- Como sei se o peixe está pronto?
- Pressiona cuidadosamente com um garfo: se a carne se separar em lascas, está pronto. Se estiver elástico, ainda está cru.
- Porque se desfez?
- A carne de peixe tem muito pouco tecido conjuntivo (colagénio). Se cozeres demais ou mexeres muito, desfaz-se. Trata-o com delicadeza!
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
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Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Peixe assado com limão
A carne dos peixes brancos (bacalhau, lúcio-perca) tem uma estrutura extremamente fina e baixo teor de gordura. Seca facilmente, por isso a rapidez e a proteção são a chave ao assar. As fatias de limão e o azeite não só dão sabor, como formam uma camada protetora contra o calor direto.
Ingredientes
4
fatia
Filete de Bacalhau ou Peixe branco
2
unidade
Limão
3
c. sopa
Azeite
3
dente
Alho
1
molho
Salsa fresca
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tabuleiro
- Papel vegetal (para a carne delicada não colar)
- Pincel
Informação sobre Alergénios
Peixe
Preparação
1
✓
Seca as fatias de peixe com papel de cozinha, depois tempera com sal e pimenta de ambos os lados. Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Dica: Remover a humidade é importante aqui também, para que o peixe asse e não coza.
2
✓
Corta o alho em fatias finas e o limão em rodelas. Coloca-os em cima das fatias de peixe.
Dica: O limão e o alho libertam os seus óleos essenciais durante a assadura, permeando a carne.
3
✓
Rega abundantemente com o azeite.
Dica: Como o peixe é magro, o azeite repõe a gordura e ajuda na transferência de calor.
4
✓
Assa em forno pré-aquecido a 180°C durante 15-20 minutos (dependendo da espessura).
Dica: Vigia o peixe: quando a carne translúcida se tornar branca opaca (desnaturação da proteína), retira imediatamente.
5
✓
Ao servir, polvilha com a salsa fresca picada.
Dica: Devido à vitamina C sensível ao calor e ao sabor fresco, nunca asse a salsa, polvilha apenas no final!
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 4 fatia Filete de Bacalhau ou Peixe branco
- 2 unidade Limão
- 3 c. sopa Azeite
- 3 dente Alho
- 1 molho Salsa fresca
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta