Crumpet com manteiga, bolos dourados e macios Crumpet com manteiga Pretzel de pêssego assado servido Pretzel de pêssego assado Macaron de Mel e Canela servido num prato Macaron de mel e canela Bife de salmão grelhado servido com limão e endro Bife de salmão grelhado Linzer de castanha e flocos de aveia servido Linzer de Castanha e Flocos de Aveia Tulumba coberta com chocolate, doce frito dourado Tulumba com chocolate Raita de tamarindo servida com coentros frescos e hortelã Raita de tamarindo Pão Bannock tradicional frito com textura rústica Bannock ao estilo indígena canadiano Sobremesa cannoli de crocante de noz servida Cannoli de Crocante de Noz Gnocchi com sabayon servido Gnocchi com sabayon Thali estilo Punjabi servido com pão naan, arroz e frango tandoori Thali Estilo Punjabi Kringle com recheio de amêndoa, polvilhado com açúcar e canela Kringle Clássico de Amêndoa Panqueca de miso servida Panqueca de miso Donut com cobertura de baunilha Donut com cobertura de baunilha Molho barbecue de cerveja com alecrim servido Molho barbecue de cerveja com alecrim Katsudon de legumes e caril com frango em massa crocante servido com coentros frescos Katsudon de legumes e caril Focaccia com baixo teor de hidratos de carbono servida Focaccia low-carb Pita gyros mista com tzatziki fresco Pita gyros mista Batatas gratinadas com carne picada servidas Batatas Gratinadas com Carne Picada Tofu assado servido com salada de quinoa Tofu assado com salada de quinoa Crumpet com manteiga, bolos dourados e macios Crumpet com manteiga Pretzel de pêssego assado servido Pretzel de pêssego assado Macaron de Mel e Canela servido num prato Macaron de mel e canela Bife de salmão grelhado servido com limão e endro Bife de salmão grelhado Linzer de castanha e flocos de aveia servido Linzer de Castanha e Flocos de Aveia Tulumba coberta com chocolate, doce frito dourado Tulumba com chocolate Raita de tamarindo servida com coentros frescos e hortelã Raita de tamarindo Pão Bannock tradicional frito com textura rústica Bannock ao estilo indígena canadiano Sobremesa cannoli de crocante de noz servida Cannoli de Crocante de Noz Gnocchi com sabayon servido Gnocchi com sabayon Thali estilo Punjabi servido com pão naan, arroz e frango tandoori Thali Estilo Punjabi Kringle com recheio de amêndoa, polvilhado com açúcar e canela Kringle Clássico de Amêndoa Panqueca de miso servida Panqueca de miso Donut com cobertura de baunilha Donut com cobertura de baunilha Molho barbecue de cerveja com alecrim servido Molho barbecue de cerveja com alecrim Katsudon de legumes e caril com frango em massa crocante servido com coentros frescos Katsudon de legumes e caril Focaccia com baixo teor de hidratos de carbono servida Focaccia low-carb Pita gyros mista com tzatziki fresco Pita gyros mista Batatas gratinadas com carne picada servidas Batatas Gratinadas com Carne Picada Tofu assado servido com salada de quinoa Tofu assado com salada de quinoa
Pretzel de pêssego assado servido
Massa de pretzel macia acompanhada de pêssego caramelizado.

Pretzel de pêssego assado

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Bolos e Sobremesas
Quem disse que o pretzel só pode ser salgado? A base de massa levedada neutra funciona muito bem com frutas também. O pêssego liberta sumo durante a cozedura, que misturado com a manteiga e a canela se transforma num molho espesso e perfumado, cobrindo a massa macia. Uma transição perfeita entre produto de padaria e sobremesa.
🕒 Prep. 25 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 8 pessoas
🔥 Calorias 370 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande
  • Tabuleiro
  • Frigideira
  • Pincel

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Sésamo

Preparação

1 ✓

Ative a levedura na mistura de água morna (não quente!), leite e açúcar.

Dica: As leveduras morrem acima de 40°C, por isso verifique a temperatura no pulso.
2 ✓

Amasse a farinha, o sal, a manteiga e o líquido com levedura até obter uma massa lisa. Deixe levedar em local morno durante 1 hora.

Dica: O sal inibe a levedura, por isso não deite diretamente em cima, misture primeiro com a farinha.
3 ✓

Molde pretzels com a massa. Coloque num tabuleiro, pincele com água, polvilhe com sésamo e asse a 200°C durante 20-25 minutos.

Dica: O vapor ou a pincelada com água ajuda a dourar a crosta.
4 ✓

Entretanto, corte o pêssego em cubos. Numa frigideira, estufe com um pouco de manteiga e a canela, até o sumo engrossar.

Dica: Com o calor, a pectina da fruta liberta-se e gelatiniza o sumo.
5 ✓

Sirva os pretzels quentes com o ragu de pêssego e canela.

Dica: A massa levedada morna e a fruta quente são a melhor combinação.

Perguntas Frequentes

Posso usar compota?
Sim, mas escorra bem, porque o excesso de líquido ensopa a massa.
Por que é preciso pincelar antes de assar?
A água ou o ovo dissolvem os açúcares da superfície da massa, ajudando a dourar, e servem de cola para as sementes.

Ingredientes

  • 500 g Farinha branca (T55)
  • 15 g Levedura fresca
  • 10 g Açúcar
  • 10 g Sal
  • 200 ml Leite
  • 100 ml Água
  • 3 unidade Pêssego (fresco)
  • 50 g Manteiga (mais um pouco para estufar)
  • 30 g Sementes de sésamo
  • 1 c. chá Canela