Yakisoba com legumes
Alheira com salada
Temaki com shiso
Shogayaki com mirin
Achari paneer tikka
Menestra com brócolos
Feijoada com peixe fumado
Tsukune com raiz de lótus
Tostada com carne de vaca
Marisco com togarashi
Taler bora com banana
Tangyuan de Camarão
Olluquito com pimenta ají panca
Oden com rolos de couve
Gudeg com frango
Cà ri com leite de coco
Bacalhau com natas sem glúten
Açorda de camarão
Ayam penyet com molho de soja doce
Kulfi de ananás
Yakisoba com legumes
Alheira com salada
Temaki com shiso
Shogayaki com mirin
Achari paneer tikka
Menestra com brócolos
Feijoada com peixe fumado
Tsukune com raiz de lótus
Tostada com carne de vaca
Marisco com togarashi
Taler bora com banana
Tangyuan de Camarão
Olluquito com pimenta ají panca
Oden com rolos de couve
Gudeg com frango
Cà ri com leite de coco
Bacalhau com natas sem glúten
Açorda de camarão
Ayam penyet com molho de soja doce
Kulfi de ananás
Lagostim (Scampi): A carne refinada do mar na alta cozinha
Descrição
O Lagostim, ou Scampi (Nephrops norvegicus), é um dos crustáceos mais valiosos, cuja carne limpa é base para pratos gourmet requintados. A carne do lagostim é suave, adocicada e com um toque salino, rica em proteína e de fácil digestão.
Características da Carne de Lagostim
A carne de lagostim tem um tom rosado-esbranquiçado, translúcida em cru e textura tenra após cozedura. A cauda é a parte nobre, usada em massas, entradas grelhadas e estufados de peixe. De confeção simples e rápida, é ideal para pratos elegantes e expressos.
Sugestões de Utilização
- Massas: Spaghetti de Scampi com alho, limão e vinho branco.
- Grelhado ou Salteado: Crocante e suculento em poucos minutos na manteiga.
- Entradas: Carpaccio ou ceviche, marinado cru.
Combinações perfeitas: alho, limão, salsa, azeite, malagueta. A doçura do lagostim brilha com temperos leves.
Valor Nutricional e Benefícios
O Lagostim é rico em nutrientes essenciais, como proteína, vitamina B12, fósforo, selénio, iodo e ómega-3. O seu consumo apoia a saúde cardiovascular, imunitária e cerebral.
- Proteína: Alto valor biológico, construção muscular.
- Ómega-3: Anti-inflamatório e protetor cardíaco.
- Vitamina B12: Vital para o sistema nervoso e sangue.
Conservação e Preparação
A carne fresca conserva-se a 0–2 °C por 1–2 dias; congelada dura 2–3 meses. Antes de cozinhar, passe por água e seque, grelhando ou salteando brevemente.
O Lagostim (Scampi) é uma iguaria gastronómica – carne limpa, saborosa e saudável, de qualidade premium.
