Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Adai dosa acabada de fazer, frita estaladiça, servida com recheio condimentado
Uma dosa rústica e nutritiva, feita com uma mistura de lentilhas e arroz.

Adai dosa

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Acompanhamentos
A Adai dosa é o orgulho do estado de Tamil Nadu, uma espécie de panqueca densa e saciante feita de arroz e várias lentilhas (dal). Ao contrário da dosa tradicional, esta não precisa de fermentar, por isso pode ser preparada mais rapidamente. A sua massa é mais rústica, mais grossa e cheia de proteína. No sul da Índia, é frequentemente consumida ao pequeno-almoço acompanhada de um pouco de 'avial' (estufado de legumes) ou chutney de coco. Devido às especiarias e folhas de caril misturadas, é saborosa por si só.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 6 h 20 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 350 kcal
🌍 Cozinha Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Liquidificador potente: Para moer o arroz e as lentilhas demolhados.
  • Frigideira de ferro fundido ou de crepes: Para fritar a dosa.
  • Concha: Para dosear e espalhar a massa.

Preparação

1 ✓

Lave bem o arroz e os dois tipos de lentilhas (dal) em várias águas, e depois demolhe em água abundante durante pelo menos 4-6 horas.

Dica: Durante a demolha, os grãos absorvem a água (hidratação), tornando-se mais fáceis de moer até ficarem cremosos.
2 ✓

Coe a água da demolha. Coloque o arroz, as lentilhas, a malagueta, o alho e o gengibre no liquidificador. Adicione um pouco de água e triture até obter uma pasta grossa.

Dica: A massa da Adai não é tão lisa como a de panqueca, deve ficar um pouco granulosa para ficar crocante.
3 ✓

Deite a massa numa tigela, misture o sal e as folhas de caril rasgadas em pedaços pequenos. Deixe descansar durante 30 minutos.

Dica: Durante o repouso, os grãos moídos amolecem ainda mais e os sabores apuram.
4 ✓

Aqueça a frigideira em lume médio. Unte com uma camada fina de óleo. Deite uma concha de massa no centro.

Dica: A temperatura da frigideira é crítica: se estiver demasiado quente, a massa coze imediatamente e não consegue espalhar; se estiver fria, não ficará crocante.
5 ✓

Com o fundo da concha, espalhe a massa em movimentos circulares (de dentro para fora) até formar um disco fino.

Dica: Não pressione a concha com demasiada força, apenas alise o topo da massa.
6 ✓

Regue a borda e o centro com algumas gotas de óleo. Frite até a base ficar dourada e soltar-se da frigideira (aprox. 2-3 minutos).

Dica: O óleo ajuda na condução do calor e no dourar (reação de Maillard), o que torna a borda saborosa.
7 ✓

Vire e frite o outro lado também durante 1-2 minutos. Sirva quente.

Dica: A Adai deve ser frita de ambos os lados, ao contrário da dosa fina de papel.

Perguntas Frequentes

Quanto tempo é preciso demolhar?
São necessárias no mínimo 4 horas para as lentilhas e o arroz amolecerem. Demolhando durante a noite, o resultado será ainda mais cremoso.
Porque é que a massa cola?
A frigideira deve estar suficientemente quente (mas sem deitar fumo), e deve ser untada com uma camada fina de óleo antes de cada dosa.

Ingredientes

  • 200 g Arroz (ex: parboilizado ou arroz idli)
  • 100 g Chana dal (lentilhas de grão-de-bico)
  • 100 g Toor dal (lentilhas amarelas)
  • 400 ml Água (para moer)
  • 1 c. chá Sal
  • 3 c. sopa Óleo (para fritar)
  • 2 dentes Alho
  • 10 unidade Folhas de caril (frescas ou secas)
  • 2 unidade Malagueta seca vermelha
  • 1 cm Gengibre fresco