Xilitol – Álcool de açúcar natural que poupa os níveis de glicemia

Descrição

O xilitol (ou xilit) é um álcool de açúcar de origem natural, extraído maioritariamente da fibra de milho ou bétula. O seu poder adoçante é quase idêntico ao do açúcar cristal, mas com muito menos calorias e hidratos de carbono, e eleva mais lentamente os níveis de açúcar no sangue.

Xilitol como Adoçante

A maior vantagem do xilitol é que não influencia significativamente a glicemia e insulina, sendo a escolha ideal para diabéticos, resistentes à insulina e quem está em dieta de emagrecimento. O seu índice glicémico é apenas 7, enquanto o do açúcar ronda os 60–70.

Utilização na Cozinha

O xilitol é amplamente aplicável em receitas onde tradicionalmente se usaria açúcar:

• Bolos, bolachas
• Adoçar chás, cafés, bebidas
• Misturado em iogurtes, papas de aveia, muesli
• Compotas caseiras, molhos

Adoçante Amigo dos Dentes

A particularidade do xilitol é que não causa cáries; aliás, estudos indicam que inibe a proliferação de bactérias causadoras de cáries. Por isso é frequentemente usado em pastilhas elásticas sem açúcar e pastas de dentes.

Nota Importante

Embora seguro para consumo humano, é tóxico para cães, devendo ser mantido fora do alcance dos animais. Consumido em excesso, pode ter um ligeiro efeito laxante, como outros polióis.

Armazenamento

Guardado em recipiente seco e hermético, o xilitol conserva-se por muito tempo, não tendo tendência a ganhar grumos ou estragar-se.

O xilitol é o substituto de açúcar ideal, sendo natural, baixo em calorias, amigo dos dentes e da glicemia – encontrando lugar em qualquer cozinha moderna.