Lauki ki Sabzi, caril indiano com abóbora fresca, decorado com especiarias e coentros Lauki ki Sabzi (Caril de abóbora cozida) Daikon-zuke, fatias frescas de nabo em vinagre servidas num prato branco, decoradas com coentros Daikon-zuke Kefir probiótico de kiwi e laranja, bebida refrescante e saudável Kefir probiótico de kiwi e laranja Butter Pecan Ice Cream servido Butter Pecan Ice Cream Pão de queijo georgiano khachapuri acabado de fazer Khachapuri Fabada com fabes de la Granja, sopa rica de feijão com chouriço e presunto serrano Fabada com fabes de la Granja Gyoza com legumes, recheado com legumes frescos, em massa crocante. Gyoza com legumes Calzone de Alho-Francês acabado de sair do forno Calzone de alho-francês Bolo red velvet versão vegan com frutas frescas Bolo Red Velvet (Versão Vegan) Barriga de porco fumada BBQ servida em tábua de madeira Barriga de Porco Fumada BBQ Crumpet com manteiga, bolos dourados e macios Crumpet com manteiga Pretzel de pêssego assado servido Pretzel de pêssego assado Macaron de Mel e Canela servido num prato Macaron de mel e canela Bife de salmão grelhado servido com limão e endro Bife de salmão grelhado Linzer de castanha e flocos de aveia servido Linzer de Castanha e Flocos de Aveia Tulumba coberta com chocolate, doce frito dourado Tulumba com chocolate Raita de tamarindo servida com coentros frescos e hortelã Raita de tamarindo Pão Bannock tradicional frito com textura rústica Bannock ao estilo indígena canadiano Sobremesa cannoli de crocante de noz servida Cannoli de Crocante de Noz Gnocchi com sabayon servido Gnocchi com sabayon Lauki ki Sabzi, caril indiano com abóbora fresca, decorado com especiarias e coentros Lauki ki Sabzi (Caril de abóbora cozida) Daikon-zuke, fatias frescas de nabo em vinagre servidas num prato branco, decoradas com coentros Daikon-zuke Kefir probiótico de kiwi e laranja, bebida refrescante e saudável Kefir probiótico de kiwi e laranja Butter Pecan Ice Cream servido Butter Pecan Ice Cream Pão de queijo georgiano khachapuri acabado de fazer Khachapuri Fabada com fabes de la Granja, sopa rica de feijão com chouriço e presunto serrano Fabada com fabes de la Granja Gyoza com legumes, recheado com legumes frescos, em massa crocante. Gyoza com legumes Calzone de Alho-Francês acabado de sair do forno Calzone de alho-francês Bolo red velvet versão vegan com frutas frescas Bolo Red Velvet (Versão Vegan) Barriga de porco fumada BBQ servida em tábua de madeira Barriga de Porco Fumada BBQ Crumpet com manteiga, bolos dourados e macios Crumpet com manteiga Pretzel de pêssego assado servido Pretzel de pêssego assado Macaron de Mel e Canela servido num prato Macaron de mel e canela Bife de salmão grelhado servido com limão e endro Bife de salmão grelhado Linzer de castanha e flocos de aveia servido Linzer de Castanha e Flocos de Aveia Tulumba coberta com chocolate, doce frito dourado Tulumba com chocolate Raita de tamarindo servida com coentros frescos e hortelã Raita de tamarindo Pão Bannock tradicional frito com textura rústica Bannock ao estilo indígena canadiano Sobremesa cannoli de crocante de noz servida Cannoli de Crocante de Noz Gnocchi com sabayon servido Gnocchi com sabayon
Butter Pecan Ice Cream servido
Sobremesa gelada rica com nozes-pecã torradas em manteiga e açúcar mascavado

Butter Pecan Ice Cream

Autor: Flavelo
Receitas Refeições Rápidas Bolos e Sobremesas
O Butter Pecan (noz-pecã amanteigada) é o orgulho do Sul americano, onde a noz-pecã é nativa. Este gelado não é simplesmente de noz: o segredo é a noz torrada em manteiga, que com as suas notas caramelizadas e salgadas-amanteigadas aprofunda a base de baunilha. O uso de açúcar mascavado realça ainda mais o caráter 'toffee' (caramelo). Uma sobremesa de sabor verdadeiramente rico e reconfortante, que cria uma sensação caseira apesar do frio.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 6 pessoas
🔥 Calorias 340 kcal
🌍 Cozinha Americana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira para torrar
  • Tacho
  • Máquina de gelados
  • Tigela

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Frutos de casca rija

Preparação

1 ✓

Corte a noz-pecã em pedaços grosseiros.

Dica: Não moa, pois o objetivo é ter pedaços crocantes no gelado cremoso.
2 ✓

Numa frigideira, derreta a manteiga em lume médio e junte a noz-pecã. Torre por 3-5 minutos, até ficar perfumado e a manteiga ligeiramente castanha.

Dica: Cuidado, a manteiga e a noz queimam facilmente! Agite continuamente a frigideira. Os açúcares na manteiga caramelizam, dando o sabor especial (reação de Maillard).
3 ✓

Retire a noz do lume e reserve num prato para arrefecer.

Dica: Não deixe na frigideira quente, pois continua a fritar com o calor residual e pode queimar.
4 ✓

Deite o leite, as natas, o açúcar mascavado e o açúcar branco num tacho. Aqueça em lume médio, até os açúcares se dissolverem completamente.

Dica: O teor de melaço do açúcar mascavado confere uma cor mais profunda e um sabor mais caramelizado à mistura.
5 ✓

Retire do lume, misture a baunilha (e o sal, se usou manteiga sem sal). Arrefeça completamente no frigorífico (mín. 4 horas).

Dica: A base quente não pode ir para a máquina de gelados.
6 ✓

Trabalhe a base fria na máquina de gelados. Nos últimos minutos, adicione a noz-pecã torrada na manteiga.

Dica: Adicione a noz fria, para não derreter o gelado.
7 ✓

Coloque o gelado pronto no congelador pelo menos 4 horas para apurar.

Dica: Os sabores vão realmente fundir-se durante a maturação (congelamento).

Perguntas Frequentes

Posso usar noz comum?
Sim, com a noz húngara também fica bom, mas o sabor mais doce e amanteigado da pecã é o original. Se usar noz, torre com mais cuidado, pois a pele amarga mais depressa.
Porque é preciso torrar em manteiga?
A gordura ajuda a libertar os óleos voláteis da noz, enquanto as proteínas do leite na manteiga escurecem e dão um aroma a noz (efeito beurre noisette).

Ingredientes

  • 100 g Noz-pecã
  • 30 g Manteiga (com ou sem sal)
  • 400 ml Leite gordo
  • 200 ml Natas
  • 100 g Açúcar granulado
  • 50 g Açúcar mascavado
  • 1 c. chá Extrato de baunilha
  • 1 pitada Sal (se usar manteiga sem sal)