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Raita de tamarindo servida com coentros frescos e hortelã
Raita de tamarindo refrescante, com iogurte, coentros e hortelã

Raita de tamarindo

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Acompanhamentos
A Raita é o oásis refrescante das refeições indianas: um acompanhamento à base de iogurte, destinado a suavizar o picante dos caris. Esta versão com tamarindo é particularmente emocionante: a acidez frutada do tamarindo, a doçura do açúcar e o sabor terroso dos cominhos tostados encontram-se com o iogurte cremoso. Não é apenas um acompanhamento, mas também excelente como molho para pão naan ou papadum.
🕒 Prep. 10 min
⌛ Tempo Total 10 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 120 kcal
🌍 Cozinha Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Taça de mistura
  • Vara de arames
  • Almofariz (para o alho)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Bate o iogurte com uma vara de arames até ficar sedoso e sem grumos.

Dica: Incorporar ar torna a textura mais leve e espumosa.
2 ✓

Mistura a pasta de tamarindo, o açúcar, o sal e a pimenta. Prova: deves sentir um equilíbrio agridoce.

Dica: A acidez do tamarindo pode variar conforme a marca, doseia provando!
3 ✓

Esmaga o alho até formar uma pasta e adiciona à mistura.

Dica: O alho cru é forte, por isso é importante que esteja muito bem esmagado e não aos pedaços.
4 ✓

Se possível, tosta ligeiramente os cominhos numa frigideira seca antes de usar, depois mistura no iogurte.

Dica: A tosta liberta os óleos essenciais, resultando num sabor muito mais intenso.
5 ✓

Pica finamente os coentros e a hortelã e envolve no molho antes de servir.

Dica: Coloca no frigorífico antes de servir para apurar os sabores.

Perguntas Frequentes

Posso usar iogurte grego?
Sim, com esse ficará ainda mais cremoso. Se ficar muito espesso, podes diluir com um pouco de leite ou água.

Ingredientes

  • 500 ml Iogurte natural
  • 2 c. sopa Pasta de tamarindo (ou concentrado)
  • 1 c. chá Açúcar (ou mel)
  • 1 pitada Sal
  • 1 molho Coentros frescos
  • 1 molho Hortelã fresca
  • 1 pitada Pimenta preta moída
  • 1 dente Alho
  • 1 c. chá Cominhos moídos