopa Açúcar em pó