Lauki ki Sabzi, caril indiano com abóbora fresca, decorado com especiarias e coentros Lauki ki Sabzi (Caril de abóbora cozida) Daikon-zuke, fatias frescas de nabo em vinagre servidas num prato branco, decoradas com coentros Daikon-zuke Kefir probiótico de kiwi e laranja, bebida refrescante e saudável Kefir probiótico de kiwi e laranja Butter Pecan Ice Cream servido Butter Pecan Ice Cream Pão de queijo georgiano khachapuri acabado de fazer Khachapuri Fabada com fabes de la Granja, sopa rica de feijão com chouriço e presunto serrano Fabada com fabes de la Granja Gyoza com legumes, recheado com legumes frescos, em massa crocante. Gyoza com legumes Calzone de Alho-Francês acabado de sair do forno Calzone de alho-francês Bolo red velvet versão vegan com frutas frescas Bolo Red Velvet (Versão Vegan) Barriga de porco fumada BBQ servida em tábua de madeira Barriga de Porco Fumada BBQ Crumpet com manteiga, bolos dourados e macios Crumpet com manteiga Pretzel de pêssego assado servido Pretzel de pêssego assado Macaron de Mel e Canela servido num prato Macaron de mel e canela Bife de salmão grelhado servido com limão e endro Bife de salmão grelhado Linzer de castanha e flocos de aveia servido Linzer de Castanha e Flocos de Aveia Tulumba coberta com chocolate, doce frito dourado Tulumba com chocolate Raita de tamarindo servida com coentros frescos e hortelã Raita de tamarindo Pão Bannock tradicional frito com textura rústica Bannock ao estilo indígena canadiano Sobremesa cannoli de crocante de noz servida Cannoli de Crocante de Noz Gnocchi com sabayon servido Gnocchi com sabayon Lauki ki Sabzi, caril indiano com abóbora fresca, decorado com especiarias e coentros Lauki ki Sabzi (Caril de abóbora cozida) Daikon-zuke, fatias frescas de nabo em vinagre servidas num prato branco, decoradas com coentros Daikon-zuke Kefir probiótico de kiwi e laranja, bebida refrescante e saudável Kefir probiótico de kiwi e laranja Butter Pecan Ice Cream servido Butter Pecan Ice Cream Pão de queijo georgiano khachapuri acabado de fazer Khachapuri Fabada com fabes de la Granja, sopa rica de feijão com chouriço e presunto serrano Fabada com fabes de la Granja Gyoza com legumes, recheado com legumes frescos, em massa crocante. Gyoza com legumes Calzone de Alho-Francês acabado de sair do forno Calzone de alho-francês Bolo red velvet versão vegan com frutas frescas Bolo Red Velvet (Versão Vegan) Barriga de porco fumada BBQ servida em tábua de madeira Barriga de Porco Fumada BBQ Crumpet com manteiga, bolos dourados e macios Crumpet com manteiga Pretzel de pêssego assado servido Pretzel de pêssego assado Macaron de Mel e Canela servido num prato Macaron de mel e canela Bife de salmão grelhado servido com limão e endro Bife de salmão grelhado Linzer de castanha e flocos de aveia servido Linzer de Castanha e Flocos de Aveia Tulumba coberta com chocolate, doce frito dourado Tulumba com chocolate Raita de tamarindo servida com coentros frescos e hortelã Raita de tamarindo Pão Bannock tradicional frito com textura rústica Bannock ao estilo indígena canadiano Sobremesa cannoli de crocante de noz servida Cannoli de Crocante de Noz Gnocchi com sabayon servido Gnocchi com sabayon
Pão de queijo georgiano khachapuri acabado de fazer
Pão de queijo georgiano dourado com o centro de ovo líquido pronto a ser misturado

Khachapuri

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O prato nacional da Geórgia, especificamente a versão 'Adjaruli', que consiste numa massa em forma de olho (ou barco). Segundo a lenda, a forma simboliza o barco dos marinheiros que viviam na costa do Mar Negro, e a gema de ovo no meio simboliza o pôr do sol. É um prato hedonista: misturamos o ovo mal cozido e a manteiga no queijo quente e derretido, e depois molhamos as bordas estaladiças da massa arrancada.
🕒 Prep. 25 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 1 h 40 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 850 kcal
🌍 Cozinha Georgiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tabuleiro de forno
  • Tigela
  • Ralador para o queijo

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Mistura o leite morno e a água com o açúcar, depois esfarela a levedura lá para dentro. Deixa levedar durante 10 minutos.

Dica: O açúcar e o calor são necessários para ativar as leveduras.
2 ✓

Mistura a farinha com o sal, adiciona o líquido com levedura e a manteiga derretida. Amassa até obteres uma massa lisa.

Dica: A manteiga torna o interior da massa macio, enquanto a borda fica estaladiça.
3 ✓

Deixa levedar tapado durante 1 hora num local quente.

Dica: A massa está boa se for elástica ao toque.
4 ✓

Divide a massa em 4 partes. Estende-as em forma oval. Polvilha metade do queijo nas bordas, depois enrola as bordas para dentro para obteres a forma de barco.

Dica: O queijo fechado na borda enrolada é uma surpresa extra ao comer.
5 ✓

Recheia o centro dos barcos com o restante queijo. Leva ao forno quente a 220°C.

Dica: A temperatura alta é necessária tanto para a massa como para o queijo.
6 ✓

Cozinha durante cerca de 10-12 minutos, até a massa ficar dourada e o queijo borbulhar. Depois retira.

Dica: Não cozinhes demais, senão o queijo seca e fica como borracha.
7 ✓

Faz uma pequena cova no centro do queijo e parte um ovo cru para lá. Volta a colocar no forno durante 3-4 minutos.

Dica: Coloca de volta apenas o tempo suficiente para a clara ficar branca, mas a gema permanecer líquida!
8 ✓

Ao servir, coloca um cubo de manteiga fria ao lado do ovo/queijo quente.

Dica: A manteiga derrete no recheio quente, criando uma emulsão cremosa.

Perguntas Frequentes

Que queijo devo usar?
O original é feito com queijo Sulguni. Cá a melhor aproximação é: meio por meio feta (pelo salgado) e queijo flamengo/mozzarella (pela elasticidade).
Como se come?
Sem talheres! Arrancas a borda, misturas com o meio e molhas.

Ingredientes

  • 500 g Farinha de trigo
  • 200 ml Leite morno
  • 100 ml Água morna
  • 25 g Levedura fresca (ou 7g seca)
  • 10 g Açúcar granulado
  • 10 g Sal
  • 50 g Manteiga (derretida, na massa)
  • 300 g Queijo ralado (Mistura de Feta e Mozzarella)
  • 4 unidades Ovos (o 'pôr do sol' no meio)
  • 4 c. chá Manteiga (para servir)