Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Adobo de grão-de-bico servido com coentros frescos
Adobo vegetariano rico em sabores, feito com grão macio

Adobo de grão-de-bico

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
O 'Adobo' filipino não designa uma mistura de especiarias, mas sim um método de cozedura: estufar com vinagre e molho de soja com alho. Esta técnica servia originalmente para conservar a carne no calor tropical. Nesta versão vegetariana, o sabor a noz do grão-de-bico combina muito bem com o molho salgado e ácido. O segredo é 'deixar o vinagre em paz': não se deve mexer no início, há que deixar a acidez crua evaporar.
🕒 Prep. 8 h 15 min
🍳 Cozedura 50 min
⌛ Tempo Total 9 h 5 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Taça grande: Para demolhar.
  • Escorredor: Para escorrer.
  • Frigideira com tampa: Para estufar.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja

Preparação

1 ✓

Lave o grão-de-bico e demolhe em água abundante durante pelo menos 8 horas (ou durante a noite). Após demolhar, escorra.

Dica: Ao demolhar, o grão absorve água e reidrata, o que reduz drasticamente o tempo de cozedura e garante um amolecimento uniforme.
2 ✓

Corte a cebola em cubos e esmague o alho. Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.

Dica: Refogar a cebola confere doçura à base, o que contrabalança a acidez do vinagre.
3 ✓

Adicione o alho e a pimenta preta, refogue por mais 1 minuto até libertar aroma.

Dica: Não queime o alho, pois ficará amargo.
4 ✓

Junte o grão-de-bico escorrido, a folha de louro, o molho de soja, o vinagre e a água. Deixe levantar fervura.

Dica: IMPORTANTE: Depois de deitar o vinagre, NÃO mexa e não tape durante 3-4 minutos. Deixe os ácidos fortes evaporarem.
5 ✓

Reduza o lume, tape e cozinhe suavemente durante 40-50 minutos, até o grão ficar macio e o caldo engrossar.

Dica: O amido do grão passa para o caldo, engrossando naturalmente o molho.
6 ✓

Se o grão estiver macio mas o molho muito ralo, destape e ferva alguns minutos em lume mais forte (redução). Ao servir, polvilhe com coentros frescos.

Perguntas Frequentes

Posso usar grão-de-bico de conserva?
Sim, poupa a demolha e o tempo de cozedura (reduz para aprox. 15 minutos), mas os sabores penetram menos nos grãos.
Ficou muito ácido, o que fazer?
Adicione um pouco de açúcar ou mais água e continue a ferver sem tampa.

Ingredientes

  • 300 g Grão-de-bico seco
  • 2 c. sopa Azeite
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 4 dentes Alho
  • 3 c. sopa Molho de soja
  • 2 c. sopa Vinagre de vinho branco (ou vinagre de cidra)
  • 2 unidades Folha de louro
  • 1 c. chá Pimenta preta em grão
  • 0.5 c. chá Sal
  • 1 ramos Coentros frescos
  • 800 ml Água (para cozer)